Aujourd’hui, je vous emmène au 60 rue Garibaldi, dans le 6ᵉ arrondissement de Lyon, pour pousser la porte du tout jeune restaurant MOFUSAN où le chef Morgan de Polignac nous accueille dans son univers.

Son parcours est très loin d’être classique : avant de passer derrière les fourneaux, Morgan était professeur de chinois (et passionné par son métier). Ensemble, on revient sur cette trajectoire singulière, de ses années d’enseignement à sa reconversion (pas simple) dans la cuisine, en passant par ses voyages en Chine et à Taïwan qui ont profondément marqué sa vision de la vie et du goût.

On parle de street food, de marchés de nuit, de souvenirs très marquants autour d’un "simple" bol de nouilles et d'une famille chinoise… mais aussi de créativité, de transmission et des réalités du métier de chef aujourd’hui.

Dans cet épisode, je vous propose de découvrir :

• ce qui l’a poussé à changer de vie

• comment il s’est formé à la cuisine professionnelle

• les coulisses de l’ouverture de son restaurant

• ses influences entre culture française et asiatique

• sa manière très personnelle d’aborder la cuisine

Un échange sincère et inspirant, qui parlera autant aux passionnés de gastronomie qu’à celles et ceux qui réfléchissent à changer de voie.

Un immense merci à Morgan pour sa confiance et sa générosité. Il s’est livré avec une grande sincérité à mon micro, en partageant sans détour son parcours, ses doutes, mais aussi sa force intérieure. Un moment rare, sans artifices ni paillettes, simplement le témoignage vrai d’un homme profondément animé et passionné par la cuisine.

Bonne écoute <3

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Bisous!
Louison

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Titre accrocheur ou pas ? Pas sûre de mon coup… mais je vous promets qu’il reflète plutôt bien les personnalités du duo derrière Murmures (pour l'audace et la créativité hein)

Bienvenue dans ce nouvel épisode, où vous allez rencontrer le chef Noé Saillard et Alexandra.

Noé s’est lancé très tôt en cuisine, avant de faire ses valises pour voyager et cuisiner un peu partout. Pendant ce temps-là, Alexandra traçait son chemin dans un tout autre univers, plutôt tourné vers le social.
Ni l’un ni l’autre n’avait prévu d’ouvrir un restaurant. Et puis un jour… collision. Bam. Ils tombent amoureux, et avec ça, un monde entier s’ouvre à eux...Bienvenue dans l’univers de Murmures...

Je vous souhaite une bonne écoute ! <3 (dsl j'avais le nez bouché)

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Chez Martin, pas de chichis, que du (cher) bon et de la braise.❤️‍🔥

Dans ce nouvel épisode, on s'assoie au comptoir de Carbone, le restaurant de Martin Venien, fraîchement arrivé à Lyon (et déjà adoré par nous, sacré Martin).
Quel bonheur de faire sa rencontre, laissez-moi vous annoncer le programme de vos deux prochaines heures (il avait des choses à vous raconter eh) :

• comment Martin découvre la cuisine à 15 ans

• son apprentissage en lycée hôtelier

• ses premières saisons en cuisine

• la rigueur des restaurants gastronomiques

• les chefs qui l’ont inspiré

• Brice🥩❤️

• son arrivée à Lyon

• le parcours du combattant pour ouvrir CARBONE

Une conversation sincère sur la passion, le travail ("entraînement difficile, guerre facile") et le chemin parfois chaotique pour ouvrir son premier restaurant.
Installe-toi avec nous au comptoir, et découvre le parcours de Martin Venien.

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Cet épisode est soutenu par MES BOISSONS, distributeur lyonnais de boissons éthiques. Depuis 2016, MES BOISSONS livre des restaurants, bars, hôtels et lieux événementiels à Lyon, Grenoble et dans les Savoies, avec une mission simple : proposer des boissons alternatives, choisies avec soin. Ils travaillent avec des petits producteurs, des artisans et des marques engagées pour offrir des produits de qualité, originaux et plus respectueux de l’environnement. Bref, des boissons qui ont du sens… et ça, sur CHER BON!, on aime beaucoup. Un immense merci à Salomé et David de me faire confiance et de croire en CHER BON! (les boss💙).
🧃Les retrouver sur instagram : @mesboissons🧃

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