話題沸騰中のインドのストリートスナック「パニプリ」を徹底解説！パニプリは、「プリ」と呼ばれるボール状の揚げ物の中に、ジャガイモやスナック、玉ねぎなどの具材を入れ、「パニ」という液体（スパイスやハーブの効いた水）を注いで一口で食べるスナックです。インド全域の屋台で見られる非常にポピュラーな食べ物であり、近年では日本でもTikTokやInstagramなどのSNSを通じて人気が高まっています。=========================================================Tシャツできました→⁠https://tokyomasala.base.shop/items/129679170=========================================================パニプリはインドの中でも呼び名や味付けが異なります。 ムンバイではパニプリ、デリーではゴールガッパー、コルカタではフチュカ。 それぞれの具材や汁（パニ）の違いについても解説。パニプリは単なる料理ではなく、何を持ってきても成立するプラットフォーム（基盤）であり、可能性の塊です。(00:00) 最近話題の「パニプリ」とミニマリストな楽しみ方(01:31) パニプリの基本構造とストリートフードとしての魅力(03:31) 地域でこれほど違う！呼び名とスタイルの多様性(05:05) 味の深掘り：ミント、ホワイトピース、ジャガイモ(08:50)「寿司スタイル」のパニプリ(10:27) パニプリパーティーのすすめ(14:30) パニプリは「プラットフォーム」：お口直しからコース料理まで(17:35) 「プリ」の秘密：市販品と手作りのこだわり(20:15) パニプリは「可能性の塊」■お便り募集（質問・感想・レシピ相談・イベント案・訂正情報・好きなインド料理など）⁠⁠https://forms.gle/EAQAaNqWde63rkJf9⁠⁠※採用時は番組やSNSでご紹介することがあります。メールは連絡用途にのみ使用し、第三者提供はしません。匿名投稿OK。■カレー哲学のオンラインメンバーシップ（note）⁠⁠https://note.com/philosophycurry/membership⁠⁠/■この番組について東京マサラ研究所（インド料理ソリューション＆研究カンパニー）の実験録。毎週火曜20時配信■キーワードパニプリ、ゴールガッパー、フチュカー、インド料理、ストリートフード、アレンジレシピ、パニプリパーティー、スパイス、食体験

ギーは、ヒンドゥー教において牛が生み出す「5つの聖なる生産物（パンチャカルマ）」の一つであり、常温保存が可能な純粋なバターオイルです。ギーを6種類舐め比べた結果を紹介し、3種類の製法について解説します。Tシャツできました→⁠https://tokyomasala.base.shop/items/129679170⁠ギーは産地や原料（牛か水牛か）によって「乳臭さ」や「香ばしさ」が全然違います。例えばベンガル地方の牛乳のギーはアムールギーなどと全く違いキャラメル色で「トーストの香ばしさ」を凝縮したような味がする一方で、水牛でできたギーは非常に野生味が強いという特徴がありました。　　(0:00) イントロダクション(2:17) ギーの使い方(8:30) 徹底検証：ギー6種類の比較(22:01)結果まとめ(23:30) 香りの個性を生むギー3つの製法(30:16) おうちでのギー作り、今後の展望■お便り募集（質問・感想・レシピ相談・イベント案・訂正情報・好きなインド料理など）⁠⁠https://forms.gle/EAQAaNqWde63rkJf9⁠⁠※採用時は番組やSNSでご紹介することがあります。メールは連絡用途にのみ使用し、第三者提供はしません。匿名投稿OK。■カレー哲学のオンラインメンバーシップ（note）⁠⁠https://note.com/philosophycurry/membership⁠⁠■この番組について東京マサラ研究所（インド料理ソリューション＆研究カンパニー）の実験録。毎週火曜20時配信■キーワードギー, インド料理, パンチャカルマ, 聖なる油, バターオイル, ドゥンガル, アーユルヴェーダ, シロダーラ, 舐め比べ, 妖怪ギーなめ, 水牛ギー, ベンガルギー, アムール,

「チャパティが焼けないとお嫁に行けない」そんな言い回しがあるくらい、チャパティは北インドの家庭料理のど真ん中にある。粉と水と塩だけ。シンプルすぎるがゆえに、手つきも、火加減も、心の乱れも、全部出ます。チャパティとロティは何が違うのか。完璧なチャパティを焼くには結局何が必要なのか。シーク教の聖地アムリットサルで見た時速一万チャパティのマシーンとは？後半では、インドの小麦文化圏／米食文化圏をグラデーションとして捉え直します。北と西は小麦、南と東は米？■お便り募集（質問・感想・レシピ相談・イベント案・訂正情報・好きなインド料理など）⁠https://forms.gle/EAQAaNqWde63rkJf9⁠※採用時は番組やSNSでご紹介することがあります。メールは連絡用途にのみ使用し、第三者提供はしません。匿名投稿OK。■カレー哲学のオンラインメンバーシップ（note）⁠https://note.com/philosophycurry/membership⁠【チャプター】(00:00) オープニング：チャパティが焼けるとお嫁に行ける？ (00:30) おたより1 羊肉の世間体(07:59) おたより2 おふくろ/親父のカレー(15:35) 徹底解説！チャパティってなんですの？(21:08) 小麦の扱いの地域差(26:08) 聖地アムリトサル：時速1万枚のチャパティマシーン(31:45)パンジャーブでのホームステイ■この番組について東京マサラ研究所（インド料理ソリューション＆研究カンパニー）の実験録。毎週火曜20時配信■キーワードチャパティ, インド料理, 羊肉, マトン, 冷凍肉, ナスコ, 脳みそカレー, お袋の味, カレーライス, アタ, タワ, ロティ, フルカ, 南インド, 北インド, 米文化, 小麦文化, 黄金寺院, アムリトサル, ランガル, セワ, 時速1万枚, 花嫁修行