Bienvenidos a un nuevo episodio de Global Glug. Hoy nos trasladamos al corazón de Colombia, a Santana, Boyacá, la capital panelera del país, donde una familia de tercera generación está transformando una tradición agrícola centenaria en un proyecto de destilación de vanguardia.

En este episodio, conversamos con Michael Ruiz Pinzón, co-fundador de Aguardiente El Alzador, quien nos revela cómo la Ley 2005 de 2019 (conocida como la "Ley de la Panela") cambió las reglas del juego, permitiendo legalmente a los productores paneleros crear sus propios licores. Michael nos comparte el viaje, lleno de desafíos y aprendizajes, de El Alzador: desde los primeros fracasos técnicos y la construcción de una planta bajo los estrictos requisitos del INVIMA, hasta la creación de un aguardiente de triple destilación con fuego directo, aromatizado sutilmente con anís e hinojo.

Descubrirán por qué la caña cultivada a 1.370 metros de altitud en los Andes ofrece un perfil de azúcares único, cómo el terroir de Boyacá se diferencia de las grandes producciones industriales del Valle del Cauca y cuál es la historia romántica detrás del nombre "El Alzador", un homenaje a los transportadores de caña que son el alma de esta industria.

Un episodio esencial para quienes aman las historias de emprendimiento rural, la destilación artesanal y el futuro del sabor colombiano más allá de las marcas tradicionales.

Puntos Clave del Episodio:

• Innovación Legal: Cómo la "Ley de la Panela" abrió las puertas a los pequeños productores campesinos.
• Calidad Artesanal: El rigoroso proceso de triple destilación y el uso del bagazo como combustible sostenible.
• Identidad y Territorio: La importancia de Santana de Vélez y el uso de una variedad específica de caña.
• Desafíos de Mercado: De la burocracia del INVIMA a una estrategia de nicho para competir sin ser un gigante industrial.
• Turismo Experiencial: Los planes para abrir las puertas de la destilería al turismo nacional e internacional.

Menciones Especiales: Agradecemos a Michael Ruiz por su transparencia al compartir tanto los errores como los éxitos de este proyecto pionero. Un saludo también a todos los productores de aguardiente artesanal que están abriendo camino en Colombia.

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About The Global Glug

The Global Glug is a podcast exploring the people, places, and ideas shaping the future of rum and sugarcane spirits.

Through conversations with distillers, founders, and industry voices from around the world, the show goes beyond the bottle to uncover the stories behind the spirits.

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¿Alguna vez has probado un destilado de uchuva, feijoa o un ron de caña de altura producido en los Andes colombianos?

En este episodio de The Global Glug, viajamos a Guasca, a solo una hora de Bogotá, para visitar la micro-destilería 472 Spirits. Nos sentamos con Luisa Rode, co-fundadora de este proyecto familiar que fusiona la tradición destiladora alemana con la explosiva biodiversidad de Colombia.

En esta entrevista exclusiva descubriremos:

El Origen: Cómo una familia de inmigrantes alemán-venezolanos desafió el monopolio del alcohol en Colombia para crear una de las destilerías artesanales más innovadoras del país.

La Tecnología: Los secretos de su alambique alemán "Mueller" con columna AROMAT, que permite capturar la esencia pura de las frutas tropicales sin perder carácter.

Del Campo a la Copa: La importancia del terroir. Desde la caña de Villeta hasta las frutas de Boyacá y el Llano, apoyando directamente a los agricultores locales.

Mercado Global: Los retos de exportar "alma colombiana" a Europa y Estados Unidos, y cómo lograron abrirse paso en un mercado dominado por grandes industriales.

Futuro: Sus planes para el envejecimiento de destilados de caña y proyectos sostenibles de bio-construcción.

Si eres amante de los destilados artesanales, la coctelería de autor o simplemente te apasiona el emprendimiento en Latinoamérica, este episodio es para ti. Luisa nos cuenta sin filtros la historia detrás de la etiqueta, los desafíos legales superados y por qué el nombre "472" representa el corazón geográfico de Colombia.

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Did you know that only 2% of the world’s rum is made from fresh sugarcane honey (miel de caña) instead of molasses?

In this episode of The Global Glug, host Renato Molo travels virtually to Rome to meet Filippo Maria Olivi di Briana, the founder of El Supremo Rum. Together, they uncover the hidden gem of the spirits world: Paraguayan Rum (locally known as Caña).

Filippo shares the fascinating journey of bringing this artisanal spirit from the fertile lands of Encarnación, Paraguay, to the premium markets of Europe. Unlike typical Caribbean rums, El Supremo is distilled from boiled sugarcane juice, fermented naturally, and aged statically in local Incienso Marron wood and French Limousin oak. This process creates a uniquely dry, complex, and authentic profile that is reshaping how connoisseurs perceive rum.

In this episode, we discuss:

• The Paraguayan Difference: Why Caña Paraguayia is distinct from traditional molasses-based rums and the history of Jesuit distillation in South America.
• Terroir & Tradition: The impact of Paraguay’s extreme climate and fertile soil on the sugarcane, and the 100% natural production process with no added sugar or caramel.
• Market Insights: Filippo’s recent experiences at major trade fairs like ProWein (Düsseldorf) and the launch in the UK market. We analyze shifting consumer trends towards drier, high-quality spirits and the challenges of distribution in Switzerland vs. the EU.
• The Future of El Supremo: Upcoming releases, including a rare 25-year-old expression and a special finish in Armagnac casks.
• Storytelling in Spirits: How authenticity, history, and education are key to building a boutique brand in a saturated global market.

Featured Brand: El Supremo Rum (Available in 5, 8, 12, and 18-year-old expressions) Locations Mentioned: Paraguay, Rome, London, Düsseldorf, Lausanne, Lucerne.

• Visit El Supremo Rum: www.elsupremorum.com

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