Kitchen Undrgrnd cover art

Kitchen Undrgrnd

Kitchen Undrgrnd

Written by: Victor Zhechev
Listen for free

About this listen

 🔶Kitchen Undrgrnd – гастро подкаста на България, който говори открито за всичко, което ври в гастрономията у нас и света. Мисията му е да дава трибуна на професионалистите, които движат българската кулинарна и ХОРЕКА сцена напред, и да отваря реалния разговор за нейните предизвикателства и развитие. Форум за всички, които намират смисъл и приключение в храната.
В Kitchen Undrgrnd се говори без гланц и без филтър.
За храната, напитките, сервиза, занаята и културата зад тях.
За успехите, грешките, истините и ъндърграунда на бизнеса.
Гастрономически дух. Ясна мисия. Без аналог.🔶Kitchen Undrgrnd – гастро подкаста на България, който говори открито за всичко, което ври в гастрономията у нас и света. Мисията му е да дава трибуна на професионалистите, които движат българската кулинарна и ХОРЕКА сцена напред, и да отваря реалния разговор за нейните предизвикателства и развитие. Форум за всички, които намират смисъл и приключение в храната.
Kitchen Undrgrnd говори без гланц и без филтър.
За храната, напитките, сервиза, занаята и културата зад тях.
За успехите, грешките, истините и ъндърграунда на бизнеса.
Гастрономически дух. Ясна мисия. Без аналог.

Очаквай всяка седмица нов епизод.

Victor Zhechev Art Cooking Economics Food & Wine
Episodes
  • Георги Георгиев и Даниел Лазаров | AI срещу готвачите – мит или реална заплаха?

    Георги Георгиев и Даниел Лазаров | AI срещу готвачите – мит или реална заплаха?
    Jan 10 2026
    В новия епизод на подкаста ни, част от проекта „Тенденции в ХОРЕКА Сектора 2026“, говорим открито за една тема, която вече не е бъдеще, а настояще - В риск ли са готвачите от AI и автоматизацията в кухнята?
    👉 Наши гости са основателят на Tomeko – Георги Георгиев, и техният Главен Шеф Инженер Даниел Лазаров, които ежедневно работят с най-новите технологии в професионалните кухни.
    🔍 В епизода обсъждаме:
    – Как AI вече влиза в комби фурните, фритюрниците и „умното“ оборудване
    – Стават ли уредите толкова интуитивни, че всеки да може да ги управлява
    – Инвестира ли българският HoReCa сектор в автоматизация, за да намали персонал
    – Ще замени ли технологията опитния готвач
    – или ще му даде повече свобода
    – Как ще изглежда професионалната кухня след 5–10 години

    🔶Kitchen Undrgrnd – гастро подкаста на България, който говори открито за всичко, което ври в гастрономията у нас и света. Мисията му е да дава трибуна на професионалистите, които движат българската кулинарна и ХОРЕКА сцена напред, и да отваря реалния разговор за нейните предизвикателства и развитие. Форум за всички, които намират смисъл и приключение в храната.
    Kitchen Undrgrnd говори без гланц и без филтър.
    За храната, напитките, сервиза, занаята и културата зад тях.
    За успехите, грешките, истините и ъндърграунда на бизнеса.
    Гастрономически дух. Ясна мисия. Без аналог.

    Очаквай всяка седмица нов епизод.

    💛Подкастът се излъчва с подкрепата на Винарска изба Вила Велис, част от Velis Vineyards. → https://www.villavelis.com

    🏧 Подкрепи ни тук:
    🚀 Patreon → https://www.patreon.com/KitchenUndrgrndPodcast
    ☕ Buy me coffee → buymeacoffee.com/kitchenundrgrnd

    📩 За контакт / партньорства: kitchen.undrgrnd@gmail.com
    Show More Show Less
    1 hr and 22 mins
  • Заслужаваме ли Мишелин звезди? | Петър Петров и Теодора Гергова

    Заслужаваме ли Мишелин звезди? | Петър Петров и Теодора Гергова
    Jan 3 2026
    В този епизод говорим с собственика на Biorest - Петър Петров и ко-създателя на BiorestBest & BiorestCup - Теодора Гергова, в темата обсъдихме наболели точки и идеи:
    📝 какво реално видяха Мишелин критици в България
    🌟 има ли ресторанти, които са близо до звезда
    ⚖️ защо стандартът не е момент, а ежедневие
    ⛔ как егото пречи повече от липсата на продукти
    📈 каква е дългосрочната визия зад BiorestBest и BiorestCup

    🔶Kitchen Undrgrnd – гастро подкаста на България, който говори открито за всичко, което ври в гастрономията у нас и света. Мисията му е да дава трибуна на професионалистите, които движат българската кулинарна и ХОРЕКА сцена напред, и да отваря реалния разговор за нейните предизвикателства и развитие. Форум за всички, които намират смисъл и приключение в храната.
    Kitchen Undrgrnd говори без гланц и без филтър.
    За храната, напитките, сервиза, занаята и културата зад тях.
    За успехите, грешките, истините и ъндърграунда на бизнеса.
    Гастрономически дух. Ясна мисия. Без аналог.

    Очаквай всяка седмица нов епизод.

    💛Подкастът се излъчва с подкрепата на Винарска изба Вила Велис, част от Velis Vineyards. → https://www.villavelis.com

    🏧 Подкрепи ни тук:
    🚀 Patreon → https://www.patreon.com/KitchenUndrgrndPodcast
    ☕ Buy me coffee → buymeacoffee.com/kitchenundrgrnd

    📩 За контакт / партньорства: kitchen.undrgrnd@gmail.com
    Show More Show Less
    1 hr and 55 mins
  • Жертва ли е кулинарията на трендове и защо българските заведния са кофти? | Mise-en-place

    Жертва ли е кулинарията на трендове и защо българските заведния са кофти? | Mise-en-place
    Dec 21 2025
    Нов епизод на нашия сегмент между водещите - mise-en-place - Двама водещи, един разговор и много провокативни теми. Дискутираме следните теми и още:
    ⚡️ силиконовите форми, прекаляват ли?
    ⚡️ онлайн платформите срещу кулинарните училища
    ⚡️ микротрендовете в кулинарното съдържание онлайн
    ⚡️ защо българските ресторанти са останали в миналия век

    🔶Kitchen Undrgrnd – гастро подкаста на България, който говори открито за всичко, което ври в гастрономията у нас и света. Мисията му е да дава трибуна на професионалистите, които движат българската кулинарна и ХОРЕКА сцена напред, и да отваря реалния разговор за нейните предизвикателства и развитие. Форум за всички, които намират смисъл и приключение в храната.
    Kitchen Undrgrnd говори без гланц и без филтър.
    За храната, напитките, сервиза, занаята и културата зад тях.
    За успехите, грешките, истините и ъндърграунда на бизнеса.
    Гастрономически дух. Ясна мисия. Без аналог.

    Очаквай всяка седмица нов епизод.

    💛Подкастът се излъчва с подкрепата на Винарска изба Вила Велис, част от Velis Vineyards. → https://www.villavelis.com

    🏧 Подкрепи ни тук:
    🚀 Patreon → https://www.patreon.com/KitchenUndrgrndPodcast
    ☕ Buy me coffee → buymeacoffee.com/kitchenundrgrnd

    📩 За контакт / партньорства: kitchen.undrgrnd@gmail.com
    Show More Show Less
    1 hr and 31 mins
No reviews yet