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Bionutrition

Bionutrition

Written by: Nutriradio
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About this listen
 Carte blanche à Marion Kaplan pour des émissions sans langue de bois et dans la bonne humeur sur la thématique de la bionutrition. Science
Episodes
  • Créatine, taurine, carnitine : ces nutriments méconnus qui participent à notre énergie

    Créatine, taurine, carnitine : ces nutriments méconnus qui participent à notre énergie
    Nov 4 2026
    On associe souvent la créatine aux sportifs et aux adeptes de musculation. Pourtant, cette molécule intervient aussi dans le fonctionnement énergétique de notre cerveau. Et elle n'est pas la seule ! Dans ce nouvel épisode de Bionutrition, Marion Kaplan s'intéresse à trois substances présentes notamment dans les aliments d'origine animale : la créatine, la taurine et la carnitine. Pourquoi la créatine suscite-t-elle un intérêt croissant pour les fonctions cognitives et le vieillissement ? Quel rôle joue la taurine dans le système nerveux et le fonctionnement cellulaire ? Comment la carnitine participe-t-elle au transport des acides gras vers les mitochondries, véritables centrales énergétiques de nos cellules ? Marion Kaplan revient également sur les particularités des régimes végétariens et végétaliens, les sources alimentaires de ces nutriments et l'importance du métabolisme énergétique. L'émission invite à dépasser les idées reçues sur les graisses alimentaires et à mieux comprendre comment notre organisme produit et utilise son énergie. Un échange pour découvrir trois acteurs du métabolisme encore trop souvent réduits à leur utilisation dans la nutrition sportive. Les bénéfices de leur supplémentation varient selon les situations et ne justifient pas une prise systématique.
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  • Airfryer, vapeur, cocotte-minute : préserver les nutriments sans renoncer au plaisir de cuisine

    Airfryer, vapeur, cocotte-minute : préserver les nutriments sans renoncer au plaisir de cuisine
    Oct 28 2026
    Dans ce nouvel épisode de Bionutrition, Marion Kaplan revient sur les effets des différentes méthodes de cuisson sur les vitamines, les fibres et les autres nutriments. Pourquoi certaines vitamines, notamment la C et la B1, sont-elles particulièrement sensibles à la cuisson ? Que sait-on de la formation d’acrylamide à haute température ? Quels compromis entre vapeur douce, cuisson sous pression, airfryer et four ? L’émission propose également des conseils pratiques autour de la cuisson des légumes, du poisson, des pommes de terre et des légumineuses. Un échange vivant entre convictions, données scientifiques et plaisir de cuisiner, pour mieux comprendre ce qui se passe réellement dans notre assiette.
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  • Détox du sucre : trois semaines pour reprendre le contrôle de ses envies

    Détox du sucre : trois semaines pour reprendre le contrôle de ses envies
    Oct 21 2026
    Vous savez que vous mangez trop de sucre. Vous aimeriez réduire votre consommation. Pourtant, au moment de passer à l'action, les envies reprennent le dessus. Dans ce nouvel épisode de Bionutrition, Marion Kaplan propose une méthode progressive pour modifier ses habitudes alimentaires et réduire sa consommation de sucre. Car le problème ne se limite pas aux gâteaux, aux bonbons ou aux sodas. Le sucre se cache aussi dans de nombreux produits du quotidien : pains industriels, sauces, plats préparés, boissons végétales et même certains aliments présentés comme sains. Comment repérer ces sucres cachés ? Pourquoi est-il parfois si difficile de résister à une envie de sucré ? Et quel rôle jouent la glycémie, l'insuline et nos habitudes alimentaires ? Marion Kaplan détaille son programme en trois étapes : commencer par supprimer les boissons sucrées, réduire ensuite les produits ultratransformés, puis réévaluer la place des aliments riches en amidon, selon son approche nutritionnelle. Elle évoque également le jeûne intermittent, les alternatives au sucre, les aliments réconfortants et surtout la manière de retrouver du plaisir sans tomber dans la frustration permanente. Une émission concrète pour comprendre notre relation au sucre, apprendre à mieux le repérer et découvrir une méthode progressive pour en consommer moins.
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