I denne episoden smaker programleder Tommy Andresen og Simon Zimmermann på en nebbiolo fra de italienske fjellene. Simon er restaurantsjef og vinansvarlig for Happolati i Oslo. Simon og Tommy snakker om gode produsenter i området, og om vin som balanserer mellom den klassiske low intervention-stilen, og den nye naturlige vinmakingen.

Ar.Pe.Pe. Rosso di Valtellina 2019. Økologisk dyrket. 60 år gamle vinstokker plantet i et steinete jordsmonn av kalkholdig leire. Druene kommer fra ulike vinmarker i Valtellina. Mosten spontanfermenteres med tre-fire uker skallmaserasjon. Videre modning i tre måneder på store, gamle slavonske eikefat før flasking. Vinen er ufiltrert og lavsvovlet (under 40 mg/l).

🇮🇹 Lombardia, Italia

🍇 100% nebbiolo

💴 279,90

✅ Tilgjengelig på polet

📦 Non Dos

Liste over produsenter vi nevner i episoden:

• Ar.Pe.Pe.
• Barbacan
• Nino Negri
• Barbacarlo di Lino Maga
• Foradori
• Cantina Furlani
• Ferrari
• Cantina Terlano
• Manincor
• San Leonardo
• Köfererhof

Se kabaret.no for mer!

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

I denne episoden smaker programleder Tommy Andresen og Simon Zimmermann på en australsk pinot noir. Simon er restaurantsjef og vinansvarlig for Happolati i Oslo. Simon og Tommy snakker om australsk vin, lagring, matpairinger og mye mer.

William Downie Gippsland Pinot Noir 2019. Økologisk dyrket. 20-40 år gamle vinstokker plantet i et jordsmonn av rød vulkansk leire. Druematerialet kommer fra de to vinmarker Lucinda Estate og Berry's Creek i den sørlige delen av Gippsland i Victoria. Vinmarkene er dry farmed, altså uten kunstig vanning. Druene avstilkes og spontanfermenteres som hele bær på åpne gjæringskar med 30 dagers skallkontakt. Deretter presses mosten over på franske eikefat (hvorav 20% er nye) for videre modning i 10 måneder. Vinen er ufiltrert og lavsvovlet.

🇦🇺 Victoria, Australia

🍇 100% pinot noir

💴 549,90

✅ Tilgjengelig på polet

📦 Unico Real Wines

Liste over produsenter vi nevner i episoden:

• William Downie
• Patrick Sullivan
• Lucy Margaux
• Tom Shobbrook
• Penfolds
• Yangarra
• Timo Mayer
• Mac Forbes
• Luke Lambert
• Castagna
• Stolpman
• Fourrier
• Lignier
• De Bortoli

Se kabaret.no for mer!

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

I denne episoden smaker programleder Tommy Andresen og Simon Zimmermann på en østerriksk, klassisk og kompleks sauvignon blanc. Simon er restaurantsjef og vinansvarlig for Happolati i Oslo. Simon gir deg en kjapp innføring i østerriksk vin, vi snakker om Satlerhof sine metoder og utviklingen i den østerrikske vinmakingen.

Sattlerhof Kranachberg Sauvignon Blanc 2017. Økologisk dyrket. Gamle vinstokker plantet i et sandholdig jordsmonn av kvarts og kalkstein. Vinmarken er bratt og befinner seg på 450-500 meters høyde. Druene presses etter 4-8 timer med skall og spontanfermenteres. Videre modning på ståltanker med bunnfallet før flasking. Vinen er ufiltrert og moderat svovlet.

🇦🇹 Styria, Østerrike

🍇 100% sauvignon blanc

💴 439,-

✅ Tilgjengelig på polet

📦 Vinarius

Liste over produsenter vi nevner i episoden:

• Veyder-Malberg
• Martin Muthenthaler
• Prager
• Franz Hirtzberger
• Mathias Hirtzberger
• Nikolaihof
• Fred Loimer
• Brundlmayer
• Stift-Gottweig
• Gut Oggau
• Christian Tschida
• Claus Preisinger
• Uwe Schiefer
• Franz Weninger
• Moric
• Franz Strohmeier
• Werlitsch
• Sepp & Maria Muster
• Neumeister
• Sattlerhof
• Gross
• Erwin Sabathi

Se kabaret.no for mer!

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.