Episodeinfo

Oppsummert

Merete Bø:

• Løyrom med flatbrød, litt rømme, syltet løk og dill. En fantastisk og litt annerledes forrett som føles ny og frisk. Serveres gjerne med litt champagne.
• Stilton ost sammen med pepperkaker er en sikker vinner.
• Trøffel til å røre inn i kålrabistappe løfter smaken flere hakk og gir en liten wow effekt.
• K. Wechsler Riesling Kirchspiel Feinherb 2024 til røkt og saltet pinnekjøtt
• Vertinnegave rundt 180 kroner: Kloster Eberbach Glühwein

Heidi fra Pievino

• Vintips til pinnekjøtt. Champagne,Charles Heidsieck Brut Réserve og Bollinger Special Cuvée er også et solid og klassisk valg. Det må være en champagne med rikhet og gjerne noen gram dosage
• Til kalkun med Waldorfsalat, Orangevin fungerer veldig godt., Matassa og italienske SP68 er gode alternativer. Lett rødvin som Beaujolais med rød frukt og lite tannin er også et fint valg.

Oste Arvid

Hvordan bør en ostetallerken se ut? gå for 4 - 6 oster. Under har du 4 kategorier med ulike oster.

Ost 1

• Gjerne Gruyère eller Comté som fast ost

Ost 2 – geitost

• Lagret geitost 1242 fra Hol Ysteri.
• Hvit Undredal som et mildere alternativ.

Ost 3 – kremet hvitmugg

• Brillat-Savarin
• Brie de Meaux.
• Ostegårdens brie

Ost 4 – blåmugg

• Norsk blåmuggost.
• Nidelven Blå.
• Fønix fra Stavanger Ysteri.
• Blåskavlen fra Li Ysteri

Drikke til ost

• Anbefalt issider fra 1242.
• Lagret gouda sammen med søt issider fungerer svært godt.
• Lagret Fanaost 18 måneder pluss matcher også sødme og syre veldig fint.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Episodeinfo

Ønsker du å samarbeide? Ta kontakt på c.sorensen@outlook.com

I denne episoden får jeg besøk av mannen som sprer mer glede enn de fleste – selv før morgenkaffen. Kjetil Krogstad, kjent fra Instagram og TikTok med sine ikoniske danser i dress, rødt slips og kaffekopp, er med meg i på Opus XVI i Bergen for en blindsmaking som tok en litt uventet retning.

Min kone Line har vært på Vinmonopolet og valgt ut en vin vi ikke kjenner, og Espen Hermansen, en av Norges mest respekterte vinprofiler, står for skjenkingen. Sammen smaker vi på Simpsons Pinot Noir Rosé 2024, en frisk og delikat rosé laget på pinot noir, pris 249 kroner.

I episoden prater vi om:

• hva Kjetil egentlig driver med bak alt dansingen

• hva som motiverer ham til å spre glede hver eneste dag

• hvordan han endte opp med å lage reklame for russisk vin (!?)

• hva som skjer når en gledesspreder møter en rosévin i blindsmaking

Dette er en episode full av energi, latter, innsikt og en overraskende god rosé.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Episode info:

• Ønsker du å samarbeide? Ta kontakt med c.sorensen@outlook.com

I denne episoden får jeg besøk av akevittambassadør Atle Minotti fra Anora, og sammen tar vi en smakfull reise gjennom norsk akevitt. Vi starter med en ren og blank akevitt, går videre til en klassisk fatlagret, og avslutter med en imponerende og moden variant som har ligget hele 18 år på fat. Underveis snakker vi om hva som gjør disse uttrykkene så forskjellige, hva de passer best til av mat, og hvorfor akevitt bør nytes med samme respekt som en god vin.

Vi dykker også inn i den fascinerende historien bak linjeakevitten, og ser på akevittens moderne renessanse – der den ikke bare hører hjemme på bordet til jul, men også i cocktails og kreative drinker gjennom hele året. En episode full av smak, tradisjon og nye oppdagelser.

I episoden smakte vi følgende akevitter:

• Lysholm Blank 52
• Gemmel Opland
• Gilde Non Plus Ultra 18 år

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Ønsker du å samarbeide? Ta kontakt på c.sorensen@outlook.com

Her er noen tips du kan ta med deg, bruk gjerne vinmonopolet sine ansatte til hjelp på hva som er tilgjengelig på ditt pol

• P. A. Larsen Riesling Hock (tørr rieseling)
• Rieseling med litt restsødme til pinnekjøtt og salt mat
• Cremant aperitif
• Barbera
• Australsk vintips : Thistledown Thorny Devil Old Vine Grenache 2024, eller en annen fra samme område

• Alkoholfrie sider
• Eplemost
• Erdinger
• Svart kombucha

• Ikke butikkøl
• Gå på Vinmonopolet
• Velg gjerne belgisk stil

• Riesling med litt restsødme og gjerne alder
• Champagne med modenhet og fylde
• Premium sider
• Akevitt

• Hvit Bordeaux under 300
• Eiket Chardonnay fra California eller Burgund

• Pinot Noir
• Kvalitets Valpolicella
• Moden Barbera

• Chablis eller annen slank hvitvin

• Blank til enklere retter
• Fatlagret til store måltid

• Mont d Or
• Blanc de Blancs fra Jura

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

En spektakulær historie fra Fedje

Ta kontakt med c.sorensen@outlook.com om du vil samarbeide

Jeg ble først kjent med ginen deres, og nettopp derfor endte jeg på dette destilleriet langt ute i havgapet.

Feddie Ocean Distillery er bygget på en drøm om å lage whiskey helt ytterst mot storhavet, støttet av en gjeng sterke kvinnelige investorer.

Midt i alt dette står Therese. Hun har ikke bare en rolle men mange. Hun er bindeleddet mellom produksjon, produktutvikling, smak, vertskap og historiefortelling. Sammen med kollegaene sine har hun skapt noe som rett og slett er spektakulært. Det er nesten som hun holder øyen i gang med kunnskap, varme og en imponerende energi.

Hun får deg til å skjønne at Feddie ikke bare er et destilleri men et levende prosjekt. Hun bærer kulturen, engasjementet og stoltheten, og hun forklarer hvorfor havluft, øy liv og råvarer betyr så mye for det som skapes her.

Jeg liker å reise til de jeg skal ha podkast med, og da er jeg avhengig av gode samarbeidspartnere. Denne gangen fikk jeg låne en nydelig leilighet fra Fedje Iland, som sørget for at jeg fikk tid i den magiske badstuen og avsluttet kvelden med middag på Pernille. En opplevelse jeg ikke glemmer med det første.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

🎙️ Bak Flasken med Ole Martin Alfsen

Ønsker du å samarbeide? Ta kontakt ved å sende mail: c.sorensen@outlook.com

I denne episoden får jeg besøk av en mann mange kjenner igjen fra TV – kokk, vinskribent og matformidler Ole Martin Alfsen. Vi snakker om reisen fra restaurantkjøkkenet til rampelyset, hans tid i 4-stjerners middag, og hvordan lidenskapen for smak etter hvert førte ham inn i vinens verden.

Vi smaker selvfølgelig på hans egen OMA Barbera d’Alba 2024, tilgjengelig på Vinmonopolet til 199 kroner, og prater videre om de andre vinene han har vært med å skape – og hva framtiden bringer for Ole Martin. En samtale fylt med energi, inspirasjon og ekte kjærlighet til både mat og vin.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Ønsker du å samarbeide? Ta kontakt med c.sorensen@outlook.com

Bård og Vegard var egentlig i Bergen av en helt annen grunn – på øving til Julegøy, som har premiere 3. desember på Forum Scene. Men så ble de kapret til en episk blindsmaking!

Dette var ingen vanlig vin. Den var oksidert – altså fått litt for mye luft og utviklet seg langt over normalen.

Lukten? Spesiell.

Smaken? Overraskende god 🍷

Vine: Grace Cuvée Misawa Akeno Koshu 2017, Pris 784,90

Hør hvordan det gikk – og hva Sommelier Sørensen faktisk traff på:

✅ Land: Japan

❌ Farge: Hvitvin (så lys rødvin – druen er rosa)

✅ Drue: Koshu 100 %

❌ Alkohol: 11,5 % (så 12,5 %)

✅ Pris: 784,90 kr

✅ Produsent: Grace Wine

❌ Årgang: 2017

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Episodeinfo:

Ønsker du å samarbeide? Ta kontakt på c.sorensen@outlook.com

I denne episoden møter vi Erlend Stureland, en tidligere Michelin-kokk som valgte å bytte storbyens tempo med roen i Odda – og ble kjøkkensjef på Buer Restaurant, like ved foten av mektige Buerbreen. Vi snakker om reisen hans fra prestisje til pustepauser, og hvorfor han mener Odda er en weekend-destinasjon verdt å stoppe for – ikke bare kjøre forbi.

Du får innsikt i råvarene, menyen og tankene bak opplevelsen på Buer, og hva det faktisk vil si å lage mat med utsikt, kjærlighet og tilstedeværelse. En episode full av gode smaker, naturskjønnhet og ekte lidenskap – fra fjell til fat.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.