Neste episódio do Brassagem Forte, Henrique Boaventura recebe João Kolling para um papo afiado sobre um tema que todo cervejeiro curioso já encarou: como recriar cervejas históricas sem inventar história. A conversa passa por metodologia, limites da “receita original”, denominações e responsabilidade, além de boas práticas técnicas para interpretar bibliografia antiga com bom senso, segurança e fontes confiáveis. Também falamos sobre como usar IA do jeito certo: como apoio para transcrição e tradução, mas sempre com leitura crítica e checagem.

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Neste episódio do Brassagem Forte, Henrique Boaventura recebe Fábio Koerich para uma conversa profunda, técnica e necessária sobre o estilo BJCP 34B – Mixed-Style Beer. Um daqueles estilos que parecem simples na teoria, mas que exigem muito critério quando o assunto é criação, inscrição em concursos e julgamento.

O papo passa pela evolução do BJCP, pela diferença entre Mixed-Style e Experimental, pelos erros mais comuns na hora de inscrever cervejas e, principalmente, pelo que realmente importa: o que está no copo. Harmonia, equilíbrio, drinkability e comunicação sensorial são discutidos tanto do ponto de vista de quem produz quanto de quem julga.

Além da discussão conceitual, o episódio entrega uma aula prática com uma receita detalhada de Cold IPA (ou Crispy IPA, como o Fabito prefere chamar), abordando água, adjuntos, fermentação lager, lúpulos, dry hopping e técnicas para alcançar limpidez, amargor limpo e final seco.

Um episódio essencial para quem quer entender melhor as categorias de especialidade, evitar armadilhas em concursos e, ao mesmo tempo, ampliar o repertório criativo com responsabilidade técnica.

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Neste episódio do Brassagem Forte, Henrique Boaventura conversa com Ronier Afonso, da EZbrew, para destrinchar de forma técnica e prática o sistema Double Vessel aplicado à cerveja caseira. O papo parte de uma pergunta simples — “por que copiar três panelas de cervejaria?” — e avança para um debate profundo sobre eficiência, controle térmico, clarificação, ergonomia e desenho de equipamento.

Ao longo do episódio, você vai entender o que diferencia um Double Vessel manual de um Double Vessel automatizado, como funciona o aquecimento indireto com recirculação contínua, por que a área de contato da resistência é decisiva para evitar caramelização, e de que forma a soma de volumes dos dois tanques impacta diretamente a eficiência do processo. Também entram na conversa temas como controle de rampas de mostura, lavagem de grãos, retenção de trub no whirlpool, uso de hop spider, limpeza, manutenção e modularidade dos equipamentos.

Um episódio essencial para quem quer fazer mais cerveja e sofrer menos com equipamento, entendendo o porquê das escolhas técnicas — sem mito, sem marketing vazio e com muita experiência prática.

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