Cosa significa produrre un olio extra vergine di eccellenza? E cosa accade quando, per rispettarne qualità, autenticità e legame con il territorio, si sceglie persino di non produrlo?
In questa puntata incontriamo Sergio Spada, presidente di CAB Terra di Brisighella, cooperativa nata nel 1962 e oggi esempio concreto di come la collaborazione tra produttori possa custodire, raccontare e valorizzare il patrimonio agricolo e culturale.
Parliamo della nascita del Brisighello, olio monovarietale ottenuto dalla Nostrana di Brisighella, che nel 1996 è stato tra i primi oli italiani a ottenere la Denominazione di Origine Protetta. Ma parliamo anche di cooperazione: soci, amministratori, dialogo e partecipazione. Perché la qualità non si misura solo nei numeri, ma si costruisce nel tempo attraverso relazioni solide e scelte condivise. Come quella, raccontata da Sergio, di non imbottigliare il Brisighello nelle tre annate difficili: nel 1985, l’anno del grande freddo; nel 2014, l’anno critico per la mosca al centro-nord Italia; nel 2023, l’anno dell’alluvione in Emilia Romagna e dell’esondazione del Lamone.
Perché non si può chiamare eccellenza ciò che non rispetta la qualità e il territorio.
Questa puntata è stata realizzata durante la 10^ edizione di Oleocentrica La Settimana dell’Olio, dopo l’incontro “A tu per tu con il produttore”, ospitato presso Tenute Il Mandrione a Vieste.
Retrogusto è un podcast prodotto da PopCorn.
La cura editoriale è di Danila Paradiso.
La post produzione audio è di Jafar Studios.
Il progetto grafico è di Funk Dat.
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