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La Fogata NYC

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Written by: Marcelo Baéz
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Con base en la ciudad de Nueva York, disfruta de éstos diálogos seriamente absurdos sobre la industria de restaurantes, barras, cafés — o cualquier negocio físico que venda algún producto comestible — entre amigos, conocidos, negociantes, soñadores y emprendedores.

Marcelo Baéz Art Cooking Economics Food & Wine Leadership Management & Leadership
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  • Nueva York: De la peor comida mexicana a la nueva capital del taco en Estados Unidos

    Nueva York: De la peor comida mexicana a la nueva capital del taco en Estados Unidos
    Aug 14 2026

    Aunque usemos los mismos ingredientes, y ellos usen nuestra mano de obra, ¿vale más la comida francesa que la mexicana?

    ¿Cómo pasó Nueva York de tener los peores restaurantes mexicanos — o ni mexicanos — a estar a punto de convertirse en la capital taquera de Estados Unidos?

    Si estás contemplando montar un restaurante, bar, café o hasta librería, qué es la demanda del ADA, y por qué vas a tener que pagarle miles de dólares a unos estafadores que hasta el gobierno de Estados Unidos sabe que son unos estafadores?

    Les habla su servidor Marcelo Baéz, y háganme el favor de acompáñenme hoy en La Fogota para abordar éstos y otros temas junto con Óscar Bernal, un veterano de la industria restaurantera de Nueva York.
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    48 mins
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