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 O podcast da Faculdade de Engenharia de Alimentos, a FEA, da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP).
Aqui, vamos conversar sobre os alimentos de uma forma acessível e abrangente, misturando conhecimentos de diversas áreas científicas, sem ser muito técnico, para que você e outros curiosos sobre o assunto da alimentação possam matar a fome de informação.Copyright Prato de Ciência Science
Episodes
  • #96 - Arroz com Feijão 20 - Medicina Culinária e Nutrição

    #96 - Arroz com Feijão 20 - Medicina Culinária e Nutrição
    Apr 27 2026
    Hipócrates, pai da medicina, já dizia há mais de dois mil anos: "que seu alimento seja seu remédio e seu remédio seja seu alimento". Mas, ao longo do tempo, a medicina acabou se afastando da cozinha. No novo episódio, conversamos sobre o projeto MeNu , que trabalha com medicina culinária na Unicamp, uma área que vem resgatando a relação entre alimentação, prática culinária e atenção à saúde, aproximando a cozinha do ensino de medicina. Diferente do ensino tradicional focado apenas em nutrientes e fisiopatologia, o foco aqui é na prática da preparação de refeições, na realidade socioeconômica do paciente e no aproveitamento integral dos alimentos.
    Recebemos as idealizadoras do projeto, as professoras Ana Carolina Vasques e Caroline Capitani, para discutir como a transição culinária impacta a saúde pública e como a educação prática dos alunos de medicina pode transformar o cuidado em saúde no Brasil


    🎧 Dê o play e escute o episódio completo.#MedicinaCulinária
    #PodcastCientífico #DivulgaçãoCientífica #Nutrição #Saúde #Unicamp #Ciência #Cozinhar #Alimentação #Extensão

    Vinculado ao OCRC, o Projeto MeNu nasceu em 2022 com o objetivo de levar estudantes e residentes de Medicina para a cozinha, aproximando formação em saúde e prática culinária por meio da metodologia hands-on cooking. Neste episódio, conversamos com as professoras Ana Carolina Junqueira Vasques e Caroline Capitani, docentes do curso de Nutrição da Universidade Estadual de Campinas, pesquisadoras do OCRC e coordenadoras do Projeto MeNu .

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    Créditos:
    Créditos:Produção, locução e entrevista: Gustavo Torres
    Edição de áudio: Elisa Valderano
    Revisão de roteiro: Letícia Aristeu
    Música da vinheta: Tavinho Andrade
    Imagem: Pedro Bastos

    ---------------------------------------------------------------
    Contato:
    Para mensagens, opiniões e sugestões, entre em contato através do e-mail: pdccast@unicamp.br.
    Nos siga no Instagram: @pratodeciencia.
    A transcrição do episódio estará disponível em nosso site:⁠ ⁠https://fea.unicamp.br/pesquisa-3/podcast-prato-de-ciencia/


    *As publicações e manifestações de docentes, pesquisadores, servidores técnico-administrativos e demais membros da comunidade universitária da Unicamp em meios impressos, páginas da web ou perfis pessoais de redes sociais, ainda que relacionadas a assuntos acadêmicos, são de exclusiva responsabilidade de seus autores, e não representam a opinião da Universidade Estadual de Campinas nem a comprometem.
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    38 mins
  • #95 - Direto do Forno 14 - I Fórum de Engenharia de Alimentos da Unicamp

    #95 - Direto do Forno 14 - I Fórum de Engenharia de Alimentos da Unicamp
    Mar 30 2026
    Voltamos com mais um episódio do quadro Direto do Forno. Neste episódio, acompanhamos o primeiro Fórum da Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp, realizado no dia 10 de março de 2026, que reuniu especialistas de diferentes áreas para discutir alguns dos principais desafios relacionados à produção e ao consumo de alimentos no mundo contemporâneo.
    Ao longo do encontro, foram abordados temas como combate à fome, mudanças no sistema agroalimentar, impactos ambientais da produção de alimentos e as relações entre alimentação e saúde.
    Neste episódio, reunimos os principais pontos discutidos no fórum para que você possa acompanhar os debates e reflexões que marcaram o evento.

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    Créditos:
    Roteiro e locução: Gustavo Torres
    Edição de roteiro: Letícia Aristeu
    Mixagem: Elisa Valderano
    Música da vinheta: Tavinho Andrade
    Imagem: Pedro Bastos

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    Contato:
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    21 mins
  • #94 - Petiscos 41 - Uso de tecnologia emergente para controle de fungos que deterioram sucos

    #94 - Petiscos 41 - Uso de tecnologia emergente para controle de fungos que deterioram sucos
    Mar 10 2026
    Você já parou para pensar que até os sucos que tomamos no nosso dia a dia podem sofrer com a ação de fungos? Pois é! Além de estragarem a bebida, alguns deles ainda conseguem produzir toxinas que fazem mal para a saúde. Espécies como Penicillium expansum, Alternaria alternata e Paecilomyces niveus estão entre as principais responsáveis pela deterioração de bebidas e pela produção de micotoxinas. A pesquisa usa de plasma a frio para controle desses microrganismos. Vem dar uma olhada nos resultados dessa pesquisa desenvolvida pela aluna de iniciação científica @livia_valentini, no @lammfeaunicamp, Laboratório de Análise de Micro-organismos e Micotoxinas aqui da @fea unicamp.
    Ela é aluna de graduação da Faculdade de Engenharia de Alimentos- FEA/ UNICAMP, e desenvolveu sua pesquisa no e Laboratório de Análise de Micro-organismos e Micotoxinas, sob orientação da professora Liliana Rocha. Vem ouvir o que ela tem a falar no nosso 41* Petisco!

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    Créditos
    Texto e Voz: Lívia Valentini
    Revisão: Carolina Xavier e Ana Augusta Xavier.
    Mixagem: Elisa Valderano.
    Música da vinheta: Tavinho Andrade
    Capa: João Botas


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    Contato:
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    *As publicações e manifestações de docentes, pesquisadores, servidores técnico-administrativos e demais membros da comunidade universitária da Unicamp em meios impressos, páginas da web ou perfis pessoais de redes sociais, ainda que relacionadas a assuntos acadêmicos, são de exclusiva responsabilidade de seus autores, e não representam a opinião da Universidade Estadual de Campinas nem a comprometem.
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    4 mins
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