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Hospitality Insiders - Excellence de service & Hospitalité

Hospitality Insiders - Excellence de service & Hospitalité

Written by: Maxime Blot
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Hospitality Insiders, c’est le 1er podcast hôtelier dédié à l’excellence de service.

Je suis Maxime Blot, Meilleur Ouvrier de France (MOF 🇫🇷) dans la classe réceptionniste en hôtellerie.

Chaque semaine, je vous propose un épisode solo ou duo pour parler hôtellerie-restauration, mais aussi :

  • Business, carrière et entrepreneuriat
  • Management et leadership
  • Développement durable
  • Excellence relationnelle

💙 Si ces sujets vous passionnent et que vous voulez en savoir plus, rejoignez-moi sur l'Hebdo d'Hospitality Insiders.

Maxime

Artisan hôtelier

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Maxime Blot Art Careers Cooking Economics Food & Wine Leadership Management & Leadership Personal Success
Episodes
  • Cuisiner pour exceller, avec Jérôme Schilling, Meilleur Ouvrier de France | Épisode 169

    Cuisiner pour exceller, avec Jérôme Schilling, Meilleur Ouvrier de France | Épisode 169
    Feb 26 2026

    Découvrez ma formation aux fondamentaux de l’accueil, un parcours d’excellence, accessible à toutes & tous !

    1️⃣ Présentation de l'invité :

    Jérôme Schilling partage avec moi une responsabilité : celle de porter le col bleu-blanc-rouge des Meilleur Ouvrier de France, promotion 2023.

    Chef exigeant, profondément engagé dans les concours, il a fait de la précision, du collectif et du dépassement de soi des piliers de son parcours.

    Alsacien d’origine, il exprime aujourd’hui sa cuisine près de Sauternes, au Château Lafaurie-Peyraguey, là où le terroir impose autant d’humilité que d’exigence.

    Avec lui, l’excellence n’est jamais une posture : c’est un chemin, parfois inconfortable, souvent exigeant, toujours engageant humainement.

    Ensemble, nous allons parler sans détour de concours, du titre de MOF, de responsabilités, de sacrifices… et de ce que cette quête demande vraiment.


    2️⃣ Notes et références :

    ▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.

    Cet épisode est produit en partenariat avec le Château Lafaurie-Peyraguey. Un grand merci aux équipes pour leur collaboration et leur professionnalisme.

    3️⃣ Le sponsor de l’épisode : HotelPartner

    • HotelPartner Revenue Management
    • Prendre un rendez-vous avec Marjolaine

    Dites que vous venez d’Hospitality Insiders et Marjolaine se déplace gratuitement dans votre établissement pour effectuer un diagnostic !

    4️⃣ Chapitrage :

    00:00:00 - Introduction

    00:02:00 - L'ancrage territorial et l'univers Lalique au Château Lafaurie-Peyraguey

    00:12:00 - La signification du titre de Meilleur Ouvrier de France (MOF) et le goût du concours

    00:22:00 - La synergie entre vie professionnelle et équilibre familial

    00:28:00 - Management "zen" et vision d'une expérience client globale

    00:43:00 - Identité culinaire, "Cuisine des Vignes" et ambitions

    00:53:00 - Questions signatures

    Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :

    • L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien rater
    • L'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueil
    • Le E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l’accueil un véritable art
    • Linkedin, pour poursuivre la discussion
    • Instagram, pour découvrir les coulisses
    • La bibliothèque des invités du podcast

    Merci de votre fidélité et à bientôt !

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    1 hr and 2 mins
  • Castalie et la fin des bouteilles en plastique, avec Thibault Lamarque | Rediffusion

    Castalie et la fin des bouteilles en plastique, avec Thibault Lamarque | Rediffusion
    Feb 23 2026
    Découvrez ma formation aux fondamentaux de l’accueil, un parcours d’excellence, accessible à toutes & tous !1️⃣ Présentation de l'invité : Qui a dit que l'eau ne pouvait pas être un sujet passionnant ? Qui a dit que l'eau ne pouvait pas participer à l'expérience client ? Pas mon invité en tout cas. Thibault Lamarque, 45 ans, marié et père de deux enfants, est le fondateur de Castalie, une entreprise créée il y a 13 ans avec l'idée de remplacer les bouteilles d'eau des grandes marques par une solution plus durable. Avant de lancer Castalie, Thibault a travaillé chez Veolia Environnement, le plus grand producteur d'eau potable au monde, où il a acquis une solide expérience en finance, fusions et acquisitions, et audit interne. Il a également été directeur financier d'AlterEco, une PME engagée dans le bio et l'équitable. Avec Thibault nous revenons sur l'aventure de Castalie, une entreprise innovante qui propose des solutions de micro-filtration de l'eau du robinet pour remplacer les bouteilles en plastique. Comment Castalie contribue-t-elle à réduire les déchets plastiques ?Qu'est-ce qu'une bonne eau pour notre santé ?Comment offrir une eau de haute qualité, plate ou pétillante, avec un design élégant ?Pourquoi s'engager vers la qualité et la durabilité dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration ? Prenez un verre d'eau et buvez du petit lait ! 2️⃣ Notes et références : CastalieSon podcast "La Relève"Son livre "L'humanité a soif et les baleines boivent la tasse"Alter EcoElium StudioCabinet QuantisMolitorAccor - Brune PoirsonLe Monte CristoL’abbaye des Vaux de CernayLes Roches BlanchesEcotableRenaissance BordeauxCréer Okko Hotels, avec Solenne Ojea-DevysProjets FF&E et OS&E, avec Sébastien RomiszviliArchitecture et hôtellerie, avec Thomas HostacheChef paysan, avec Christophe Hay Le Barn : transformer une grange en hôtelUnisoap, avec Pauline Grumel – Hors-série spécial PodcasthonLe livre "Humus" de Gaspard Koenig 3️⃣ Pour contacter l'invité : Via LinkedInou email : thibault@castalie.com Chapitrage : 00:00:00 - Introduction00:01:30 - Le parcours de Thibault Lamarque00:03:41 - Les premières inspirations pour créer Castalie00:07:10 - Filtrage et qualité de l'eau chez Castalie00:14:24 - Les marchés cibles de Castalie et le business model00:20:12 - L'introduction de Castalie dans les hôtels et la restauration00:26:10 - L'impact des fontaines Castalie sur l'expérience client00:34:00 - Accord entre le modèle hôtelier et les enjeux de développement durable00:42:30 - Conseils pour réduire l'impact environnemental des hôtels00:45:00 - Questions signaturesSi cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien raterL'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueilLe E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l’accueil un véritable artLinkedin, pour poursuivre la discussionInstagram, pour découvrir les coulissesLa bibliothèque des invités du podcastMerci de votre fidélité et à bientôt !Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
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    53 mins
  • Faut-il un SPA pour être attractif aujourd’hui ? Avec Laure Jeandemange - Les Nouvelles Esthétiques | Épisode 168

    Faut-il un SPA pour être attractif aujourd’hui ? Avec Laure Jeandemange - Les Nouvelles Esthétiques | Épisode 168
    Feb 19 2026

    Découvrez ma formation aux fondamentaux de l’accueil, un parcours d’excellence, accessible à toutes & tous !

    1️⃣ Présentation de l'invitée :

    Le spa hôtelier, pour certains, c’est devenu un passage obligé.

    Pour d’autres, un gouffre financier.

    Alors posons franchement la question :

    Faut-il forcément un spa pour être attractif aujourd’hui ?

    Et surtout… est-ce que tous les hôtels doivent se poser la même question ?

    Pour en parler, j’ai le plaisir de recevoir Laure Jeandemange, la rédactrice en chef du magazine Spa de Beauté et Les Nouvelles Esthétiques.

    Elle organise le Congrès International Esthétique & SPA, un événement qui réunit chaque année celles et ceux qui vivent — et font vivre — le spa au quotidien.

    Rendez-vous les 11-12-13 Avril 2026 à Paris Expo Porte de Versailles - Hall 5, toutes les informations ici.


    2️⃣ Notes et références :

    ▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.

    Cet épisode est produit en partenariat avec Spa de Beauté. Un grand merci aux équipes pour leur collaboration et leur professionnalisme.

    3️⃣ Le sponsor de l’épisode : HotelPartner

    • HotelPartner Revenue Management
    • Prendre un rendez-vous avec Marjolaine

    Dites que vous venez d’Hospitality Insiders et Marjolaine se déplace gratuitement dans votre établissement pour effectuer un diagnostic !

    4️⃣ Chapitrage :

    00:00:00 - Introduction

    00:02:00 - Déconstruction des idées reçues sur le spa

    00:06:00 - Le spa comme levier stratégique d'attractivité

    00:14:00 - Les erreurs de conception et la mesure du ROI

    00:22:00 - L'histoire familiale des Nouvelles Esthétiques

    00:27:00 - Le Congrès International et la journée dédiée aux hôteliers

    00:36:00 - Questions signatures

    Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :

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    • L'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueil
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    47 mins
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