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Juice it up - Il futuro del cibo

Juice it up - Il futuro del cibo

Written by: Juice
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 Il podcast che ti porta nel futuro dell'enogastronomia! Scopri le storie di chi ha rivoluzionato e sta rivoluzionando il settore agroalimentare in Italia e nel mondo e preparati a essere ispirato dalle loro esperienze e visioni audaci e innovative.

In ogni episodio, intervistiamo imprenditori, ristoratori, manager, agricoltori, leader e altri protagonisti del mondo del cibo, che con la loro creatività e passione plasmano il futuro dell'enogastronomia introducendo cambiamenti radicali e pionieristici nel settore.

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Episodes
  • 214. Il gusto del regalo - Cecilia Longo di Longo Specialty

    214. Il gusto del regalo - Cecilia Longo di Longo Specialty
    Dec 22 2025
    Sapete chi c’è dietro molti dei pacchi aziendali enogastronomici in Italia?

    In pieno spirito natalizio, abbiamo deciso di parlare di regali.

    Per farlo abbiamo intervistato Cecilia Longo, terza generazione della Longo Specialty, azienda che dal 1961 è leader in Italia nei regali enogastronomici aziendali di qualità.

    Con Cecilia abbiamo parlato della storia e della struttura aziendale della Longo, di aziende familiari e di passaggi generazionali.

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    40 mins
  • 213. La sartoria delle erbe - Diego Narcisi di La Clarice

    213. La sartoria delle erbe - Diego Narcisi di La Clarice
    Dec 8 2025
    Se vi dicessimo “salicornia”? Quasi sicuramente la conoscete. Ma la “porcaccia dei fossi”? L’”erba ghiaccio”? Le vostre certezze sulla botanica iniziano a vacillare?

    Non siamo diventati un podcast botanico, ma alcuni tipi di piante sono una fonte di ricchezza di sapori senza fine.

    Oggi tocchiamo una categoria di prodotti che non avevamo ancora mai affrontato, le erbe aromatiche e le piante grasse nella ristorazione.

    Per farlo abbiamo ospitato Diego Narcisi, fondatore di La Clarice. La Clarice è un orto sinergico, ultra-specializzato in erbe aromatiche e piante grasse.

    Con Diego abbiamo parlato di come, insieme a suo fratello, ha creato un’azienda che tratta le erbe in maniere sartoriale, di come sia stia affermando come uno dei massimi esperti di erbe in Italia e di come sia arrivata a collaborare con grandissimi chef tra come Niko Romito, Antonino Cannavacciuolo e Heinz Beck.

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    55 mins
  • 212. Un modo diverso di fare impresa - Pasquale Polito di Breaders

    212. Un modo diverso di fare impresa - Pasquale Polito di Breaders
    Dec 1 2025
    Molto di più di un semplice panificio di quartiere. Ma anche molto di più di un franchising.

    Oggi parliamo del primo gruppo multi-brand di specialty bakery in Italia.

    Per farlo, abbiamo intervistato nuovamente Pasquale Polito, uno dei fondatori di Forno Brisa, che insieme a Davide Longoni e altri tre grandi panifici italiani ha creato il gruppo Breaders.

    Oggi Breaders conta 28 punti vendita in 7 città, oltre 250 dipendenti e un fatturato di 21,6 milioni di euro, con una crescita del 25% anno su anno.

    Ma i numeri non sono tutto. Breaders ha già dato vita a un mulino collettivo e sta lavorando a numerosi progetti di formazione ed educazione.

    Breaders ha da poco lanciato una nuova campagna di crowdfunding e abbiamo colto l'occasione per farci raccontare la storia e le ambizioni di questo incredibile progetto.

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    Scorpio di più sul Crowdfunding → https://mamacrowd.com/it/project/forno-brisa-3?utm_source=ig&utm_medium=social&utm_content=link_in_bio&fbclid=PAdGRleAOaKNlleHRuA2FlbQIxMQBzcnRjBmFwcF9pZA8xMjQwMjQ1NzQyODc0MTQAAafNCixmwL9XVfu1Kg2qSUGjylYO6sTNhM9hx7gNj4KglfUM_Q10uDc94_phmQ_aem_UAGlZmPUjh-XfVqY4lDRUg

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    1 hr and 1 min
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