令和3年12月、函館市に54年ぶりに誕生した酒蔵「五稜乃蔵」。地元・亀尾町産をはじめとする厳選した北海道産の酒造好適米と、函館の水を用い、小仕込みにこだわった酒造りを行っています。一本一本のもろみと丁寧に向き合い、高品質な日本酒を生み出す新たな挑戦。今回は、醸造の様子を間近に見ることができる直営ショップにお邪魔し、酒造りへの想い、そしてこの土地で酒蔵を立ち上げた理由を伺いました。さらに、地元学生とのコラボレーションを通じて、地域とともに未来へ歩む五稜乃蔵の取り組みにも注目。“今”の函館から生まれる、新しい酒蔵のかたちをお届けします。

[FM NORTH WAVE cottonsky | 道南STORY | 2025年1月8日放送分]

※本インタビューの内容は放送当時の情報に基づくものです。

道南・函館のお正月の味として親しまれてきた「くじら汁」。今回は、家庭ごとに味の違いがあるこの郷土料理を、通年で提供している数少ないお店を訪ね、初めての「くじら汁」体験をレポートします。

お邪魔したのは、歴史的建造物が並ぶ港が丘通沿いに佇む函館さくら家。1921年（大正10年）に建てられ、函館市の伝統的建造物にも指定されている建物は、ノスタルジックなロマンあふれる“函館らしい”風景そのものです。手作りあんの甘味とともに味わえる道南のお正月に欠かせないくじら汁。軽井沢出身の店主・赤塚泉さんが、この土地で出会い、大切に伝えてきた「くじら汁」の美味しさと、その背景にある想いに迫ります。

自然豊かな七飯町で、令和3年春、実に84年ぶりに誕生した酒蔵「箱館醸蔵」。JR大中山駅近くに蔵を構え、もともとは125年続く「冨原商店」を営んできた冨原節子さんが、「この土地を訪れる人に、地元の美味しいものと一緒に楽しめる地酒を届けたい」という想いから立ち上げました。地元農家が育てた一等米と、横津岳の伏流水を使い、丹精込めて仕込まれる地酒「郷宝（ごっほう）」。今回は、冨原さんに蔵づくりへの想いや、美味しさの秘密に迫ります。

[FM NORTH WAVE cottonsky | 道南STORY | 2025年12月25日放送分]

※本インタビューの内容は放送当時の情報に基づくものです。

大沼エリアで長く親しまれてきた奥様のご実家であるお店を受け継ぎ、新たな魅力を加えてスタートした 森商店woods。カフェに加えて店主松井さんのキャリアを活かしてアパレルショップも展開。こだわりのセレクトで、若い世代からも注目を集めています。名物のホッケフライカレーやソフトクリームも話題。今回は、店主の松井さんにお話を伺い、受け継いできたものと、新しく挑戦していること、大沼という場所への想いについて聞いてきました。

[FM NORTH WAVE cottonsky | 道南STORY | 2025年12月18日放送分]

※本インタビューの内容は放送当時の情報に基づくものです。

北海道・七飯町の市街地で、長年“町のパン屋さん”として親しまれてきたこなひき小屋。創業から今年（2025年）で39年、ドイツパンを軸にしながら、角食やデニッシュなど日常に寄り添うパンが並び、今も多くの人に愛され続けています。現在は息子さんが店を受け継ぎ、変わらない味と空気感を守りながら営業。一方、創業者であるお父さんは、実家近くの仁山に山小屋風のカフェ併設のお店「ヒュッテ」を新たにオープンし、パンづくりの時間を楽しんでいます。今回は、焼きたてのパンの香りに包まれながら、店主・木村さんにお話を伺いました。七飯の暮らしとともに歩んできた、こなひき小屋の今とこれからをお届けします。

[FM NORTH WAVE cottonsky | 道南STORY | 2025年12月18日放送分]

※本インタビューの内容は放送当時の情報に基づくものです。

地元・七飯町の「きびだんご」でおなじみ 天狗堂宝船 が運営し、長年「昆布館」として親しまれた “あの場所に” 2025年にオープンした 109″Ziel（テングジール）。この土地で生まれた美味しさを楽しめる新スポットとして注目を集めています。店内には、七飯町産りんごを使った商品や、北海道銘菓として愛される「きびだんご」、さらに函館近郊の特産品を練り込んだアレンジ餅菓子、コラボ餅菓子など天狗堂ならではのオリジナル商品がずらり。そして話題のメニューが、餅菓子をパイ生地で包んで焼き上げた109″Zielオリジナルのパイシリーズ。なかでも、きびだんごを一本まるごと包んだ 「きびだんごパイ」 は必食の人気商品です。七飯の新しい美味しさと、懐かしさが交差する場所・109″Ziel。未来へ広がるその味わいを、現地からお届けします。

[FM NORTH WAVE cottonsky | 道南STORY | 2025年12月11日放送分]

※本インタビューの内容は放送当時の情報に基づくものです。

「男爵いも」の生みの親・川田龍吉男爵の功績を伝えるミュージアムに、レストランとショップを併設した THE DANSHAKU LOUNGE。館内には男爵が輸入した農具や当時の暮らしが分かる展示、こだわりの商品が並ぶショップ、道内食材を使った料理が楽しめるレストランがそろいます。さらに、世界各国のポテトチップスが並ぶ「世界を旅するポテトチップス」コーナーも人気。七飯が誇る男爵いもを“次の世代へつなぐ”想いについて、支配人・斉藤将嗣さんに伺いました。

[FM NORTH WAVE cottonsky | 道南STORY | 2025年12月11日放送分]
※本インタビューの内容は放送当時の情報に基づくものです。

函館に隣接する七飯町・国道5号沿いにある道の駅「なないろ・ななえ」。七飯の新鮮な野菜や特産品、道南エリアのお土産、そして地域の素材を生かしたフードやスイーツがそろう人気のスポットです。今回は、副支配人の池渕由裕さんにご登場いただき、七飯の特産を生かした“美味しくて新しい取り組み”について伺いました。特に七飯を代表する果物「りんご」を使った商品や、りんごジュースの飲み比べなど、現地ならではの魅力たっぷりのインタビューでお届けします。

[FM NORTH WAVE cottonsky | 道南STORY | 2025年12月4日放送分]
※本インタビューの内容は放送当時の情報に基づくものです。