Spirits e vini: storie, territori e nuove tendenze

In questa puntata incontriamo Alberto Tenconi di Selezione Tenconi per entrare nel mondo dei vini, degli spirits e dei produttori che stanno riscrivendo il racconto del bere italiano, tra territorio, ricerca e identità.

Parliamo di selezione, di come nasce il rapporto con le aziende, di cosa significa scegliere un vino o un distillato da rappresentare e di quanto contino oggi autenticità, qualità e capacità di raccontare un prodotto.

Un focus particolare è dedicato alla rinascita dei liquori veneti, a quelle produzioni che recuperano ricette, botaniche, tradizioni locali e un modo diverso di interpretare il territorio attraverso il bicchiere.

In questa puntata parliamo di:

• come nasce Selezione Tenconi e quale idea c’è dietro al progetto
• cosa significa oggi selezionare vini e spirits
• come si riconosce un produttore interessante
• il rapporto tra qualità, territorio e identità
• l’evoluzione del consumo di vino e distillati in Italia
• il ritorno dei liquori artigianali
• la rinascita dei liquori veneti
• il valore delle piccole produzioni
• quanto conta il racconto dietro una bottiglia
• il ruolo della distribuzione e della selezione nel far conoscere nuovi produttori
• le nuove tendenze nel mondo del bere italiano
• cosa sta cambiando nel rapporto tra consumatore, vino e spirits

Una conversazione che va oltre la bottiglia e prova a capire cosa significa oggi bere meglio, conoscere ciò che si beve e riconoscere il valore di chi produce.

L’Arte del Gusto è il podcast dedicato all’enogastronomia italiana, condotto da Monica Cesarato e Alberto Monteforte. In ogni episodio incontriamo produttori, professionisti, artigiani e protagonisti del settore per raccontare storie, territori, tradizioni e nuove idee legate al mondo del cibo e del bere.

Seguite @lartedelgustopodcast, iscrivetevi sulla vostra piattaforma preferita e fateci sapere: quale liquore, vino o distillato italiano meriterebbe secondo voi di essere riscoperto?

In questa puntata de L’Arte del Gusto incontriamo Anna Maria Pellegrino, gastronoma, scrittrice, fotografa e divulgatrice, per parlare di una cucina veneta che spesso conosciamo solo in superficie.

Partendo dal suo lavoro su A Tavola con Casanova, attraversiamo la Venezia del Settecento, le differenze tra laguna, città, campagna e montagna e arriviamo fino ai piatti, agli ingredienti e alle tecniche che oggi rischiano di scomparire dalla memoria collettiva.

Parliamo anche di cucina povera, contaminazioni culturali, falsi miti e di quanto il turismo abbia contribuito a semplificare il racconto gastronomico del Veneto.

In questo episodio:

• La cucina veneziana ai tempi di Casanova
• Esiste davvero una sola “cucina veneta”?
• Le differenze tra laguna, città, campagna e montagna
• Piatti e preparazioni venete che abbiamo dimenticato
• Cucina povera: creatività o necessità?
• Ingredienti e tecniche da riscoprire
• Le contaminazioni che hanno costruito la tradizione
• Come il turismo ha cambiato il racconto della cucina veneta
• I falsi miti sulla gastronomia del Veneto
• Cosa rischiamo di perdere se smettiamo di raccontare la nostra cucina

Un episodio dedicato alla memoria gastronomica, all’identità e a tutto ciò che si nasconde dietro la parola tradizione.

Ospite: Anna Maria Pellegrino

Conducono: Monica Cesarato e Alberto Monteforte

Podcast: L’Arte del Gusto

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qual è il piatto veneto che secondo voi meriterebbe di essere riscoperto e riportato sulle nostre tavole?

In questa prima puntata di L’Arte del Gusto, Monica Cesarato e Alberto Monteforte si confrontano su un tema che riguarda ormai ogni ristorante: quanto conta essere presenti sui social e soprattutto, fino a che punto la comunicazione può influenzare ciò che succede davvero nel locale?

Instagram, reel, recensioni, influencer e piatti sempre più fotogenici hanno cambiato il modo in cui scegliamo dove mangiare. Ma quando il racconto diventa spettacolo, il rischio è che l’immagine inizi a prendere il posto dell’esperienza reale.

Parliamo anche del costo della comunicazione, non solo economico ma in termini di tempo, organizzazione e naturalezza, e di quanto sia importante costruire una presenza online che rappresenti davvero l’identità di un ristorante.

In questa puntata parliamo di:

• Quanto conta oggi essere “instagrammabili”
• Il vero costo dei social per un ristorante: denaro, tempo e risorse
• Cosa succede quando creare contenuti fa perdere spontaneità
• Piatti pensati per essere fotografati contro piatti pensati per essere mangiati
• La distanza tra ciò che vediamo online e ciò che troviamo realmente nel locale
• Perché sempre più clienti scelgono dove mangiare partendo dai social
• Influencer e content creator: sono davvero la stessa cosa?
• Quando una collaborazione con un influencer può avere senso
• Recensioni online e come gestire quelle negative
• Storytelling autentico contro comunicazione costruita
• Gli errori più frequenti nei profili social dei ristoranti
• Perché una bella foto non è necessariamente una buona comunicazione
• Come raccontare un locale senza trasformarlo in qualcosa che non è

E alla fine torniamo alla domanda da cui siamo partiti: ristoranti e social media, racconto o spettacolo?

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