Fabriquer de la viande végétale... à la main ?

C'est le pari fou que relève Valérie depuis plusieurs années avec sa marque de viande végétale : Veggie Deli.

Dans cet épisode, je retrouve Valérie dans son jardin, assis sur l’herbe avec une vue incroyable sur les montagnes près de Grenoble.

On parle de son changement de vie, de la création de Veggie Deli et de tout ce que représente le fait de produire de la viande végétale de façon artisanale en France aujourd’hui.

Elle fabrique ses alternatives végétales à partir d’ingrédients simples et gère chaque étape elle-même : recettes, emballage, livraisons…

Au programme de l'épisode :

- Pourquoi elle a quitté la finance après un burn-out

- Le documentaire qui a déclenché sa transition alimentaire

- Comment elle a appris la cuisine végétale

- Pourquoi elle a lancé Veggie Deli et choisi de travailler le seitan

- Ce que signifie produire de la viande végétale de façon artisanale

- Les contraintes de l'artisanat au quotidien : matériel, logistique, transport frais, stocks...

- L’impact de Top Chef sur sa visibilité… et le cyberharcèlement qui a suivi

- Sa vision du futur

Cet épisode authentique et sans filtre avec Valérie rappelle qu'il est important de soutenir les artisan·e·s passioné·e·s qui font bouger les lignes ✨

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Merci à Valérie pour cet échange. Retrouve-la sur Instagram.

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Le document qui a aidé Valérie : La santé dans l'assiette

Épisode complémentaire : Similis carnés, c'est quoi le PROBLÈME ? Avec Florimond Peureux (épisode Comme un poisson dans l'eau)

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📅 Épisode tourné en août 2025

🎶 Musique par  Wesley Joachim

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Que tu sois végétarien·végétarienne, vegan, ou simplement curieux·curieuse, si tu t’intéresses à l’alimentation végétale, la nutrition, la cuisine, la santé, l’environnement, l'écologie ou le bien-être animal, tu es au bon endroit !

Ici, on parle de végétarisme, véganisme, food, écologie, animaux, engagement, éthique, spécisme, relations, pression sociale et bien plus encore. Tu découvriras des témoignages inspirants, ainsi que des conseils et astuces concrètes pour t’aider au quotidien.

Le Club VG, c'est le podcast incontournable sur l'alimentation végétale, le véganisme et le mode de vie végane.

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

À la suite d’un burn-out, alors qu’elle avait une belle carrière dans la finance, Valérie a tout quitté pour se tourner vers la cuisine.

Il aura fallu d'un documentaire et quelques recherches pour déclencher un changement de vie.

Dans cet extrait, Valérie raconte comment elle a réussi à réinventer sa vie professionnelle.

🔜 Sortie de l'épisode complet avec Valérie de Veggie Deli : mercredi 03 décembre à 6h sur ta plateforme d'écoute !

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📅 Épisode tourné en août 2025

🎶 Musique par  Wesley Joachim

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Elle rêvait d'ouvrir son propre établissement...
Dans cet extrait, Éline partage pourquoi elle a choisi d'ouvrir un café-pâtisserie au Québec.

Extrait tiré de mon échange avec Éline de Patate & Cornichon.

➡️ L’interview complète est DÉJÀ DISPONIBLE sur Le Club VG, à l'épisode 49 !

Si tu ne l'as pas encore écouté, qu'est-ce que tu attends ? 😌

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Merci à Éline pour cet échange. Retrouve-la sur Instagram et sur son blog.

📚 Son nouveau livre : La Table d'Éline

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📅 Épisode tourné en octobre 2025

🎶 Musique par  Wesley Joachim

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On croit souvent que la cuisine végétale est compliquée, demande du temps ou des ingrédients spécifiques...

Et si, en fait, on pouvait cuisiner végane comme on cuisine tous les jours : facilement et avec plaisir ?

Dans cet épisode, j’accueille Éline Bonnin, cheffe, créatrice du blog Patate & Cornichon, et autrice du nouveau livre La Table d’Éline.

On revient ensemble sur son parcours : de ses études de cuisine en France à son immigration au Québec, de l’ouverture de son café-pâtisserie Muscade à sa volonté de retrouver un rythme de vie plus lent...

Éline raconte comment elle est revenue à l’essentiel : prendre du plaisir à cuisiner et partager sa passion.

Au programme :

- Comment elle a découvert l’antispécisme et sa transition rapide vers le véganisme

- Pourquoi elle a créé Patate & Cornichon

- Son arrivée au Québec et les différences avec la France

- L’ouverture et l’évolution de Muscade, son café-pâtisserie

- Comment gérer une boutique qui grandit (trop) vite – et pourquoi elle a choisi de revendre

- Son retour à la création de contenu

- Comment elle a conçu son nouveau livre La Table d’Éline : recettes, inspirations, processus

Un épisode plein de douceur qui montre qu’on peut changer de direction sans perdre ce qui nous anime 🍂

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Merci à Éline pour cet échange. Retrouve-la sur Instagram et sur son blog.

📚 Son nouveau livre : La Table d'Éline

📱 Son application pour découvrir la cuisine végétale

Épisode complémentaire : Les défis d'une épicerie végane en France (avec Cora @la.freeglaneuse)

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📅 Épisode tourné en octobre 2025

🎶 Musique par  Wesley Joachim

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Quitter la France pour le Québec : quelles différences au niveau du véganisme ?

Dans cet extrait, Éline partage comment son arrivée à Montréal lui a permis de s'épanouir dans son milieu professionnel : la cuisine végétale.

🔜 Sortie de l'épisode complet avec Éline de Patate & Cornichon : mercredi 12 novembre à 6h sur ta plateforme d'écoute !

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Aujourd’hui, je te propose de (re)découvrir ma conversation avec Blaise enregistrée en 2023. Ostéopathe, sportif et végane, Blaise bouscule les stéréotypes autour de la virilité et du véganisme.

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Pour ce dernier épisode de la saison 01 du Club VG, j’ai rencontré Blaise, diplômé d’ostéopathie, sportif et végane depuis 3 ans.

Le cheminement de Blaise vers le véganisme a commencé lorsqu’il a pris conscience de l'impact de la viande sur l'environnement.

Cela a déclenché une période de questionnement qui l'a finalement conduit à un changement significatif dans son alimentation : du jour au lendemain, il a décidé de devenir végane.

Ancien adepte de junk food, Blaise a complètement transformé son régime alimentaire. Il essaie maintenant de suivre le principe d'Hippocrate qui proclamait : « Que ton alimentation soit ta première médecine ».

Nous avons abordé différents sujets dont :
🩻 Comment il intègre ses valeurs dans son métier d’ostéopathe ?
🏋️‍♂️ Comment concilier le sport et une alimentation végétale ?
🔨 Comment déconstruire la relation homme/virilité ?
🙄 Pourquoi les hommes ont-ils tant de mal à se remettre en question ?
😎 Comment les remarques négatives sur le véganisme le motivent à se dépasser dans la musculation ?

J'ai particulièrement apprécié l'état d'esprit de Blaise.

Au-delà de simples paroles, il aspire à démontrer par son propre exemple qu'un végane peut être en excellente santé et avoir une musculature développée. Il s'efforce d'incarner parfaitement cette idée pour prouver que c’est possible. Et je dois dire qu’il y arrive plutôt bien !


Merci à Blaise pour cet échange. Retrouve-le sur Instagram :
Son compte ostéo

Ressources :
Compte Instagram @veg_analytic
Compte Instagram de Nimai Delgado

L’alternative aux œufs : Le Papondu

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📅 Épisode tourné en août 2023

🎶 Musique par  Wesley Joachim

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Dans cette deuxième table ronde, on parle santé et plus précisément des troubles du comportement alimentaire (TCA) ⛑️

Tout est parti d’un témoignage reçu l’année dernière : celui de Lilou, qui vit avec des TCA depuis plusieurs années.

Je me suis alors rendu compte que ce sujet n’était quasiment pas abordé… et que je n'y connaissais finalement pas grand-chose moi-même.

J’ai donc voulu en parler dans une table ronde dédiée, pour comprendre, apprendre et ouvrir la discussion.

Dans cet épisode, j’accueille :

- Lilou, qui partage son parcours face à l’anorexie, l’hospitalisation, la peur de la rechute, et comment elle a retrouvé un rapport apaisé à la nourriture et l'alimentation végétale.

- Julia, diététicienne spécialisée dans les TCA, qui apporte un regard professionnel sur le lien entre alimentation, santé mentale et guérison.

Ensemble, on aborde :

👩🏻 L’histoire de Lilou et sa reconstruction après les TCA

🆘 Les signaux d’alerte à (re)connaître

👀 Le rapport au corps, à la nourriture et au regard des autres

😶‍🌫️ Comment ne pas cacher un TCA derrière un choix alimentaire

🧘 Comment améliorer sa relation avec la nourriture, sans pression ni culpabilité

Un échange sincère et humain pour mieux comprendre les TCA et libérer la parole autour de la relation à la nourriture.

Partage l'épisode à un·e ami·e que ce sujet pourrait aider 🫶

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⚠️ Si tu te sens concerné·e par les sujets évoqués dans l'épisode ou si tu te reconnais dans le témoignage de Lilou, n'hésite pas à te rapprocher d'un·e professionnel·le de santé formé·e aux TCA. N'oublie pas que tu n'es pas seul·e et que tu peux être aidé·e 💌

👉 Tu peux contacter Julia sur Instagram si tu souhaites être accompagné·e.

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Merci à Julia pour ses réponses et son œil professionnel.

Merci à Lilou d'avoir partagé son histoire dans cet épisode.

Désolé pour ma voix, j'étais enrhumé le jour de l'enregistrement 🤧

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📅 Épisode tourné en janvier 2025

🎶 Musique par  Wesley Joachim

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Que tu sois végétarien·végétarienne, vegan, ou simplement curieux·curieuse, si tu t’intéresses à l’alimentation végétale, la nutrition, la cuisine, la santé, l’environnement, l'écologie ou le bien-être animal, tu es au bon endroit !

Dans cet épisode : rapport au corps, renutrition, anorexie mentale, carences, aspect social, relation à l’alimentation avec ou sans TCA, alimentation perturbée, hyperphagie, boulimie, ARFID, orthorexie, aide, médecin, hospitalisation...

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On entend souvent parler des TCA… mais sait-on vraiment ce que c’est ?

Julia, diététicienne spécialisée, explique simplement ce que sont les TCA et pourquoi ce n’est pas “juste un problème avec la nourriture”.

👉 J'ai le plaisir de te partager cette nouvelle table ronde sur un sujet que je voulais aborder depuis longtemps : les TCA.

À mes côtés :

- Lilou, qui vit avec un TCA depuis plusieurs années

- Julia, diététicienne spécialisée dans les TCA

🔜 Sortie de l'épisode ce mercredi 15 octobre à 6h, sur ta plateforme d'écoute !

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Merci à Julia pour ses réponses et son œil professionnel.

Merci à Lilou d'avoir partagé son histoire dans cet épisode.

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📅 Épisode tourné en février 2025

🎶 Musique par  Wesley Joachim

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Ici, on parle de végétarisme, véganisme, food, écologie, animaux, engagement, éthique, spécisme, relations, pression sociale et bien plus encore. Tu découvriras des témoignages inspirants, ainsi que des conseils et astuces concrètes pour t’aider au quotidien.

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