A quoi ressemble le mental d’une artisane qui fabrique des bonbons ? Décider de produire des guimauves et des pâtes de fruits avec moins de sucre et surtout aucun colorant ni produits chimiques, c’est un vrai défi ! Et à l’heure où la consommation d’aliments ultra-transformés est un véritable problème de santé publique, cela mérite de s’interroger sur ce qu’implique un tel travail. Direction le Nord de la France, à Marcq-en-Baroeul, tout près de Lille. Je vous présente Léa Paget. Ses guimauves ont séduit par 3 fois le jury du prix Epicure, récompense ultime de l’épicerie fine. Léa a même reçu les félicitations du très respecté journaliste gastronomique François-Régis Gaudry pour ses pâtes de fruits. Il n’y a qu’à repérer le nom de sa boutique pour savoir ce qui nous attend : Maison Bonheur. Une promesse aussi réconfortante que son état d’esprit : la vision de Léa sur la vie relance les cartes dans la manière de cerner les doutes au moment d’entreprendre un projet. Je suis donc ravie de vous proposer une plongée dans son délicieux univers sculpté par le bon sens, le goût du travail et l’envie de la gagne.

Rhum/coco, framboise, noisettes, café, mangue-passion, réglisse, vanille de Madagascar… Voilà quelques-unes des guimauves à savourer chez Maison Bonheur, le concept store où picorer les confiseries de Léa Paget. En bouche, ces petites gourmandises fondent longuement et laissent une douce saveur qui marque le palais pendant longtemps. Pourtant, rien ne prédestinait la jeune nordiste de 28 ans à faire de la confiserie sa réussite. Léa Paget n’est pas cheffe. Elle n'a pas non plus suivi une formation en pâtisserie. Mais, un jour, elle déguste une guimauve pas comme les autres. Celle qui va tout changer… Léa Paget a de la suite dans les idées. Armée de sa force de travail, elle décide de se lancer…. Pour savoir comment la créatrice de guimauves et de pâtes de fruits a construit son projet. C'est tout de suite !

Dans cet épisode, vous découvrirez :

⭐Comment continuer de travailler malgré la fatigue et repousser les limites

⭐Comment faire face à une augmentation soudaine d'une production et la façon dont passion et métier sont associés

⭐Comment construire un projet professionnel même sans formation

⭐⭐⭐⭐ Bienvenue dans Toqué·es, le podcast qui écoute tous ceux qui nous nourrissent : chefs, boulangers, vignerons, agriculteurs, brasseurs, apiculteurs, cavistes, chocolatiers... Toutes ces femmes et ces hommes ont une force mentale ; des héros invisibles qui sont des champions à leur manière. Je suis Bérangère Chanel et je vous présente tous les mois des chefs et des artisans qui ont un mental d'athlète. On épluche leurs ressources psychologiques, leur dépassement de soi, leur fatigue, leurs doutes, leur stress afin de saisir les secrets de leur mental.

Ce podcast est fait pour vous si vous aimez : découvrir ce qui lie passion et métier dans l'agriculture (en bio souvent) et la gastronomie (restaurant etc...) | écouter les histoires de héros invisibles et comprendre leur force mentale | cerner leurs doutes et découvrir comment ils repoussent les limites | connaître les secrets du mental et mieux percer l'envie de la gagne | en apprendre sur le mental, le développement personnel ou coach mental, le burn out |

⏰ RDV tous les 15 du mois sur toutes les plateformes d'écoute 💪 Vous aussi, faites partie de la Team Toqué·es sur Instagram, TikTok, YouTube et Facebook (@toque.eslepodcast) 💌 pour nous partager des parcours inspirants : (mailto : toque.eslepodcast@gmail.com)➡️ Ajoutez un maximum ⭐ pour nous soutenir ! 👉 Toqué·es est un podcast conçu et produit par Bérangère Chanel (@winenotcook) / Générique, musiques et identité sonore : Maxime Fornareso (@mxsound.fr) 🚀

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

A quoi ressemble le mental d’une artisane qui fabrique des bonbons ? Décider de produire des guimauves et des pâtes de fruits avec moins de sucre et surtout aucun colorant ni produits chimiques, c’est un vrai défi ! Et à l’heure où la consommation d’aliments ultra-transformés est un véritable problème de santé publique, cela mérite de s’interroger sur ce qu’implique un tel travail. Direction le Nord de la France, à Marc-en-Baroeul, tout près de Lille. Je vous présente Léa Paget. Ses guimauves ont séduit par 3 fois le jury du prix Epicure, récompense ultime de l’épicerie fine. Léa a même reçu les félicitations du très respecté journaliste gastronomique François-Régis Gaudry pour ses pâtes de fruits.

Pour la première fois, une championne de la Team Toqué·es parle clairement de développement personnel comme solution d’accompagnement pour s’engager dans une vie professionnelle épanouie. Elle évoque notamment Dale Carnegie. Des moments de doute, Léa Paget en a eu, elle ne les cache pas. Ce n’est pas un problème. Un jour, elle décide de changer sa façon de penser la vie. Dans l’épisode 30, découvrez ce qui a engagé l’artisane à prendre cette décision… Lâcher-prise, prendre soin de soi… Des concepts qu’on n’oublie malheureusement trop souvent quand on a un métier dans la restauration, l'artisanat alimentaire, l’agriculture… La réalité, c’est que ce n’est pas tous les jours facile, et surtout qu’on n’a pas le temps. Alors, Léa Paget met les pieds dans le plat et dit tout haut ce qu’il faut réussir à mettre en oeuvre au quotidien.

Dans ce 2e épisode , vous découvrirez :

⭐une dégustation "en direct" des guimauves de Léa Paget avec la découverte d'une saveur encore jamais vue !

⭐pourquoi faire la différence entre mindset et mental

⭐pourquoi Léa Paget s'est lancée dans le développement personnel et s'est intéressée à Dale Carnegie, en l'envisageant comme un coach mental

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Direction : Saint Symphorien d’Ozon, à une demi-heure en voiture du centre de Lyon. Je suis allée voir du côté de la plus ancienne cressonnière de la région lyonnaise, parce que ce n’est pas n’importe qui qui la dirige. Mon champion s’appelle Roch Simian. Il est le représentant de la 4ème génération d’une famille de cressiculteurs. Et vous savez quel âge il a ? 28 ans ! Je voulais savoir quelle pouvait être la motivation d’un jeune homme qui accepte de reprendre la suite de l’affaire familiale. J’étais vraiment curieuse de connaître l’état d’esprit d’un producteur qui n’est même pas trentenaire mais qui trace pourtant son avenir en perpétuant un savoir-faire qui se perd malheureusement. Qui plus est dans une région où le cresson n’est pas du tout une production prédominante. J’ai donc installé mes micros en plein milieu de la cressonnière historique de la famille Simian. C’est d’ailleurs de l’eau que vous entendrez couler en fond sonore tout au long de l’épisode.

Bienvenue dans Toqué.es, le podcast qui écoute tous ceux qui nous nourrissent : chefs, boulangers, vignerons, agriculteurs, brasseurs, apiculteurs, cavistes... Tout comme les sportifs, eux aussi ont du mental. Parce qu'ils vivent un quotidien ponctué de doutes, de fins de mois difficiles, d'horaires à rallonge ou de coupures entre deux services, freiné par la fatigue, et parfois même marqué par les violences physiques et/ou morales. Et pourtant, aucun ne baisse les bras. Pourquoi poursuivent-ils dans cette voie professionnelle ? La passion est-elle vraiment l’unique moteur (raison) pour repousser leurs limites, et aller toujours plus loin ? Je suis Bérangère Chanel et je vous présente tous les mois des femmes et des hommes qui abordent un quotidien pas comme les autres. Ensemble, on décortique ce qui rend leur vie professionnelle compliquée, en abordant les spécificités de chaque métier, et on les met en regard avec les ressources psychologiques qui permettent à chacun d'aller plus loin. Tous les invités de Toqué.es le Podcast sont des athlètes à leur manière ⏰ RDV tous les 15 du mois gratuitement sur toutes les plateformes : Apple Podcasts, Spotify, Deezer, Amazon Music... ➡️ Rejoignez la communauté de Toqué.es le Podcast sur : > Instagram > TikTok > Facebook > Youtube ➡️ N'hésitez pas à donner un maximum d'étoiles ⭐ pour nous aider à rendre mieux visible notre projet. ➡️ Abonnez-vous pour ne manquer aucun épisode. ⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐Toqué.es ! est un podcast conçu et produit par Bérangère Chanel / Générique, musiques et identité sonore : Maxime Fornareso, Mx Sound / Réalisation : Bérangère Chanel

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