Las tecnologías Blockchain parecen estar definiendo un futuro descentralizado, con datos inquebrantables que garanticen una información transparente. Las aplicaciones son infinitas, desde criptomonedas, hasta contratos inteligentes de todo tipo.En el ámbito alimentario la aplicación más común de esta tendencia de momento es la trazabilidad, es decir, una infraestructura digital que nos garantice, cómo han sido producido nuestros alimentos, por quién, cuándo, cómo y con qué inputs. Estas tecnologías ya permiten registrar toda la información relacionada con un animal o un vegetal, desde que nace hasta que es servido en un plato. En esta edición de Digital Gastronomy Talks, nos lo contarán cuatro líderes del sector.Juliano da Silva de IBM, nos comentará sobre FoodTrust, la blockchain del gigante tecnológico dedicada a la alimentación, Marc Romero de ChainLink, nos hablará de un pujante proyecto de contratos inteligentes que se está posicionando en el mundo de criptomonedas como un líder en el mercado, Miguel Díaz de Swearit nos explicará como garantizan transparencia a través de su solución y Carlos Callejero de Digitanimal, nos comentará cómo este tipo de tecnologías nos ayudan a saber más sobre la forma en la que son criados animales de ganado extensivo.

Las tecnologías Blockchain parecen estar definiendo un futuro descentralizado, con datos inquebrantables que garanticen una información transparente. Las aplicaciones son infinitas, desde criptomonedas, hasta contratos inteligentes de todo tipo.En el ámbito alimentario la aplicación más común de esta tendencia de momento es la trazabilidad, es decir, una infraestructura digital que nos garantice, cómo han sido producido nuestros alimentos, por quién, cuándo, cómo y con qué inputs. Estas tecnologías ya permiten registrar toda la información relacionada con un animal o un vegetal, desde que nace hasta que es servido en un plato. En esta edición de Digital Gastronomy Talks, nos lo contarán cuatro líderes del sector.Juliano da Silva de IBM, nos comentará sobre FoodTrust, la blockchain del gigante tecnológico dedicada a la alimentación, Marc Romero de ChainLink, nos hablará de un pujante proyecto de contratos inteligentes que se está posicionando en el mundo de criptomonedas como un líder en el mercado, Miguel Díaz de Swearit nos explicará como garantizan transparencia a través de su solución y Carlos Callejero de Digitanimal, nos comentará cómo este tipo de tecnologías nos ayudan a saber más sobre la forma en la que son criados animales de ganado extensivo.

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Las tecnologías Blockchain parecen estar definiendo un futuro descentralizado, con datos inquebrantables que garanticen una información transparente. Las aplicaciones son infinitas, desde criptomonedas, hasta contratos inteligentes de todo tipo.En el ámbito alimentario la aplicación más común de esta tendencia de momento es la trazabilidad, es decir, una infraestructura digital que nos garantice, cómo han sido producido nuestros alimentos, por quién, cuándo, cómo y con qué inputs. Estas tecnologías ya permiten registrar toda la información relacionada con un animal o un vegetal, desde que nace hasta que es servido en un plato. En esta edición de Digital Gastronomy Talks, nos lo contarán cuatro líderes del sector.Juliano da Silva de IBM, nos comentará sobre FoodTrust, la blockchain del gigante tecnológico dedicada a la alimentación, Marc Romero de ChainLink, nos hablará de un pujante proyecto de contratos inteligentes que se está posicionando en el mundo de criptomonedas como un líder en el mercado, Miguel Díaz de Swearit nos explicará como garantizan transparencia a través de su solución y Carlos Callejero de Digitanimal, nos comentará cómo este tipo de tecnologías nos ayudan a saber más sobre la forma en la que son criados animales de ganado extensivo.

En los últimos años hemos visto un auge de la impresión 3D al abaratarse los costos de su maquinaria y hacerse de libre acceso a través de talleres de fabricación digital.La impresión digital tiene décadas en el mercado, para diferentes aplicaciones. lEste no es el caso de la impresión de alimentos. Más allá de galletas de estética mejorable, o productos de difícil escalado, es apenas en la última década en la cual han surgido, chefs que imprimen sus moldes, startups que hacen carnes veganas, entre otras aplicaciones de interés gastronómico.En esta edición de Digital Gastronomy Talks, estaremos hablando con Fabricio Santos, Responsable de Fabricación Digital en laUniversidad Francisco de Vitoria, también nos acompañará Guiseppe Scionti, pionero en la impresión de carnes veganas en España, Emilio Sepulveda, co-fundador de uno de los principales fabricantes de maquinaria en Europa para imprimir alimentos y Patxi Larumbe, CEO de Cocuus, una empresa de FoodTech que ha comenzado a imprimir chuletones en Pamplona.

En los últimos años hemos visto un auge de la impresión 3D al abaratarse los costos de su maquinaria y hacerse de libre acceso a través de talleres de fabricación digital.La impresión digital tiene décadas en el mercado, para diferentes aplicaciones. lEste no es el caso de la impresión de alimentos. Más allá de galletas de estética mejorable, o productos de difícil escalado, es apenas en la última década en la cual han surgido, chefs que imprimen sus moldes, startups que hacen carnes veganas, entre otras aplicaciones de interés gastronómico.En esta edición de Digital Gastronomy Talks, estaremos hablando con Fabricio Santos, Responsable de Fabricación Digital en laUniversidad Francisco de Vitoria, también nos acompañará Guiseppe Scionti, pionero en la impresión de carnes veganas en España, Emilio Sepulveda, co-fundador de uno de los principales fabricantes de maquinaria en Europa para imprimir alimentos y Patxi Larumbe, CEO de Cocuus, una empresa de FoodTech que ha comenzado a imprimir chuletones en Pamplona.

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