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  • Alternative vegetali alla carne - Cibi processati o progresso?

    Alternative vegetali alla carne - Cibi processati o progresso?
    Jun 9 2026
    Le alternative vegetali alla carne dividono. Non solo per quello che sono, ma per quello che rappresentano. C'è chi le vede come un passo verso un sistema alimentare più sostenibile. C'è chi le guarda con sospetto: troppo processate, troppo artificiali. La domanda vera non è se mangiarle. È capire cosa stiamo scegliendo davvero, e perché.

    CREDITS
    “Alla Scoperta del Cibo” è un podcast di Atlante Srl.
    L'host è Natasha Linhart, Ceo di Atlante Srl.
    Musiche su licenza Envato ed Epidemic Sound.

    DIRITTI
    È vietata qualsiasi utilizzazione, totale o parziale, dei contenuti inseriti nel presente podcast “Alla Scoperta del Cibo“, ivi inclusa la memorizzazione, riproduzione, rielaborazione, diffusione o distribuzione dei contenuti stessi mediante qualunque modalità off-line o piattaforma tecnologica, supporto o rete telematica, senza previa autorizzazione scritta di Alante Srl che ne detiene tutti i diritti. Le riproduzioni di brani di opere effettuate nel presente podcast hanno esclusivo scopo di critica, discussione e ricerca nei limiti stabiliti dall’art. 70 della Legge 633/1941 sul diritto d’autore.

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    9 mins
  • Cibo ed evoluzione - Una storia condivisa

    Cibo ed evoluzione - Una storia condivisa
    May 25 2026
    Il modo in cui mangiamo oggi non è il risultato di scelte individuali. È il prodotto di decenni di cambiamenti nella produzione, nella distribuzione e nel mercato globale. Cambiamenti che sono andati molto più veloci di noi. Capire come siamo arrivati qui è il primo passo per capire dove stiamo andando.


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    13 mins
  • Frodi alimentari - Cosa c'è davvero nel piatto?

    Frodi alimentari - Cosa c'è davvero nel piatto?
    May 24 2026
    La frode alimentare funziona sulla fiducia che diamo per scontata ogni volta che mangiamo. Quella che porta a non controllare, a presumere che quello che c'è scritto corrisponda a quello che c'è dentro. È un sistema più diffuso di quanto si pensi, più organizzato di quanto si immagini, e riguarda prodotti che mettiamo in tavola ogni giorno. Quando quella certezza viene meno, il mondo del cibo cambia aspetto.

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    15 mins
  • Matcha - Cosa ci raccontano i gusti acquisiti su di noi

    Matcha - Cosa ci raccontano i gusti acquisiti su di noi
    May 24 2026
    La prima volta che si assaggia il matcha, quasi nessuno lo ama. Eppure oggi è ovunque. Non per caso: i gusti si imparano, e quel processo dice qualcosa di preciso su come funzioniamo, biologicamente e culturalmente. Quello che finiamo per scegliere racconta chi siamo, o chi stiamo diventando

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    14 mins
  • Ananas in scatola - Snack pratico, filiera complessa

    Ananas in scatola - Snack pratico, filiera complessa
    May 24 2026
    Un cliente chiede prodotto. Sembra una richiesta semplice. Ma tra origine, trasformazione e logistica, le opzioni reali sono molte meno di quanto si pensi. E trovare una soluzione significa spesso costruirla, non sceglierla.

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    14 mins
  • Cioccolato - Indagare la volatilità

    Cioccolato - Indagare la volatilità
    May 24 2026
    Il prezzo del cacao può triplicare in pochi mesi. Non per un problema di qualità. Non per una crisi produttiva semplice. Il cioccolato è diventato il punto in cui clima, filiere e speculazione finanziaria si incontrano. E quando si incontrano in quel modo, le regole normali non bastano più.

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    15 mins
  • Lo yogurt greco - Da tradizione locale a trend globale

    Lo yogurt greco - Da tradizione locale a trend globale
    May 24 2026
    Tutti vogliono yogurt greco. Ma non è detto che ce ne sia abbastanza.
    Nato come prodotto locale, oggi riempie gli scaffali di tutta Europa. Ma la sua origine resta legata a un territorio preciso e a una materia prima che non cresce allo stesso ritmo della domanda. Cosa succede quando la domanda supera i confini del territorio che la può soddisfare?

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