Fermentare in casa è sicuro? Cosa succede davvero dentro un barattolo di verdure fermentate? In questo episodio di "In Evoluzione" chiacchiero con Giulia Pieri, chef specializzata in fermentazione e autoproduzione alimentare.

Scopriamo come funziona la fermentazione lattica spontanea, perché i lattobacilli rendono il cibo più sicuro, e come i cibi fermentati aumentano la biodisponibilità di ferro e vitamine. Parliamo di kefir fatto in casa vs kefir industriale, di koji e dei suoi derivati — miso, sake, salsa di soia, shiokoji, mirin — di tempeh compatibile con la dieta chetogenica, e di come produrre il miso di ceci a casa in quattro mesi.

Scopri anche perché la cucina con i fermentati si semplifica, e qual è lo "cacco evolutivo" di Giulia per evolvere ogni giorno.

https://www.giuliapieri.com/

Instagram @giulia_pieri_

Cosa succede al tuo sistema nervoso quando entri in acqua fredda? E perché la respirazione è la chiave per dominarlo?

In questo episodio di In Evoluzione ho incontrato Stefano Sesta, fondatore di Warm Inside — un progetto nato a Rimini che guida persone di ogni età nell'esposizione consapevole al freddo attraverso immersioni in acqua fredda, respirazione profonda e adattamento termico.

Stefano viene da una famiglia di giuristi bolognesi. Ha fatto l'avvocato per anni, anche all'estero, fino a quando ha scelto di cambiare strada. Oggi fa il corriere in cargo bike, allena le persone all'aperto con Fluxo e guida sessioni di immersione in mare d'inverno con Warm Inside. Il prossimo inverno saranno dieci anni che pratica.

In questo episodio scoprirai:

• Cos'è Warm Inside e cosa significa il nome
• Come funziona lo stress adattivo e l'effetto ormetico dell'esposizione al freddo
• Cosa succede al sistema nervoso: simpatico, parasimpatico e il ruolo della respirazione
• Perché la respirazione profonda e lenta — non l'iperventilazione — è la nostra arma
• Cos'è il grasso bruno, perché è ricco di mitocondri e come si attiva con il freddo
• I dati HRV misurati durante una sessione Warm Inside: cosa ha mostrato il total power del sistema cardiaco
• Perché l'abitudine quotidiana vale più di un'immersione a settimana
• Lo Scacco Evolutivo di Stefano: riscoprire i piccoli gesti della quotidianità

Ospite: Stefano Sesta | warminside.it | Instagram: @warminside.it | @ritorno_al_primitivo

Podcast: In Evoluzione di Lia Pari | ogni lunedì

Ascolta, Scegli, Evolvi!

Ecco i testi che Stefano ci consiglia:

• Il tempo dei padri - Sarah Blaffer Hrdy
• La Biologia Delle Credenze - di Bruce Lipton
• Armi acciaio e malattie - Jared Diamond
• La storia del corpo umano - Daniel E. Lieberman
• Sapiens, da animali a Dèi -Yuval Noah Harari

Sei pronto a cambiare davvero — non solo a parlarne?

In questo quarto episodio di "In Evoluzione", torna Luca, coach con oltre 20 anni di esperienza e centinaia di clienti seguiti tra privati e imprenditori. Insieme esploriamo tutto quello che sta dietro a un cambiamento autentico: perché non basta volerlo, cosa serve davvero, e soprattutto l'ingrediente che quasi nessuno considera.

🔑 Cosa trovi in questo episodio:

✅ La differenza tra evoluzione imposta e desiderata

✅ Il ruolo dell'ambiente nel cambiamento (famiglia, lavoro, amicizie)

✅ L'esercizio della Ruota della Vita in 4 aree: Salute, Relazioni, Personale, Lavoro

✅ Il metodo SMARTED — l'acronimo che trasforma un sogno in un obiettivo concreto

✅ Perché un buon coach NON è quello che ti dice "puoi fare tutto"

✅ La D di Divertente: la lettera finale che fa la vera differenza

✅ Perché la scuola potrebbe imparare qualcosa da tutto questo

📌 I capitoli del video sono nella barra di avanzamento.

🎙️ "In Evoluzione" è il podcast che racconta persone, strumenti e storie per chi vuole crescere — un passo alla volta, con consapevolezza e un po' di divertimento.

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