Episodes

  • Ep5.Lado pegajoso de las bacterias: biofilms y su presencia en industria alimentaria con Belén Orgaz

    Ep5.Lado pegajoso de las bacterias: biofilms y su presencia en industria alimentaria con Belén Orgaz
    Jul 24 2025
    En este último capítulo de la temporada nos acompaña la profesora Belén Orgaz para charlar sobre otro potencial enemigo o aliado invisible (dependiendo de como se mire y su composición): los biofilms biopelículas bacterianas. Una estructura y forma de vida bacteriana que representa un desafío en la industria alimentaria. ¡Prepárate para mirar tu plato con otros ojos!
    Show More Show Less
    56 mins
  • Ep4.Probióticos: cuando los microorganismos nos cuidan desde dentro con Leónides Fernández.

    Ep4.Probióticos: cuando los microorganismos nos cuidan desde dentro con Leónides Fernández.
    May 13 2025
    Hola a todo@s,en esta entrega del podcast tenemos una invitada excepcional: Leónides Fernández, quién podríamos decir que lleva media vida trabajando en el ámbito de la microbiología. Forma parte del grupo de investigación PROBILAC de la UCM y una extensa carrera, razón por la que no podríamos tener mejor invitada para sumergirnos en el fascinante mundo de los probióticos, "bacterias beneficiosas" y responder a preguntas que a más de uno nos acecha ¿Qué ocurre cuando los consumimos? ¿Qué cantidades hay que tomar? ¿Preparado comercial VS alimento?. Acompáñanos una vez más y ¡Prepárate a mirar tu plato con otros ojos!
    Show More Show Less
    48 mins
  • Ep3.Leche Materna: un superalimento que ni los laboratorios pueden igualar con Juan Miguel Rodríguez

    Ep3.Leche Materna: un superalimento que ni los laboratorios pueden igualar con Juan Miguel Rodríguez
    Feb 25 2025
    Hoy nos acompaña el Profesor Juan Miguel Rodríguez Gómez, un referente en el ámbito de la investigación de leche materna tanto a nivel nacional como internacional. Aventúrate a conocer con nosotros lo que esconde este maravilloso alimento perfectamente diseñado por la naturelza, que es capaz de nutrir, proteger y moldear la salud del ser humano desde el primer día de vida ¡Prepárate a mirar tu plato con otros ojos!
    Show More Show Less
    44 mins
  • Ep2. Kombucha: SCOBY, fermentación y sabor con Diego Morales Hernández.

    Ep2. Kombucha: SCOBY, fermentación y sabor con Diego Morales Hernández.
    Dec 26 2024
    ¡Estamos de vuelta! En esta ocasión contamos con la visita del Profesor Diego Morales Hernández, que nos contará todo sobre la vida dentro de la kombucha, el SCOBY y los aspectos microbiológicos sobre la fermentación de alimentos. ¡Prepárate a mirar tu plato con otros ojos!
    Show More Show Less
    34 mins
  • Ep1. Los guardianes invisibles: microorganismos que preservan nuestros alimentos con Juan Borrero.

    Ep1. Los guardianes invisibles: microorganismos que preservan nuestros alimentos con Juan Borrero.
    Nov 22 2024
    En este episodio el Profesor Juan Borrero del Pino nos habla del interés de las bacterias lácticas y en concreto uno de sus metabolitos: las bacteriocinas, por su interés a nivel de industria alimentaria en la bioconservación de alimentos y el poder de inhibición que tienen las bacterias lácticas sobre microorganismos patógenos y alterantes.
    Show More Show Less
    23 mins