Le Temperature della Bistecca

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Le Temperature della Bistecca

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La differenza tra una bistecca al sangue o una a media cottura corrisponde a volte a soli pochi secondi in più di cottura ed è impossibile determinarla basandoci semplicemente su aspetti visivi: serve parlare di temperature di cottura.

Ma quali sono nello specifico e quali gli strumenti migliori per determinarle? E poi: serve davvero far riposare la bistecca a fine cottura e se sì, per quanto tempo? Tutte le risposte in questa Pillola.

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