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  • #66: KI in der Gastro - wo fängt man eigentlich an?

    #66: KI in der Gastro - wo fängt man eigentlich an?
    May 28 2026
    Sechs Prozent. So viele europäische Gastronomiebetriebe haben laut Matteo Landi bisher eine klare KI-Strategie. Der Rest scrollt durch Artikel, fragt einmal ChatGPT nach einem Instagram-Post (und macht dann doch wieder alles wie bisher). Landi kennt beide Seiten: Er hat selbst ein Catering-Unternehmen geführt und managed heute Restaurants in Wien. Mit seiner Beratungsfirma Almende Consulting unterstützt er Betriebe dabei, KI so einzusetzen, dass sie wirklich etwas bringt. In dieser Folge erklärt er, warum der schnellste Return on Investment im Marketing liegt, wie Revenue Intelligence ein Restaurant zwingt, seine eigene Speisekarte zu hinterfragen, und warum der Website-Chatbot meistens der schlechteste erste Schritt ist. Und er beantwortet die Frage, die viele Gastronomen umtreibt: Verliere ich meine Identität, wenn eine KI für mich schreibt? Das Gespräch führte Bella Kitzwögerer.
    Diese Folge wurde auf Englisch aufgezeichnet.

    Tourismus To Go ist eine Produktion des Österreichischen Wirtschaftsverlags. Alle Folgen gibt es hier: www.gast.at/podcast-tourismus
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    22 mins
  • #65: Soula: Kein Fleisch. Kein Alkohol. Ausgebucht.

    #65: Soula: Kein Fleisch. Kein Alkohol. Ausgebucht.
    May 21 2026
    Vegane Wiener Küche klingt nach einem Kompromiss. Das Soula am Spittelberg beweist aber das Gegenteil. Elisabeth Xi und Küchenchef Fabian Galik haben im März 2026 ein Lokal eröffnet, das Schweinsbraten, Zwiebelrostbraten und Kaiserschmarrn neu interpretiert. Pflanzlich, hausgemacht und ohne Fertigprodukte. Und auch ohne Alkohol. In dieser Folge spricht ÖGZ-Autorin Susanne Karr mit den beiden Gründern über die Frage, wie weit sich ein Geschmackserlebnis mit pflanzlichen Zutaten reproduzieren lässt und wo der Versuch aufhören sollte. Über den Unterschied zwischen Tapioca-Stärke und Maisstärke. Über Gäste, die eigentlich keine Ersatzprodukte wollen und den Zwiebelrostbraten trotzdem bestellen. Und über ein Konzept, über das sich nicht jede(r) traut.Tourismus To Go ist eine Produktion des Österreichischen Wirtschaftsverlags.

    Alle Folgen gibt es hier: www.gast.at/podcast-tourismus
    Hier geht es zum Soula: www.soula.wien
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    26 mins
  • #64: Nicole Rathgeb-Höll: PR ist das neue SEO

    #64: Nicole Rathgeb-Höll: PR ist das neue SEO
    May 13 2026
    Dein Hotel wird nicht gefunden. Und du weißt es noch nicht. Oder doch?Sie verkauft seit über 30 Jahren Sichtbarkeit für Hotels und sagt heute: Die Regeln haben sich geändert. Nicole Rathgeb-Höll, Gründerin der PR-Agentur Comma und selbst Gastgeberin im steirischen Vulkanland, erklärt bei Tourismus To Go, warum ChatGPT & Co. die PR-Branche nicht killen, sondern retten. Und warum die meisten Hoteliers gerade einen blinden Fleck haben, der sie Buchungen kostet. Außerdem: Wie man in zwei Minuten selbst testet, ob das eigene Hotel von der KI überhaupt gefunden wird und was passiert, wenn die Antwort lautet: nein.
    Alle Folgen von Tourismus To Go: www.gast.at/podcast-tourismus
    Comma PR: www.comma.info
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    18 mins
  • #63: Mozartkonzerte als Businessmodell

    #63: Mozartkonzerte als Businessmodell
    May 7 2026
    Klassische Musik für Touristen: Das klingt nach Kitsch. Ist es aber nicht. Philipp Grünbacher hat aus den Wiener Mozart-Konzerten, die seine Eltern vor 40 Jahren gegründet haben, ein Erlebnisunternehmen gemacht. Mit Dinnershows im Prater, einem Palais in der Innenstadt und einem Privatsee in Kärnten, der gerade zur schönsten Outdoor-Hochzeits-Location Österreichs gekürt wurde. In drei Jahren: von acht auf 45 Mitarbeiter. Und jetzt bewusst auf die Bremse; warum, erklärt er im Gespräch. Außerdem: Wie führt man ein Team, dass die Leute so arbeiten, als wäre es ihr eigenes Unternehmen? Was bedeutet es, ein Familienunternehmen zu übernehmen in einem Land, das jungen Unternehmern grundsätzlich misstraut? Und warum ist Mozart so ein krisensicheres Produkt?
    Das Gespräch hat Bella Kitzwögerer geführt.

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    Mozart Event Group: www.mozarteventgroup.com
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    24 mins
  • #62: So verkauft Mandarin Oriental Luxus

    #62: So verkauft Mandarin Oriental Luxus
    Apr 30 2026
    Katja Graf ist Director of Commercial Strategy im Mandarin Oriental Wien, dem jüngsten Haus einer der renommiertesten Luxushotelketten der Welt. In dieser Folge spricht sie über ihren Weg von der Tourismusschule Wassermanngasse über 16 Jahre internationaler Karriere bis zurück nach Wien und darüber, was es wirklich bedeutet, Luxus zu verkaufen. Ihr Credo: Im obersten Preissegment entscheidet nicht das Produkt, sondern das Gefühl. Wer glaubt, ein tolles Bett und tadelloser Service reichen aus, hat das Spiel noch nicht verstanden. Außerdem: warum Mandarin Oriental auf ein Loyalitätsprogramm ohne Punkte setzt, wie das Haus trotz Fachkräftemangel ein treues Team aufgebaut hat und warum neue Luxushotels im Schnitt eineinhalb Jahre brauchen, bis sie wirklich ankommen. Eine Folge für alle, die verstehen wollen, wie Spitzenhotellerie wirklich funktioniert und was eine Karriere in der Branche bedeuten kann.
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    17 mins
  • #61: Martin von Moos über den Hospitality Summit 2026

    #61: Martin von Moos über den Hospitality Summit 2026
    Apr 22 2026
    Martin von Moos betreibt zwei Hotels am Zürichsee und ist Präsident von HotellerieSuisse. In dieser Podcastfolge erklärt er, warum 44 Millionen Nächtigungen trotzdem kein Grund zur Entwarnung sind. Dazu: Was der Hospitality Summit 2026 in Bern bringen soll, warum die Branche keinen Arbeitskräfte-, sondern einen Fachkräftemangel hat, was der starke Schweizer Franken mit der momentanen Situation zu tun hat und was österreichische Hoteliers von einem Kurztrip nach Bern am 3. und 4. Juni haben.

    Alle Infos zum Summit: www.hospitality-summit.ch
    HotellerieSuisse: www.hotelleriesuisse.ch/de
    Alle Folgen von Tourismus To Go: www.gast.at/podcast-tourismus
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    21 mins
  • #60: Goldener Berg: Das Hotel, das seine Gäste nach der Abreise nicht loslässt

    #60: Goldener Berg: Das Hotel, das seine Gäste nach der Abreise nicht loslässt
    Apr 16 2026
    "Es war mir zu wenig, nur Betten und Essen zu verkaufen", sagt Daniela Pfefferkorn. Sie führt das Hotel Goldener Berg in Oberlech am Arlberg und hat dort ein ganzheitliches Gesundheitskonzept etabliert, das sich auf Körper, Geist und Seele fokussiert. Seit 30 Jahren arbeitet sie daran, nicht nur Betten und Essen zu verkaufen, sondern ein bewussteres Leben zu vermitteln.
    Was du in dieser Folge lernst: Wie man mit einem Rebranding-Prozess ein strukturiertes Produkt auf die Welt bringt und was andere Betriebe daraus mitnehmen können. Warum individualisierte Gästebetreuung vor der Ankunft beginnen muss. Was das Prinzip „alles kann, nichts muss" mit Gästebindung zu tun hat. Und warum Daniela Pfefferkorn überzeugt ist: Dieses Konzept funktioniert nur mit einer echten Person dahinter.
    Mehr Infos unter www.goldenerberg.at
    Alle Folgen von Tourismus To Go unter www.gast.at/podcast-tourismus

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    26 mins
  • #59: Gewinn ist kein Schimpfwort, sagt Thomas Peschta

    #59: Gewinn ist kein Schimpfwort, sagt Thomas Peschta
    Apr 10 2026
    Viele Gastronomen kennen ihre Zahlen. Sie wenden sie nur nicht an. Thomas Peschta führt das Gasthaus Peschta in Wien-Hütteldorf, ist Obmann der Fachgruppe Gastronomie in der Wirtschaftskammer Wien und sagt, was die meisten nicht laut sagen: Die Kalkulation orientiert sich oft nicht an Kosten, sondern am Nachbarn. Das Ergebnis sind Betriebe, die funktionieren (aber immer öfter nicht überleben). In dieser Folge geht es um die Ursachen des Preisdilemmas in der österreichischen Gastronomie: Personalkosten, die um fast 30 Prozent gestiegen sind und trotzdem nicht weitergegeben werden. Um Brauereien, die die Gastronomie brauchen, aber nicht entsprechend unterstützen. Und um das "gefährlichste" Wort der Branche: Gewinn. Was dich erwartet: Warum ein Wiener Großgastronom seit drei Jahren den Bierpreis nicht anhebt und warum das trotzdem kein Fehler sein muss. Was Brauereien tun könnten, um der Gastronomie konkret zu helfen. Wie der demografische Wandel das Konsumverhalten verändert und was das für die Getränkekarte bedeutet. Warum „der Gast zahlt das nicht" eine Ausrede ist. Und weshalb viele Unternehmer vergessen, sich selbst zu bezahlen.
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    11 mins