On continue notre tour du monde à Vancouver pour rencontrer un maître pâtissier et chocolatier dont le parcours est aussi riche que ses créations.

Né en Auvergne, formé auprès des plus grands en France et au Royaume-Unis, il choisit Vancouver pour partager son art. Son nom est associé à l'excellence et à l'innovation en matière de pâtisserie et de chocolaterie. Son établissement, Thierry Chocolates, est devenu une référence incontournable pour les gourmands.​

Dans cet épisode, nous allons explorer :

• Son parcours exceptionnel : des cuisines étoilées de Londres aux rues de Vancouver.​

• Les défis et les réussites liés à l'ouverture et à la gestion de Thierry Chocolates.

• Sa vision de la pâtisserie et de la chocolaterie : entre tradition et innovation

• Des anecdotes inédites sur son parcours et ses créations.

• Une dégustation à l'aveugle originale

Bonne écoute !

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Aujourd’hui, direction Vancouver, où je retrouve Franck Buiron dans sa boulangerie-pâtisserie L’Atelier Pâtisserie.

Originaire de Marseille, Franck a posé ses valises au Canada pour y apporter son savoir-faire en boulangerie et pâtisseries traditionnelles françaises.

Son objectif ? Offrir aux habitants de Vancouver de vrai croissant feuilleté - qui a la première place du Vancouver Croissant Challenge en 2024, des flans bien crémeux et un Paris-Brest à tomber.

Dans cet épisode, on va parler :

- son intégration à Londres; Melbourne et Vancouver avec un niveau d'anglais débutant au départ

- sa quête d'équilibre, entre vie professionnelle et privée avec ses trois jeunes enfants

- sa façon de transmettre en montrant l'exemple à ses employés & de partager sa passion via des cours de pâtisserie

Bonne écoute !

Retrouvez l'Atelier Pâtisserie:

• Sur leur site internet
• Sur Instagram
• A Vancouver: 599 E Broadway, Vancouver, BC V5T 1X4

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Et si un simple besoin de pause se transformait en une traversée du continent américain à l'auto-stop ?

Aujourd’hui, je reçois Louanne Loiseau, une cheffe pâtissière française au parcours hors du commun. Après une saison intense à San Francisco, Louanne décide de rejoindre Rio de Janeiro... par la route avec un budget de 10 euros par jour. Un périple d'un an et demi marqué par l'imprévu et l'aventure totale.

Dans cet épisode, elle nous raconte :

• Sa vie de cuisinière sur un bateau de marchandises entre la Colombie et le Brésil.

• Ses deux mois en immersion au cœur de l’Amazonie.

• Ses découvertes culinaires les plus insolites : des fourmis aux saveurs surprenantes jusqu'aux plats les plus rares.

Embarquez pour un voyage sensoriel et humain, entre résilience et passion gastronomique.

Bonne écoute !

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