Premier épisode du podcast Slow Mornings,

Entrevue avec Alexandre Nahoun co-fondateur de Alma Chimney Cake.

Alma Chimney Cake Factory c'est aujourd'hui deux coffee shops Parisiens, qui proposent des brioches hongroises dites "Kurtoskalacs".

Alexandre nous parle de ses débuts, de leur nouveau local au passage Choiseul, de la vie d'entrepreneur, du café de spécialité, du zéro déchet, de l'avocado toast et de bien d'autres choses.

Une personne touchante, inspirante et dynamique.

Je n'ai pas vu le temps passer et j'espère que ça sera le cas pour vous aussi.

Je vous souhaite une bonne écoute.

Pour tester leurs brioches hongroises :

59 Boulevard Beaumarchais, 75003 Paris, France

Pour tester leurs brioches et bien plus :

72 passage Choiseul, 75002 Paris

Pour les suivre sur Instagram et leur faire un coucou virtuel :

https://www.instagram.com/almachimneycake/

Alma Chimney Cake Factory est fondé par Alexandre et Norma, sa soeur. Elle ne pouvait pas être présente ce jour de l'interview mais je pense bien à elle en publiant ce premier podcast .. !

Ce podcast est tout le premier, il y a donc des imperfections sonores . :)

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J’ai rencontré Anaïs Galpin lors d’un tea time qui avait lieu dans mon appartement, organisé par Thomas alias « Pâtisserie Montréal ». Ce jour-là chacun devait réaliser quelques créations sucrées. Anaïs est rentrée chez moi tout sourire avec deux pâtisseries véganes réalisées « rapidement » pour l’occasion. Avec son conjoint Adéral, à la fois son partenaire de vie, partenaire de cette aventure d’entrepreneuse et son photographe.

En ouvrant les boîtes, on découvre un entremet chocolat/café/pécan réalisé à la perfection ainsi qu’un second entremet inventé pour l’occasion de la Saint Valentin à base d’amande, de pamplemousse et de chocolat.

Deux pâtisseries véganes réalisées avec finesse, aussi bien à travers leur visuel que leur goût.

J’ai retrouvé Anaïs chez elle quelques temps plus tard, où j’ai pu goûter à sa mousse chocolat végane. Tout ça accompagné d’un café et de son petit chien Lilou.

Anaïs est passionnée et perfectionniste. Animée par ce qu’elle entreprend, elle nous raconte son début de parcours. Ancienne avocate, elle a tout lâché pour devenir créatrice de pâtisseries véganes. Au delà d'être des pâtisseries véganes, elles sont également très épurées et très légères.

On parle de ses collaborations, d’inspirations, de bonnes adresses véganes à Montréal ou encore de son parcours atypique et inspirant.

J’aurais pu rester discuter avec Anaïs pendant des heures, mais il fallait bien arrêter. J’espère que ça va vous plaire. Je vous souhaite en tout cas une bonne écoute.

Pour voir son travail ou encore la contacter : https://www.instagram.com/anaispastrychef/ !

On parle de Patrice Demers, son adresse : 2360 Rue Notre-Dame Ouest, Montréal, QC H3J 1N4 !

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Attention : Le podcast a été réalisé dans leur boutique & labo, je privilégie donc d'écouter le podcast avec un casque ou des enceintes. Ou des bons écouteurs. Merci !!

3 mecs, 3 personnalités, 3 caractères bien trempés ! Manu, David et Julien.

Une adresse connue, un nom qui interpelle, des produits généreux, bref je ne vous présente plus la boulangerie pâtisserie parisienne située dans le 11e sur la rue Oberkampf. The French Bastards.

Un quartier animé au coeur de Paris.

J’ai eu la chance de pouvoir vivre dans leur labo deux trois jours, pour mettre la main à la pâte. Mais aussi pour les filmer et les interviewer.

L'interview a été réalisé il y a un an maintenant, mais ces trois gaillards sont toujours les mêmes. Et leurs produits toujours aussi bons et toujours avec une pointe d’audace !!

Les 3 passent derrière le micro. On parle de leurs débuts. de leurs motivations. De leurs produits. De leur concept. Des soucis rencontrés. Bref De leur quotidien.

On commencera l’écoute avec Manu, hyper inspirant avec un parcours atypique et captivant, ensuite on écoutera David qui parlera de ses débuts dans l’aventure dans la quelle il s’est impliqué à 200% !

On terminera l’écoute par Julien, petite voix râleuse mais je vous rassure : C’est un vrai nounours avec un grand coeur et avec beaucoup de talent. (!!)

Si vous n'êtes jamais allés chez eux, c'est le moment ! Vous n'allez pas regretter !!!

Pour voir la vidéo que j'ai réalisé pendant mon petit passage chez eux :

Sur IGTV : https://www.instagram.com/tv/B60ghK3g8Lc/

Ou vimeo pour un meilleur format : https://vimeo.com/377362435

Pour voir leur travail ou les contacter : https://www.instagram.com/the_french_bastards/

Ou mieux, les rencontrer et tester leurs pâtisseries, viennoiseries et différents pains : 61 Rue Oberkampf, 75011 Paris, France

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