Ep.3 #3 盛り付けに効く植物を言語化する！

Failed to add items

Sorry, we are unable to add the item because your shopping basket is already at capacity.

Please try again later

Please try again later

Please try again later

Listen for free

View show details

今回のテーマは

盛り付けが苦手な人に向けた

「植物の使い方」と「感覚の鍛え方」。

盛り付けはセンスだけでなく、
色・構造・配置（メインと付け合わせ）などなど

要素がつまっています。

前半では、すぐに使える具体的なアイテムとして
チャービル・ミント・チャイブなどのハーブや、
赤系・緑系に分けたスプラウト

ラディッシュ、アマランサス、クレスなどを紹介。
「色」と「形」を足すことで、

簡単に皿の印象を変えてくれます。

後半では、盛り付けの感覚そのものを鍛える方法として
「寄せ植え（植物の組み合わせ）」に着目。

多種多様な植物の組み合わせを

手の上で合せてゆき、

色彩と構造の情報量が蓄積され、
自然と盛り付けの感覚が

ブラッシュアップされていく。

つまり、

植物を育てること＝盛り付けのトレーニングになる

という提案を言語化します。

No reviews yet