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Jordan & Palm - The Secret Files

Jordan & Palm - The Secret Files

Written by: Jordan & Palm
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 Philipp Jordan und Riky Palm sprechen wöchentlich über die MMA/UFC und aktuelle Themen.Attribution-ShareAlike 4.0 International (CC BY-SA 4.0) Social Sciences
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  • Good Vibrations

    Good Vibrations
    Apr 5 2021
    Falscher Hase mit glacierten Möhren und Spätzle Zutaten für 4 Personen: 500 g Hackfleisch 3 EL Semmelbrösel 1 Ei(er) 1 Knoblauchzehe(n), gewürfelt 2 m.-große Zwiebel(n), gewürfelt 2 EL Speck, gewürfelt 2 TL Senf 1 EL Petersilie, klein geschnitten 4 Ei(er), gekocht, gepellt 200 ml Gemüsebrühe 100 ml Sahne 500 g Karotte(n) 1 Zwiebel(n) 1 EL Butter 1 Prise(n) Zucker 3 Ei(er) 60 ml Wasser 300 g Mehl Muskat Salz und Pfeffer Hackfleisch, Brösel, Ei, Knoblauch, Zwiebel, Speck, Senf, Petersilie, Salz und Pfeffer zu einer glatten Masse verarbeiten. Abschmecken. Die Hälfte der Masse ausbreiten, die Eier darauf legen und mit der anderen Hälfte bedecken. Masse mit feuchten Händen glatt streichen, etwas andrücken und dabei gut verschließen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, „Hasen“ anbraten und im vorgeheizten Ofen bei 180°C, je nach Größe 30 – 40 Minuten garen. Die Bratpfanne mit der Brühe ablöschen, etwas einkochen lassen und zum Schluss mit der Sahne verfeinern. Eier mit Salz und Zucker verquirlen. Wasser zufügen. Mehl zufügen, unterarbeiten und den Teig zu einer glatten + geschmeidigen Masse schlagen. Ruhen lassen. Wasser zum Kochen bringen. Salzen. Spätzlemasse auf ein Brett streichen und mit einem Schaber die Masse in das siedende Wasser schaben. Sobald die Spätzle oben schwimmen, abschöpfen und später in etwas Butter anschwenken. Karotten schälen, vierteln und klein schneiden. Zwiebel pellen und in Würfel schneiden. Diese in einem Topf mit der Butter angehen lassen. Möhren zufügen, gerade so mit etwas Wasser bedecken und bissfest garen. Mit Salz und Zucker würzen. Anschließend alles zusammen anrichten.
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    1 hr and 7 mins
  • Infinity

    Infinity
    Mar 28 2021
    Mediterraner Hackbraten mit Oregano-Kartoffeln Zutaten für 2 Personen: 2 kleine Brötchen 500g Hackfleisch 1 Zwiebel 1 Ei 4 EL Parmesan, gerieben Salz und Pfeffer Paprikapulver 1 Paprikaschote, rot 1 Glas Oliven ohne Steine 1 Pck. Schafskäse 150g Schinken, roh 800g Kartoffeln 2 EL Olivenöl 1 EL Oregano, gerebelt einige Butterflöckchen Für den Fleischteig die Brötchen einweichen. Inzwischen das Hackfleisch mit der gehackten Zwiebel, Ei und Parmesan vermengen. Die Brötchen sorgfältig ausdrücken, in kleine Stücke zerrupfen und mit der Hackfleischmasse vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika kräftig würzen. Für die Füllung die Paprika, Oliven und den Schafskäse würfeln und vermischen. Den Fleischteig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie gut 1,5 - 2 cm dick ausrollen und mit der Schafskäsemischung bestreuen. Dabei an den Rändern je etwa 2 cm freilassen. Nun mit Hilfe der Folie von der kurzen Seite aus vorsichtig aufrollen. Dazu den Rand einklappen und dann die Folie vorsichtig nach oben ziehen, so dass sie die Rolle praktisch von alleine aufrollt. Das obere und untere Ende etwas eindrücken. Die Kartoffeln waschen und mit Schale in feine (max. 1 cm) Spalten schneiden. Ein Blech mit Olivenöl einfetten und in die Mitte die Hackfleischrolle legen. Außenrum die Kartoffelspalten verteilen und diese mit Salz, Pfeffer und dem Oregano bestreuen und noch mal etwas durcheinander mengen. Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Schinkenscheiben so um die Hackfleischrolle legen, dass sie die Oberfläche komplett abdecken. Die Ränder vorsichtig unter den Braten schieben. Das Blech mit Braten und Kartoffeln nun für etwa 35 - 45 min in den Ofen schieben. Die Kartoffeln dabei gelegentlich wenden und nachsehen, dass der Braten nicht zu dunkel wird auf der Oberfläche - in diesem Fall etwas Alufolie darüber legen. Am besten noch mit einem frischen Salat servieren!
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    1 hr and 13 mins
  • Tickle

    Tickle
    Mar 22 2021
    Puten-Minutensteaks auf Möhren-Kohlrabi-Julienne Zutaten für 2 Personen: 300g Putenbrustfilet 1 Kohlrabi 2 große Möhren Rapsöl mit Butteraroma 1 Spritzer Zitronensaft 1 Prise Zucker Salz und Pfeffer Muskat, frisch gerieben 1 Bund Schnittlauch Das Innenfilet sitzt direkt unter dem Brustfleisch, ist sehr zart und hat eine ovale Form. Das Fleisch quer in ca. 2 cm dicke Steaks schneiden. Es sollte vor dem Braten Raumtemperatur angenommen haben, um bei der kurzen Bratzeit im Kern auch heiß zu werden. Vorher muss allerdings das Gemüse zubereitet werden, da es mehr Zeit benötigt. Kohlrabi schälen und vierteln, Möhren mit dem Sparschäler abziehen und in 4 - 5 cm lange Stücke schneiden. Das Gemüse durch eine Juliennereibe schieben. In einer Pfanne mit hohem Rand 2 EL Rapsöl erhitzen und die Julienne bei mittlerer Hitze braten. Das Gemüse hin und wieder wenden und mit etwas Zitronensaft, einer Prise Zucker, Pfeffer, Salz und Muskat würzen. Den Schnittlauch in nicht zu kurze Röllchen schneiden und unter das Gemüse heben. In einer zweiten Pfanne 1 EL Rapsöl erhitzen. Die Putensteaks pfeffern und salzen und von beiden Seiten etwa 3 - 4 Minuten bei nicht zu hoher Temperatur braten. Das Fleisch sollte gerade durchgegart, aber noch saftig sein. Bei zu langem Braten wird es trocken und zäh. Dies ist ein einfaches und schnelles Gericht, das gut zum Abnehmen geeignet ist.
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    1 hr and 11 mins
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