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Quizás comer y beber sean unos de los grandes placeres de la vida. Todos comemos y bebemos, pero si podemos convertir esta acción en algo aún mejor, ¿por qué no conocer cómo hacerlo? El Arte del Maridaje no es un libro más sobre la asociación entre vino y comida. Javier Campo pretende hacer llegar al lector cuáles son los parámetros que utiliza un sumiller, —mejor dicho, los que ha utilizado él— en el restaurante para asociar, unir o armonizar una bebida con una comida en lo que se conoce como maridaje, más allá de las reglas estandarizadas y de los tópicos extendidos.

Este documental sonoro habla sobre la cultura del agua de las comunidades campesinas que han habitado por generaciones la cuenca del río Manco en el corazón del Cañón del Chicamocha, uno de los ecosistemas secos colombianos más emblemáticos por sus formaciones geológicas y la existencia de un corredor de bosques seco único. El agua en todas sus formas materiales en una región como ésta, es un líquido preciado que ha alimentado la vida de la cultura campesina heredera de los conocimientos ancestrales de este antiguo territorio Guane. Una expedición por la cuenca del río Manco junto...