Bierfach - Der Podcast! cover art

Bierfach - Der Podcast!

Bierfach - Der Podcast!

Written by: Arndt Nobis und Florian Lehnhardt
Listen for free

Bierfach - der Podcast! Zwei Lebensmittelchemiker - Arndt und Florian - erklären alles rund um Bier(-alterung). Dieser Podcast lohnt sich für alle, die gern leicht wissenschaftlich eintauchen wollen, warum sich ein Bierfach lohnt oder was ein Bierfach überhaupt ist! Lasst euch überraschen und hört gern mal rein! Nature & Ecology Science
Episodes
  • #7 Analytik und Bieralterung

    #7 Analytik und Bieralterung
    Feb 8 2024
    Bierfach - der Podcast. Zwei Lebensmittelchemiker - Arndt und Florian - erklären alles rund um Bier(-alterung). In der letzten Folge sprechen wir über Analytik und die Faszination dabei. Wir erklären wichtige analytische Begriffe wie z. B. Chromatographie, Spektroskopie und Spektrometrie. Die wahrscheinlich wichtigste Technik, die Chromatographie lässt sich in gewisser Weiße mit einer Biergartentour vergleichen. Allein deswegen lohnt sich schon das Reinhören. Am Ende schlagen wir trotzdem nochmal den Bogen zur Alterungsstabilität und was sich dazu alles analysieren lässt. Danke für´s Zuhören und bis zum nächsten Mal!
    Show More Show Less
    31 mins
  • #6 Die Doktorarbeit!

    #6 Die Doktorarbeit!
    Feb 1 2024
    Bierfach - der Podcast. Zwei Lebensmittelchemiker - Arndt und Florian - erklären alles rund um Bier(-alterung). In dieser Folge wird´s richtig persönlich. Wir stellen unsere Promotionsarbeiten vor und wie wir dazu gekommen sind. Ausgehend von der gleichen Fragestellung - Bier nicht künstlich altern (Forcierung) - sondern Alterungsstabilität direkt im frischen Bier zu bewerten, haben wir je einen anderen Weg eingeschlagen. Gebundene Aldehyde und Maillard-Reaktion mit 3-Desoxyglucoson. Dann konnten wir in einem gemeinsamen Ansatz einen großen Versuch durchführen und jeweils die Hypothesen bearbeiten.
    Show More Show Less
    24 mins
  • #5 Hefe und Best Practice!

    #5 Hefe und Best Practice!
    Jan 25 2024
    Bierfach - der Podcast. Zwei Lebensmittelchemiker - Arndt und Florian - erklären alles was man rund um Bier(-alterung). In dieser Folge sprechen wir über die Hefe als das "größte" Antioxidans im Bier, wie man ihre Qualität bewerten kann und wie man die Performance gezielt beeinflussen kann. Außerdem sprechen wir für die Hobbybrauer unter uns den ganzen Brauprozess durch und geben praktische Tipps für ein alterungsstabiles Bier. Probiert die Tipps einfach mal aus!
    Show More Show Less
    24 mins
adbl_web_anon_alc_button_suppression_t1
No reviews yet