Bienvenue à la table de Greg,

Le podcast passionnant pour les amateurs de gastronomie en quête de découvertes enrichissantes ! Plongez au cœur de l'univers culinaire avec des interviews exclusives de professionnels qui vous feront voyager à travers les arômes, les saveurs et les techniques qui font la magie de la cuisine.

Que vous soyez un passionné de food, un cuisinier amateur ou simplement curieux d'apprendre de nouvelles choses sur le monde de la gastronomie, ce podcast est fait pour vous. Chaque épisode est une véritable exploration des savoir-faire et des talents de tous ceux qui contribuent à la gastronomie sous toutes ses formes.

Du maraîcher au chef créatif, du vigneron passionné au sommelier expert, nous mettons en lumière les acteurs clés de l'industrie alimentaire et vinicole. Vous découvrirez les coulisses de leurs métiers, leurs inspirations, leurs défis et leurs conseils pour réussir dans ce domaine exigeant.

Que ce soit la gastronomie sous toutes ses formes, l'art de l'accord mets et vins, ou encore l'univers fascinant des spiritueux, chaque épisode est conçu pour vous apprendre quelque chose de nouveau et pour éveiller vos papilles.

Rejoignez-nous à "la table de Greg" pour des discussions captivantes, des récits inspirants et des anecdotes passionnantes. Vous apprendrez comment les professionnels repoussent les limites de la créativité culinaire et comment ils allient tradition et innovation pour émerveiller nos sens.

Alors, si vous êtes prêt à découvrir des histoires passionnantes et à enrichir vos connaissances sur la gastronomie, abonnez-vous dès maintenant à la table de Greg et n’oubliez pas de mettre 5 étoiles sur la plateforme.
Vous serez transporté dans un univers gustatif unique, où le plaisir de la découverte culinaire n'a pas de limites.

Retrouvez nous sur : https://latabledegreg.substack.com/ et sur instagram @latabledegreg

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Bienvenue dans ce nouvel épisode passionnant de notre podcast dédié à la gastronomie, au vin et aux spiritueux.

Aujourd'hui, nous avons l'honneur de recevoir un invité d'exception, un chef traiteur au parcours remarquable : Jean Baptiste Thiveaud.

Originaire de France, Jean Baptiste a forgé sa carrière culinaire aux côtés de grands noms de la gastronomie tels qu'Hélène Darroze et Alain Ducasse. Fort de ces expériences, il a su développer sa propre identité culinaire en s'inspirant des traditions tout en apportant une touche d'audace et d'innovation.

Ce qui rend notre invité d'autant plus fascinant, c'est sa curiosité insatiable et son désir constant de repousser les limites de la cuisine. En effet, sa passion pour la gastronomie l'a mené vers des horizons extraordinaires, tels que la création de plats pour les astronautes. Imaginer des mets délicieux qui défient les contraintes de l'espace est une aventure culinaire hors du commun à laquelle Jean Baptiste a su s'atteler avec brio.

Mais ce n'est pas tout ! Notre invité a également ouvert les portes de son propre laboratoire de traiteur, un lieu magique baptisé "Labo-M". C'est ici qu'il donne libre cours à son imagination débordante pour créer des associations de saveurs uniques, en harmonie parfaite avec les produits de saison. Véritable alchimiste culinaire, il sait marier les ingrédients les plus surprenants pour offrir à ses convives des expériences gustatives inoubliables.

Au cours de cet épisode, nous plongerons donc au cœur de l'univers envoûtant de Jean Baptiste Thiveaud. Il nous dévoilera ses inspirations, ses secrets de cuisine, et nous partagera certainement des anecdotes captivantes sur son parcours atypique. Que vous soyez passionné de gastronomie, amateur de vin ou amateur de spiritueux, vous serez conquis par la créativité et le talent de notre invité.

Alors installez-vous confortablement, armez-vous de votre curiosité gustative, et embarquez avec nous dans ce voyage culinaire unique en compagnie de Jean Baptiste Thiveaud. Bonne écoute à tous !

Information Pratique :
Retrouvez Jean-Baptiste sur Instagram, Linkedin et si vous souhaitez avoir ces services rendez-vous sur la Labo-M
Pour ma part rendez-vous sur Linkedin !

Découvrez des articles passionnants sur la gastronomie, le vin et les spiritueux ! Un voyage gustatif qui éveillera vos sens. Le lien !

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Explorez les délices de la cuisine parisienne avec la Table de Greg. Dans ce podcast captivant, embarquez pour une expérience gustative unique en compagnie du talentueux chef Josselin Flocon.

Co-fondateur du prestigieux restaurant Le Flocon, Josselin et son frère Alexis ont su créer un équilibre harmonieux entre tradition et modernité. Chaque plat du Flocon est une célébration de saveurs, mettant en avant des ingrédients de saison provenant de producteurs locaux et de sources durables. Laissez-vous surprendre par la fusion innovante entre bistro classique et cuisine végétale, ainsi que par la sélection exceptionnelle de vins naturels qui reflètent le respect de la nature et des terroirs.

Rejoignez-nous à la table de Greg pour une immersion captivante dans l'univers culinaire du Flocon, orchestrée par le chef Josselin Flocon lui-même.

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Plongez dans l'univers captivant de la cuisine avec "L'Odyssée Gourmande de Justine Piluso : Entre Tradition et Audace".

Suivez le parcours fascinant de Justine, ancienne candidate de Top Chef, tandis qu'elle dévoile les secrets derrière chaque création culinaire. Elle vous conduit à l'intersection entre tradition et modernité, passion et expertise. Votre aventure gourmande commence précisément à la table de Greg !
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Explorez l'univers enivrant de la mixologie avec Pierre Legentil, le mixologue de renom du Palace le Crillon à Paris. Dans cet épisode, plongez dans son parcours exceptionnel, ses secrets de création de cocktails, et son expertise en Shōchū, un joyau méconnu du Japon.

Le Shōchū est un spiritueux japonais produit principalement sur l'île de Kyushu et dans les îles Ryūkyū, célèbres pour abriter près de 350 distilleries. Contrairement au saké, qui est difficile à produire dans ces régions en raison de leurs hivers doux, le Shōchū est fabriqué à partir du saké de base et est obtenu par distillation, créant ainsi une boisson alcoolisée aux arômes uniques et à la saveur distinctive. 🍸 🎉

Vous serez captivés par ses anecdotes fascinantes, inspirés par sa passion pour l'art de la mixologie, et guidés dans l'exploration des saveurs les plus raffinées. Rejoignez-nous pour un voyage sensoriel mémorable, où l'excellence se marie à la créativité derrière le bar du Crillon.

Découvrez comment chaque cocktail devient une œuvre d'art et chaque dégustation une expérience inoubliable.

Bienvenue à "Derrière le Bar du Crillon : L'Art du Cocktail par Pierre Legentil".

À tout de suite pour une immersion dans le monde des saveurs et des découvertes gustatives !

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Dans cet épisode de La Table de Greg, plongez dans l'univers passionnant de Julie Gallois, sommelière et amatrice de vin, qui nous emmène en voyage à travers son parcours professionnel unique.

Découvrez comment Julie est passée de l'audit financier à l'univers enchanteur du vin, en passant par des expériences diverses, notamment dans la banque et la vente au détail. Elle partage son amour pour le vin, ses voyages viticoles à travers la France et l'Europe, ainsi que son rôle en tant que responsable du bar dans des établissements prestigieux. Rejoignez Grégoire et Julie pour une discussion délicieuse sur sa passion pour le vin et son chemin vers une carrière épanouissante dans le monde de la sommellerie

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Dans cet épisode de la table de Greg, plongez dans l'univers captivant de Brigitte, un bar à cocktails du 10ieme situé près du canal Saint-Martin. Nous partons à la rencontre de Sandra Marinkovic, l'une des cofondatrices, qui a débuté sa carrière dans le monde du commerce et de l'hôtellerie de luxe.

Aux côtés de Julien, ancien directeur financier au rêve persistant de créer un bar à cocktails, Sandra relève le défi de donner vie à Brigitte.

Découvrez l'histoire fascinante de cette aventure entrepreneuriale, les obstacles surmontés, et les secrets qui ont fait de Brigitte une véritable institution de la vie nocturne parisienne. Plongez dans l'art de la mixologie et de la création d'un lieu incontournable. C'est l'histoire de passion, de persévérance et de cocktails mémorables. Bienvenue à la rencontre de Brigitte.

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Découvrez le parcours exceptionnel de Joy Astrid Poinsot véritable passionnée de la gastronomie, une chef d'exception dont la carrière a été façonnée par l'amour de la cuisine depuis son plus jeune âge. Formée à l'illustre Institut Paul Bocuse à Lyon, elle a perfectionné son art dans des établissements de renom tels que Lameloise, Raynier Marchetti, et la Grande Cascade. Son voyage culinaire l'a conduite à ouvrir son propre restaurant, spécialisé dans le bœuf Charolais, avant de briller sur l'écran de Top Chef en 2016.

Ensuite, elle a fait vibrer les papilles des parisiens en tant que chef privé, explorant les trésors culinaires de la Ville Lumière. Après une pause bien méritée pour accueillir un nouveau membre dans sa famille, cette chef intrépide a décidé de revenir à ses racines, rachetant en 2020 le mythique Restaurant Chez Camille. Depuis lors, les marmites de Chez Camille sont en ébullition, offrant une cuisine délicieuse et raffinée.

Avec un palmarès impressionnant, dont le titre de Champion du Monde de l'œuf Meurette en 2022, cette cheffe inspire par son talent et sa détermination. Dans ce podcast captivant, plongez dans l'univers culinaire de cette chef émérite, découvrez ses secrets, son amour pour la cuisine, et les défis qu'elle a relevés tout au long de sa carrière. Préparez-vous à être emportés dans un voyage gustatif et une aventure culinaire passionnante avec cette cheffe aux multiples facettes.

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