Episodes

  • Protéines alternatives : le défi de l'acceptabilité

    Protéines alternatives : le défi de l'acceptabilité
    Jan 29 2026

    Les protéines alternatives représentent une réponse prometteuse aux défis alimentaires et environnementaux. Pourtant, elles peinent encore à séduire l’ensemble des consommateurs. Qu’est-ce qui freine leur adoption ? Et quels leviers peuvent, au contraire, encourager leur acceptation ?


    C’est le sujet de ce 16ᵉ épisode avec Céline Gallen, Professeure en Sciences de Gestion à Nantes Université – IAE. Enseignant-chercheur en marketing et comportement du consommateur, elle est membre du projet européen ComMEATted et de l’équipe porteuse de la chaire AAPRO, dédiée à l’acceptabilité des protéines alternatives.

    Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
    Show More Show Less
    26 mins
  • Faut-il breveter les innovations alimentaires ?

    Faut-il breveter les innovations alimentaires ?
    Nov 27 2025

    Nouvelles recettes, procédés ou ingrédients : l’agroalimentaire innove en permanence. Mais ces innovations doivent-elles être brevetées ? Entre bénéfices, formalités et options alternatives, comment choisir la meilleure protection ?

    C’est au menu de ce 15ème épisode avec Jean-Pierre Clavier, Professeur de droit privé à Nantes Université et directeur du Mastère 1 de propriété intellectuelle et numérique.

    Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
    Show More Show Less
    20 mins
  • Sauvages et locales : semences herbacées pour l'agriculture de demain

    Sauvages et locales : semences herbacées pour l'agriculture de demain
    Oct 6 2025

    Dans ce 14ème épisode, gros plan sur le projet Flor’Agri qui teste en Pays de la Loire l’usage de bandes fleuries issues de semences sauvages locales pour favoriser la biodiversité en milieu agricole.

    Quels sont les bénéfices pour les agriculteurs, les insectes, les sols… et les consommateurs ?

    On en sait plus avec Sébastien SEROT ingénieur production chez POM’EVASION et Alexandre PLOTEAU, chargé de projets pré-compétitifs à VEGEPOLYS VALLEY, pôle de compétitivité qui pilote ce projet.

    Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
    Show More Show Less
    17 mins
  • Impression 3D : à table !

    Impression 3D : à table !
    Jun 24 2025
    Dans ce 13ème épisode, gros plan sur le projet Impro 3D, programme financé par la Région des Pays de la Loire et l’Ademe qui a pour objectif de tester l’impression 3D pour valoriser les sous-produits et co-produits alimentaires. On explore les applications possibles de cette technologie dans le secteur alimentaire avec Émilie KORBEL et Raphaël PORYLES, enseignants chercheurs à ONIRIS VetAgroBio Nantes qui pilotent ce projet.

    Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
    Show More Show Less
    19 mins
  • La Grande Distribution demain

    La Grande Distribution demain
    May 5 2025

    Au menu de ce 12eme épisode : à quoi ressemblera la grande distribution demain ? Quels sont les principaux enjeux, pour ce secteur dans les années à venir ?

    Avec Catherine ROUGET, Fondatrice et directrice Conseil de UPComing et Thierry COSNARD, Adhérent et propriétaire du Leclerc Atout Sud à Rezé en Loire-Atlantique et membre de la cellule marketing projet du Galec (la centrale d’achat de Leclerc).

    Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
    Show More Show Less
    26 mins
  • Génération Food : De jeunes entrepreneurs engagés

    Génération Food : De jeunes entrepreneurs engagés
    Mar 26 2025
    Dans ce 11eme épisode, zoom sur les jeunes qui s’engagent dans l’entreprenariat avec le désir profond de transformer les pratiques de production, de distribution et de consommation des aliments. Avec Maiann DAUTREY, co-fondatrice de Arsène et Paul LEBLANC BOURGEAIS, start-up manager à l’incubateur de l’école d’ingénieur IMT Atlantique.

    Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
    Show More Show Less
    19 mins
  • Quelle alimentation végétale dans nos assiettes ?

    Quelle alimentation végétale dans nos assiettes ?
    Feb 13 2025

    Dans ce 10eme épisode, on s’interroge sur la place de l’alimentation végétale dans nos assiettes. Avec Céline Laisney, directrice du cabinet de veille et de prospective AlimAvenir et Maximilien Nguyen, fondateur de l’entreprise Excellent.

    Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
    Show More Show Less
    26 mins
  • Microbiote, es-tu là ?

    Microbiote, es-tu là ?
    Jan 21 2025
    Dans ce 9ème épisode, rencontre avec Hervé Blottière, directeur de l’UMR « Physiopathologie des Adaptations Nutritionnelles » à l’Hôtel-Dieu de Nantes. Hervé Blottière est un chercheur de renommée internationale sur le microbiote intestinal.

    Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
    Show More Show Less
    22 mins