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Retrogusto

Retrogusto

Written by: Danila Paradiso
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Retrogusto è un viaggio nel mondo dell’olio in compagnia di produttori, assaggiatori, chef, esperti e ricercatori, per provare a capire cosa c’è dietro un extra vergine di qualità.
Sono Danila Paradiso, da qualche anno seguo eventi dedicati al mondo dell’olio e ho capito che in questo campo non si finisce mai di imparare.

Retrogusto è un podcast di Danila Paradiso
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Danila Paradiso
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  • Cooperazione e qualità: l’olio di CAB Terra di Brisighella

    Cooperazione e qualità: l’olio di CAB Terra di Brisighella
    Oct 12 2026
    Cosa significa produrre un olio extra vergine di eccellenza? E cosa accade quando, per rispettarne qualità, autenticità e legame con il territorio, si sceglie persino di non produrlo?

    In questa puntata incontriamo Sergio Spada, presidente di CAB Terra di Brisighella, cooperativa nata nel 1962 e oggi esempio concreto di come la collaborazione tra produttori possa custodire, raccontare e valorizzare il patrimonio agricolo e culturale.

    Parliamo della nascita del Brisighello, olio monovarietale ottenuto dalla Nostrana di Brisighella, che nel 1996 è stato tra i primi oli italiani a ottenere la Denominazione di Origine Protetta. Ma parliamo anche di cooperazione: soci, amministratori, dialogo e partecipazione. Perché la qualità non si misura solo nei numeri, ma si costruisce nel tempo attraverso relazioni solide e scelte condivise. Come quella, raccontata da Sergio, di non imbottigliare il Brisighello nelle tre annate difficili: nel 1985, l’anno del grande freddo; nel 2014, l’anno critico per la mosca al centro-nord Italia; nel 2023, l’anno dell’alluvione in Emilia Romagna e dell’esondazione del Lamone.
    Perché non si può chiamare eccellenza ciò che non rispetta la qualità e il territorio.

    Questa puntata è stata realizzata durante la 10^ edizione di Oleocentrica La Settimana dell’Olio, dopo l’incontro “A tu per tu con il produttore”, ospitato presso Tenute Il Mandrione a Vieste.

    Retrogusto è un podcast prodotto da PopCorn.
    La cura editoriale è di Danila Paradiso.
    La post produzione audio è di Jafar Studios.
    Il progetto grafico è di Funk Dat.
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  • RETROGUSTO

    RETROGUSTO
    Sep 21 2026
    Retrogusto è un viaggio nel mondo dell’olio in compagnia di produttori, assaggiatori, chef, esperti e ricercatori, per provare a capire cosa c’è dietro un extra vergine di qualità.
    Sono Danila Paradiso, da qualche anno seguo eventi dedicati al mondo dell’olio e ho capito che in questo campo non si finisce mai di imparare.
    Ogni puntata di Retrogusto ci accompagna nella conoscenza, nell’assaggio e nell’utilizzo dell’olio extra vergine di qualità.

    Retrogusto è un podcast prodotto da PopCorn.
    La cura editoriale è di Danila Paradiso.
    La post produzione audio è di Jafar Studios.
    Il progetto grafico è di Funk Dat.
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