Hay una cosa que no se cuenta lo suficiente: montar un restaurante joven no es el problema… sostenerlo sí. En nuestra conversación con Lucía de LUR salen todas esas verdades incómodas que casi nadie dice en voz alta. Habla de lo que implica liderar con 20 y pocos, de tomar decisiones sin tener todas las respuestas, de construir equipo cuando aún te estás construyendo tú, y de entender que la pasión no compensa una mala estructura. También comparte algo clave: cerrar un proyecto no es fracasar. Es cambiar de lugar desde el que aportar.Hoy su mirada es distinta. Más estratégica, más consciente y mucho más valiosa para el sector.Este vlog no va de éxito. Va de realidad. Y si estás en hostelería, te toca más de lo que crees.

En este episodio de BAYA PODCAST, hablamos con Cindy y Joel, parte del equipo de El Chato, reconocido en Latin America's 50 Best Restaurants.Nos acompañan tras su paso por La sala: otra mirada, una iniciativa que pone en valor el talento y la excelencia en el servicio, para abrir una conversación honesta sobre lo que realmente sostiene un restaurante hoy.Hablamos de equipo, de formación y de por qué cuidar a las personas es clave para construir proyectos duraderos. También reflexionamos sobre el papel de la sala en Colombia y cómo está evolucionando dentro de la gastronomía.Y, por supuesto, ponemos sobre la mesa algo que no se puede enseñar: la cultura. Esa cercanía y calidez tan propia de Latinoamérica, que transforma la forma de servir y de conectar con los demás.Un episodio para quienes creen que la hostelería va mucho más allá de lo que se ve en el plato.

🎙️ Nuevo episodio de Las Chicas de BAYAEn el episodio de hoy nos sentamos con Rober Martínez, @robermartinezforonda de Tripea @tripea_madrid

Rober representa a una generación de cocineros que rompe jerarquías, cocina desde la verdad y demuestra que la excelencia también puede ser canalla, cercana y profundamente humana.

Hablamos de las nuevas generaciones, los nuevos conceptos y cambios en el sector: la complejidad de tener un negocio hoy.💬 ¿A qué vamos realmente a un restaurante?

💬 ¿Ser fiel a tus ideales sale caro?

💬 ¿Por qué los jóvenes cocineros están más unidos que nunca?

Si trabajas (o quieres crecer) en gastronomía, si lideras personas o si sientes que el sector está en plena transformación… este episodio es para ti.

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