En este episodio conversamos con la economista Chantal Benet de Inteligencia Económica sobre uno de los pilares más importantes para el éxito de cualquier restaurante: la planificación financiera estratégica. A lo largo de la conversación, exploramos temas clave como:

• Cómo estructurar correctamente las finanzas de tu restaurante
• Diferencias entre operar como DBA o LLC y cuándo hacer el cambio
• Estrategias para proteger tu patrimonio personal
• Cuándo reinvertir en tu negocio o diversificar tus ingresos
• Claves para acceder a financiamiento o inversionistas

Además, Chantal comparte recomendaciones prácticas y fáciles de aplicar para emprendedores gastronómicos en distintas etapas de crecimiento.

El podcast Desde la Cocina de ASORE está dedicado completamente a la industria de restaurantes de Puerto Rico 🇵🇷. Los temas son dirigidos a cada uno de los que pertenecen a esta industria, desde suplidores y propietarios hasta los empleados.

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En este episodio, exploramos la conexión entre la gastronomía y el turismo en Puerto Rico junto a Francisco Colón y Gilberto Ramos, quienes forman parte de las reconocidas Rutas Gastronómicas.

En esta conversación descubrirás:

• Qué son las rutas gastronómicas y cómo funcionan
• Cómo impactan el crecimiento de los restaurantes
• El valor del turismo gastronómico en la isla
• Qué hace único a cada restaurante dentro de estas rutas
• Por qué otros negocios deberían considerar unirse

Una mirada inspiradora al potencial de la gastronomía como motor económico y cultural. Perfecto para restauranteros que buscan mayor visibilidad y crecimiento a través del turismo.

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En este episodio recibimos la visita de Josué Rivera, presidente del Banco de Desarrollo Económico, para hablar sobre las oportunidades de financiamiento y apoyo disponibles para el sector gastronómico.

En este episodio aprenderás:

• Qué tipo de ayudas y programas ofrece el BDE
• Opciones de préstamos y líneas de crédito para restaurantes
• Cómo prepararte correctamente para solicitar financiamiento
• Errores comunes que debes evitar al buscar apoyo económico
• La importancia de conocer tu industria antes de solicitar ayuda

Una conversación clave para todo empresario que busca crecer, modernizar su negocio o fortalecer su estabilidad financiera.

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En Desde la Cocina de ASORE conversamos con Ariel Otero y Josué Echevarría de Inmotion Bartending Academy. Descubre en esta conversación:

• Por qué una barra puede vender mucho y aún así no generar ganancias
• Dónde se pierden los ingresos sin que te des cuenta
• Indicadores clave que debes monitorear semanalmente
• Cómo el equipo de barra impacta directamente en los costos
• Estrategias para diseñar un menú de bebidas más rentable

Además, comparten recomendaciones prácticas que puedes implementar desde hoy para mejorar el rendimiento de tu barra.

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En este episodio, la Compañía de Turismo nos trae nuevos invitados que forman parte del Programa de Agroturismo, cuyo propósito es revalorizar la agricultura en nuestra sociedad y promoverla bajo un marco sustentable.

En esta ocasión, conversamos con Marisol Villalobos Rivera, cofundadora de Amasar, una agroempresa ubicada en Jayuya que ha convertido la pana en una propuesta innovadora, saludable y exportable. También dialogamos con Jorge Morales, fundador de Hacienda Terruño JS en Naranjito, que cosecha cacao y combina la producción agrícola con experiencias de agroturismo.

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La cultura organizacional es el conjunto compartido de valores, creencias, normas y comportamientos que definen la "personalidad" de una empresa. Una cultura sólida aumenta la productividad y retención, alineando al equipo con el propósito común. Sobre este tema dialogamos con Ediska Marchena, Consultora Estratégica y fundadora de Pleiaris.

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En la nueva temporada de Desde la Cocina de ASORE, arrancamos el mes de marzo con una entrevista a dos mujeres poderosas de la industria de restaurantes del país: la Dra. Sonia Navarro, presidenta de ASORE y la chef Giovanna Huyke. Hablamos de sus historias, comienzos, trayectoria y sobre el rol y futuro de la mujer en la industria.

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En este episodio conversamos con la Dra. Fabiola Cruz López, consultora de Salud y quien se ha destacado por su encomiable labor en beneficio de la salud pública de Puerto Rico. Con la doctora Cruz, quien también es instructora certificada en ServSafe Food Manager, dialogamos sobre el manejo seguro de alimentos en los restaurantes.

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