Wie wird ein traditionelles Handwerk digital und zukunftsfähig?

In Folge 35 sprechen Sören F. Sörries und Thomas Flick mit Weltbäcker Jochen Baier, einem der innovativsten Vordenker im deutschen Bäcker Handwerk. Jochen verbindet traditionelle Backkunst mit smarter Technologie – von KI-gestützter Bedarfsplanung über Automatisierung der Teigknet-Maschine und Waage bis zur digitalen Kundenbindung.

Er führt die Bäckerei Baier in der sechsten Generation, einen traditionsreichen Handwerksbetrieb mit Fokus auf Qualität, Digitalisierung und nachhaltiger Backkunst. Dabei zeigt er, wie digitale Technologien den Betrieb effizienter, nachhaltiger und wettbewerbsfähiger machen können.

Themen dieser Folge

• Digitalisierung im Handwerk: Warum sie mehr ist als Technik – und viel mit Haltung zu tun hat.

• KI & Food Waste: Wie intelligente Datenanalysen Verschwendung messbar reduzieren.

• Automatisierung: Wie Prozesse Mitarbeitende entlasten und gleichbleibende Qualität sichern.

• Kundenbindung: Wie digitale Tools lokal wirken und Nähe schaffen.

• Wettbewerbsfähigkeit: Warum Digitalisierung ein Schlüsselfaktor für zukunftsfähige Betriebe ist.

• Vision für die Zukunft: Wie eine moderne Bäckerei zwischen Tradition & Technik erfolgreich bleibt.
  
  Kapitel:
  (00:00:00) Intro

  (00:00:00) Digitalisierung beginnt auch im Bäcker Handwerk

  (00:03:20) Warum Tradition und Innovation kein Widerspruch sind

  (00:06:40) Sechste Generation Bäckerei und Verantwortung

  (00:10:00) Wo Digitalisierung im Bäckerei-Alltag konkret hilft

  (00:13:30) Wie KI hilft, Food Waste drastisch zu reduzieren

  (00:17:10) Kassendaten für präzise Bedarfsprognosen

  (00:20:40) Warum weniger Wegwerfen wirtschaftlich sinnvoll ist

  (00:24:00) Mitarbeitende durch Automatisierung entlasten

  (00:27:50) Vom Familienbetrieb zur digitalen Organisation

  (00:31:30) Digitale Workflows in der Produktion

  (00:35:00) Pick-by-Vision und intelligente Lagerhaltung

  (00:38:40) Prozesse vom Teig bis zur Auslieferung

  (00:42:10) Wie eine App Kundenbindung stärkt

  (00:45:10) Digitale Zahlungssysteme als Wettbewerbsvorteil

  (00:47:09) Die Zukunft der Bäckerei

  (00:50:30) KI für moderne Personalplanung

  (00:53:20) Warum Technik dem Menschen dienen muss

  (00:55:19) Genuss und Digitalisierung im Einklang

Wie lebt man mit nur 2 % Sehkraft – und welche Rolle spielt KI im Alltag eines Menschen, der gesetzlich blind ist?

In Folge 34 sprechen Sören F. Sörries und Thomas Flick mit Erdin „Mr. BlindLife“, einem der sichtbarsten Creators rund um Barrierefreiheit und Sehbehinderung in Deutschland.

Wir tauchen ein in seinen Alltag, seine Tools, seine Mobilität und seine Wünsche für die Zukunft. Von Assistive KI und KI-Brillen über Social Media und Community – bis hin zu autonomen Fahrzeugen und echter digitaler Barrierefreiheit.

Kapitel:

(00:00:00) Intro

(00:00:13) Willkommen im Podcast

(00:01:11) Social Media und Sehkraft

(00:07:00) Der Weg zum Content Creator

(00:09:30) Technik und Unterstützung

(00:14:39) Herausforderungen im Alltag

(00:16:49) KI und Brillen

(00:18:52) Autonome Autos und Mobilität

(00:23:50) Zukunftsvisionen und digitale Erfindungen

(00:28:07) Barrierefreiheit im Alltag

(00:40:02) Moia und digitale Assistenz

(00:42:55) Abschluss und Ausblick

Einmal über den Atlantik – und wieder zurück.

In Podcast Folge 33 sprechen Sören F. Sörries und Thomas Flick mit Jan & Mela von Sailing Miss Salty.

Die beiden sind 2023 in Flensburg gestartet, haben den Atlantik überquert, waren in der Karibik unterwegs und sind nun – nach zwei Jahren – wieder vor Madeira angekommen.

Vor ihrem Abenteuer auf dem Wasser arbeitete Mela im digitalen Umfeld. 2023 entschieden sich die beiden, ihr gewohntes Leben hinter sich zu lassen – Jobs zu kündigen, Wohnung und Alltag aufzugeben – um ihren Traum vom Leben auf dem Meer zu verwirklichen. Sie kauften ihre Segelyacht, tauften sie „Miss Salty“ und segelten Richtung Karibik.

Seitdem teilen sie auf Instagram und YouTube ihren Alltag – von der Atlantiküberquerung bis zu kleinen Bordmomenten, Reparaturen und neuen Begegnungen unterwegs.

Wir sprechen darüber, wie Digitalisierung an Bord ihr Leben auf See erleichtert – von Navigation und Wetterrouting über Energie-Management bis zur Kommunikation mit der Welt. Außerdem geht es um das Leben und Arbeiten auf engem Raum, Community-Feedback sowie die Frage, wie man als Paar auf hoher See Team bleibt.

Ein großes Thema: die Finanzierung eines Langzeit-Törns und welche Entscheidungen es dafür braucht. Zum Schluss sprechen wir über Pläne für die nächsten Etappen und über Elektromobilität auf dem Wasser.

Themen dieser Folge:

• Einmal über den Atlantik – Erfahrungen und Learnings

• Digitalisierung an Bord: Navigation, Wetterrouting, Energie-Management, Kommunikation

• Leben & Arbeiten an Bord: Content & Community

• Segeln als Paar: Teamarbeit auf engem Raum

• Finanzen und Planung des Langzeit-Törns

• Pläne und Ausblick auf zukünftige Boote

• Elektromobilität auf dem Wasser

Kapitel:

(00:00:00) Intro

(00:00:13) Willkommen bei Digital ist das Neue Normal

(00:01:33) Warten auf Ersatzteile

(00:02:50) Digitale Technologien an Bord

(00:06:56) Der Traum vom Segeln

(00:12:17) Segeln als Paar

(00:22:23) Finanzen für die Reise

(00:26:25) Zukünftige Segelpläne

(00:36:19) Community und Feedback

(00:40:06) Elektromobilität auf dem Wasser

(00:41:19) Abschluss und Ausblick