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Danke fürs Zuhören und bis bald auf anderen Kanälen! 🥕🎧

Dirk Hauschild ist Bäckermeister bei der Fritz Mühlenbäckerei, einer der Partnerbäckereien, die VollCorner täglich mit frischem und leckeren Bio-Brot beliefern.

Mit ihm sprechen wir über den Wert von Handwerk und dem Sich-Zeit-lassen, was der Unterschied zwischen Sauerteig und Backferment ist und welchen Zweck eine sogenannte Energiescheibe in der Backstube erfüllt.

Außerdem erfahren wir, welches Trendprodukt für ihn ein No-go in der Fritz Mühlenbäckerei ist – und warum.

Anmerkung – kleiner Versprecher beim Thema Regionalität: Die Region bei Fritz ist natürlich „nicht größer als 80 km“, nicht „nicht kleiner als 80 km“.

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Mit VollCorner Sommelier Nazrul Sandmann „Sandy“ sprechenwir in dieser Folge über Bio-Wein. Er erklärt, wie Bio-Wein, Schwefel und Kopfweh zusammenhängen, warum es im „Riesling-Land“ Deutschland auch immer mehr Rotweine gibt und warum 2024 europaweit gar keine alkoholfreien Bio-Weine produziert wurden.

Wer sich außerdem schon immer gefragt hat, was der Unterschied zwischen Naturwein und Bio-Wein ist – Sandy hat die Antwort!

Wusstest du außerdem, dass nur eine bestimmte Untergruppevon Bio-Weinen automatisch vegan ist?

▶ VollCorner BioVino

Die erwähnten Bio-Wein Siegel und Verbände:

▶ Biodyvin
▶ Respekt BioDyn
▶ Demeter-Wein
▶ Return to Terroir

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