Salut mes biquettes,

Dans cet épisode d'En croûte vers le palais, je reviens après une petite pause estivale pour vous raconter tout ce qui a bien avancé sur mon projet un peu fou : le Palais du Fromage !

Je vous explique comment j’ai bossé tout l’été, seul à la barre, pour monter une expérience immersive qui va bientôt voir le jour sur les Grands Boulevards... Pas mal non ? 😎

Je vous parle aussi des montagnes russes du projet : des bonnes nouvelles aux moments de doute, faut s'accrocher ! 🎢

Je vous embarque dans les coulisses de ce projet, des montagnes russes du calendrier aux choix créatifs pas toujours consensuels (ici, les fromages prennent la parole, si si !). Au menu cette expérience :

• dégustation de fromages,
• parcours olfactif,
• visite guidée entre dix salles,
• et plein d’anecdotes croustillantes – tout ça accessible aussi aux familles et aux enfants !

Mais saurez-vous deviner le nom de ce projet ? (attention, c'est très facile). Pour le savoir, il vous suffit d'écouter cet épisode... pratique !

Je vous dévoile aussi la sortie de mon Cheese Book, bourré d’astuces, de questions qui puent et de recettes bien affinées.

Et, fidèle à mes habitudes, je vous glisse une découverte fromagère adaptée aux femmes enceintes : la Tomme de l’abbaye de Belloc.

Plein de bisous et à très vite sur les ondes !

👉 Le site internet du Palais : www.palaisdufromage.fr

👉 Découvrir le Cheese Book : https://www.hachette-pratique.com/livre/le-palais-du-fromage-9782017318026/

👉 L'Instagram du Palais : @palaisdufromage
👉 L'instagram de Fabrice aka Le Cheese Geek : @lecheesegeek

----

fromage, dégustation de fromage, Cheese Experience, palais du fromage, expérience immersive, Boulevard Montmartre, investisseurs, modèle économique, concept de preuve, pop-up d'hiver, familles avec enfants, Pixar, South Park, écriture amusante, référence culturelle, plans, travaux, réseaux sociaux, Instagram, Cheese Geek, le Cheese Book, Hachette Cuisine, recettes de chefs, influenceurs, Tomme de l’abbaye de Belloc, fromage de brebis, pâte pressée non cuite, lait pasteurisé, alternative pour femmes enceintes, affinage, arômes champignons, caves

Salut, c’est Fabrice Gepner, vous me connaissez peut-être sous le nom de “Le Cheese Geek”.
Cette année j’ai décidé d’accomplir mon rêve et de créer un projet un peu fou… créer le Palais du Fromage.

Dans cette série spéciale "En croûte vers le Palais !", je prends le micro et je vous emmène avec moi, dans mon quotidien pour vous partager toute l’évolution de ce projet, pour le meilleur et pour le pire...

C’est parti !

----

Retrouvez-moi sur :

• Instagram (@lecheesegeek)
• Tiktok (@lecheesegeek)
• LinkedIn : Fabrice Gepner

💛 Vous avez aimé cet épisode ? Abonnez-vous pour ne rien manquer et retrouvez-moi sur Instagram, Facebook et Linkedin pour toutes les nouveautés !

👉 RDV très vite sur lecheesegeek.fr

----

Crédits :

• Musique : Audiohub - Golden Twenties
• Réalisation : Fabrice Gepner
• Montage : Anastasia De Santis

Salut mes biquettes,

Dans cet épisode d’En croûte vers le Palais, je vous partage une nouvelle qui me fait sautiller comme un acarien dans une cave de mimolette : le lancement imminent de la Fromage Experience ! (nom à confirmer)

Je vous raconte tout sur ce parcours immersif de 350m² de décors et d’aventures inspirés par nos fromages préférés, en plein cœur des grands boulevards parisiens ! Et devinez qui s'entoure d'un studio d’architectes qui travaille avec le Puy du Fou (oui madame, rien que ça !) ? Oui, c'est bibi.

Je vous parle aussi du Cheese Book, mon livre fraîchement envoyé à l’impression, truffé de recettes gourmandes et de réponses à vos questions laitières qui piquent. Entre deux bouchées, je vous glisse quelques conseils shopping et je vous embarque en Sardaigne goûter le mythique casu marzu.

Un épisode court, intense… et bien crémeux.

Reposez-vous bien, je vous embrasse et RDV à la rentrée (cheesy).

À bientôt sur les ondes et au Palais !

👉 Le site internet du Palais : www.palaisdufromage.fr

👉 Commander votre casquette fromage : https://www.palaisdufromage.fr/boutique
👉 L'Instagram du Palais : @palaisdufromage
👉 L'instagram de Fabrice aka Le Cheese Geek : @lecheesegeek

----

Fromage Experience, parcours immersif, lancement, bail commercial, spectacle interactif, salle thématique, fromagerie, meule de comté, studio The Imersers, scénographie, Puy du Fou, marketing, communication, relation presse, objectif visiteurs, modèle économique, Cheese Book, livre sur le fromage, recettes de chefs, influenceurs food, recettes au fromage, Fnac, Amazon, précommande, rentrée littéraire, communauté, vacances, Sardaigne, casu marzu, fromage aux larves.

Salut, c’est Fabrice Gepner, vous me connaissez peut-être sous le nom de “Le Cheese Geek”.
Cette année j’ai décidé d’accomplir mon rêve et de créer un projet un peu fou… créer le Palais du Fromage.

Dans cette série spéciale "En croûte vers le Palais !", je prends le micro et je vous emmène avec moi, dans mon quotidien pour vous partager toute l’évolution de ce projet, pour le meilleur et pour le pire...

C’est parti !

----

Retrouvez-moi sur :

• Instagram (@lecheesegeek)
• Tiktok (@lecheesegeek)
• LinkedIn : Fabrice Gepner

💛 Vous avez aimé cet épisode ? Abonnez-vous pour ne rien manquer et retrouvez-moi sur Instagram, Facebook et Linkedin pour toutes les nouveautés !

👉 RDV très vite sur lecheesegeek.fr

----

Crédits :

• Musique : Audiohub - Golden Twenties
• Réalisation : Fabrice Gepner
• Montage : Anastasia De Santis

Salut mes biquettes,

Dans ce nouvel épisode d’En croûte vers le palais, je vous embarque, une fois n'est pas coutûme, dans les coulisses de la grande aventure du Palais du Fromage !

J’y fais le point sur l’état (rocambolesque) du financement : entre fonds d’investissement mystérieux, business plan en béton et recherche acharnée de sponsors, rien ne m’arrête… même pas les refus plus ou moins polis.

Je vous dévoile aussi l’avancée de notre projet de pop-up éphémère : trouver un local à Paris, ce n’est pas du beurre à couper ! Si la quête des 100 000 euros ne s’arrête pas là, je vous raconte aussi comment notre e-shop et vos dons (merci Cathy et Antonio !) font avancer le schmilblick.

À bientôt sur les ondes et au Palais !

👉 Le site internet du Palais : www.palaisdufromage.fr
👉 L'Instagram du Palais : @palaisdufromage
👉 L'instagram de Fabrice aka Le Cheese Geek : @lecheesegeek

----

Palais du fromage, financement de projet, fonds d’investissement, business plan, réseau de sites en France, flagship parisien, coût du projet, négociations, pop-up éphémère, local commercial, agences immobilières, grands Boulevards Paris, concept fromager, tests scénographie, modèle économique, sponsors, budget marketing, billetterie en ligne, avances sur trésorerie, ventes de billets, banques, e-shop, vente de casquettes, vente de puzzles, vente de bougies camembert, campagne de dons, livre sur le fromage, éditeur Achète Cuisine, date de sortie livre, réseaux sociaux Instagram, compte TikTok, Beaufort d’été affiné

Salut, c’est Fabrice Gepner, vous me connaissez peut-être sous le nom de “Le Cheese Geek”.
Cette année j’ai décidé d’accomplir mon rêve et de créer un projet un peu fou… créer le Palais du Fromage.

Dans cette série spéciale "En croûte vers le Palais !", je prends le micro et je vous emmène avec moi, dans mon quotidien pour vous partager toute l’évolution de ce projet, pour le meilleur et pour le pire...

C’est parti !

----

Retrouvez-moi sur :

• Instagram (@lecheesegeek)
• Tiktok (@lecheesegeek)
• LinkedIn : Fabrice Gepner

💛 Vous avez aimé cet épisode ? Abonnez-vous pour ne rien manquer et retrouvez-moi sur Instagram, Facebook et Linkedin pour toutes les nouveautés !

👉 RDV très vite sur lecheesegeek.fr

----

Crédits :

• Musique : Audiohub - Golden Twenties
• Réalisation : Fabrice Gepner
• Montage : Anastasia De Santis

Salut mes biquettes,

Ça faisait un bail que je n'avais pas posté... mais je reviens gonflé à bloc pour vous donner des nouvelles toutes fraîches du Palais du Fromage ! 🧀
Est-ce que j'avais dit qu'en 2025 je serais plus présent ici ? Moui... Est-ce que j'ai une très bonne excuse pour ne pas l'avoir été ? Oui tout à fait !

Allez bougez pas, parce que dans cet épisode, je vous résume les avancements de ce début 2025 (et y'en a eu pas mal !).

Dans cet épisode, je vous raconte tout :

1. Mon absence prolongée (et pourquoi je ne culpabilise plus)
2. Les mois intenses passés à chercher des sponsors (spoiler : pas si simple)
3. Les réalités du financement privé dans le monde du fromage
4. Le pivot stratégique vers une levée de fonds auprès d'investisseurs
5. Le soutien massif et motivant que je reçois du milieu entrepreneurial
6. L'annonce d'un lieu emblématique en plein cœur de Paris (🥳)
7. La réflexion sur un "proof of concept" pour démarrer plus vite et plus petit
8. Ma motivation qui ne cesse de grandir malgré les défis !

Bref, du mouvement, de la passion, des galères (sinon c’est pas drôle) et surtout... une envie folle de voir ce rêve devenir réalité. 🚀

Merci d'être là, de soutenir ce projet incroyable. Et accrochez-vous... la suite promet d’être encore plus croustillante !

👉 Le site internet du Palais : www.palaisdufromage.fr
👉 L'Instagram du Palais : @palaisdufromage
👉 L'instagram de Fabrice aka Le Cheese Geek : @lecheesegeek

----

Palais du fromage, podcast fromage, levée de fonds, entrepreneurs food, projet parisien, financement participatif, business cheese, preuve de concept, hard rock café paris, grand boulevard paris, investissement food, business angel, PME fromagères, musées parisiens, fromages AOP, stratégie sponsoring, start-up fromage, développement projet, entrepreneuriat, passion fromage

Salut, c’est Fabrice Gepner, vous me connaissez peut-être sous le nom de “Le Cheese Geek”.
Cette année j’ai décidé d’accomplir mon rêve et de créer un projet un peu fou… créer le Palais du Fromage.

Dans cette série spéciale "En croûte vers le Palais !", je prends le micro et je vous emmène avec moi, dans mon quotidien pour vous partager toute l’évolution de ce projet, pour le meilleur et pour le pire...

C’est parti !

----

Retrouvez-moi sur :

• Instagram (@lecheesegeek)
• Tiktok (@lecheesegeek)
• LinkedIn : Fabrice Gepner

💛 Vous avez aimé cet épisode ? Abonnez-vous pour ne rien manquer et retrouvez-moi sur Instagram, Facebook et Linkedin pour toutes les nouveautés !

👉 RDV très vite sur lecheesegeek.fr

----

Crédits :

• Musique : Audiohub - Golden Twenties
• Réalisation : Fabrice Gepner
• Montage : Anastasia De Santis

Salut mes biquettes,

Ça y est, après plusieurs semaines à vous GHOSTER, je suis de retour !

Dans cet épisode croustillant, je fais le bilan 2024 de mon aventure ambitieuse... Mais si vous la connaissez, je parle de mon projet de créer un lieu de 1500 m² à Paris dédié à ma passion : le fromage.

Je vous parle :

1️⃣ des défis financiers,

2️⃣ des partenariats en cours,

3️⃣ et de l'avancement de notre quête du local parfait.

On explore aussi mes autres projets, comme la rédaction d'un livre (dédié au, vous l'aurez deviné... fromage!) et la reprise du fameux Cheese-shop (de pas Noël) dont je vous parlais déjà en décembre.

À très vite sur les ondes et sur les réseaux et… RDV au Palais !

👉 Le site internet du Palais : www.palaisdufromage.fr
👉 L'Instagram du Palais : @palaisdufromage
👉 L'instragram de Fabrice aka Le Cheese Geek : @lecheesegeek

----

rêve un peu fou, expérience immersive, lieu de vie cheesi, aventure entrepreneuriale, succès, échecs, bilan, projet de rêve, concept abouti, modélisation 3D, stratégie, partenaires, financement, fonds d'investissement, family office, présentation concept, business plan, marché du fromage, local Paris, subventions, bailleur, négociations, communication, stagiaire, projet de livre, recettes de fromage, chefs de restaurant, Chee-shop, bénévolat, Laguiole, appellation d'origine protégée.

Salut, c’est Fabrice Gepner, vous me connaissez peut-être sous le nom de “Le Cheese Geek”.
Cette année j’ai décidé d’accomplir mon rêve et de créer un projet un peu fou… créer le Palais du Fromage.

Dans cette série spéciale "En croûte vers le Palais !", je prends le micro et je vous emmène avec moi, dans mon quotidien pour vous partager toute l’évolution de ce projet, pour le meilleur et pour le pire...

C’est parti !

----

Retrouvez-moi sur :

• Instagram (@lecheesegeek)
• Tiktok (@lecheesegeek)
• LinkedIn : Fabrice Gepner

💛 Vous avez aimé cet épisode ? Abonnez-vous pour ne rien manquer et retrouvez-moi sur Instagram, Facebook et Linkedin pour toutes les nouveautés !

👉 RDV très vite sur lecheesegeek.fr

----

Crédits :

• Musique : Audiohub - Golden Twenties
• Réalisation : Fabrice Gepner
• Montage : Anastasia De Santis

Salut mes biquettes,

Après trois semaines d'absence, je reviens avec un épisode bien rempli d'En croûte vers le palais !

Cette fois-ci, on décompose :

1️⃣ l'avancement du financement du Palais du Fromage avec nos (futurs - potentiels) partenaires du secteur alimentaire ;

2️⃣ notre grande raclette partie organisée pour une entreprise parisienne, un vrai défi technique... qui apparaitra dans le Guinness book ?! ;

3️⃣ et la recherche de nouveaux locaux commerciaux pour notre projet ambitieux.

Je partage aussi une (mauvaise, pardon) nouvelle concernant notre shop de Noël et vous parle de mes péripéties dans le Perche Sarthois, avec une recommandation des plus gourmandes : c'est un peu gras mais c'est bon (le gras n'est-ce pas la vie après tout ?) !

À très vite sur les ondes et sur les réseaux et… RDV au Palais !

👉 Le site internet du Palais : www.palaisdufromage.fr
👉 L'Instagram du Palais : @palaisdufromage
👉 L'instragram de Fabrice aka Le Cheese Geek : @lecheesegeek

----

Fabrice Gepner, le cheese geek, aventure entrepreneuriale, fromage, financement, raclette, recrutement, local commercial, partenaires, secteur alimentaire, fromage, palais du fromage, acteurs semi privés, AOP, camembert de Normandie, Roquefort, salle de parcours, voie lactée, immersion, pain, boissons alcoolisées, vin, spiritueux, jus de fruits, médias, banques, assurances, investisseurs privés, road show, business angels, expertise

Salut, c’est Fabrice Gepner, vous me connaissez peut-être sous le nom de “Le Cheese Geek”.
Cette année j’ai décidé d’accomplir mon rêve et de créer un projet un peu fou… créer le Palais du Fromage.

Dans cette série spéciale "En croûte vers le Palais !", je prends le micro et je vous emmène avec moi, dans mon quotidien pour vous partager toute l’évolution de ce projet, pour le meilleur et pour le pire...

C’est parti !

----

Retrouvez-moi sur :

• Instagram (@lecheesegeek)
• Tiktok (@lecheesegeek)
• LinkedIn : Fabrice Gepner

💛 Vous avez aimé cet épisode ? Abonnez-vous pour ne rien manquer et retrouvez-moi sur Instagram, Facebook et Linkedin pour toutes les nouveautés !

👉 RDV très vite sur lecheesegeek.fr

----

Crédits :

• Musique : Audiohub - Golden Twenties
• Réalisation : Fabrice Gepner
• Montage : Anastasia De Santis

Salut mes biquettes,

Cette semaine, dans notre épisode super croustillant d'En croûte vers Le Palais, je vous raconte :
1️⃣ le lancement prochain de notre Cheese Shop de Noël en partenariat avec mon nouveau complice "Jean-Paul" ;
2️⃣ l'arrivée d'Émilie cette semaine, comme responsable partenariat, avec tout le soutien nécessaire pour qu'elle démarre dans les meilleures conditions ;
3️⃣ et mes aventures à Rome (🎶 Week-end à Rome, voilà, comme ça vous l'aurez dans la tête), où j'ai goûté le fameux sovrano di bufala, un délice pour les papilles !

Entre préparation de dossiers de sponsoring et escapades fromagères, on ne s'ennuie jamais.

Comme d'habitude à la fin de cet épisode, je vous donne une recommandation fromagère pour que vous puissiez impressionner vos amis lors de vos prochains apéros.

Ne manquez pas cet épisode aussi savoureux que bourré de bonnes nouvelles !

À très vite sur les ondes et sur les réseaux et… RDV au Palais !

👉 Le site internet du Palais : www.palaisdufromage.fr
👉 L'Instagram du Palais : @palaisdufromage
👉 L'instragram de Fabrice aka Le Cheese Geek : @lecheesegeek

----

Fabrice Gepner, le cheese geek, aventure entrepreneuriale, fromage, expérience immersive, Cheese Shop de Noël, Palais du fromage, partenariat, responsable partenariat, document d'embarquement, vision de l'entreprise, valeurs, mission, logiciel CRM, sponsors potentiels, dossier de sponsoring, Lisbonne, coworking à Rome, Anatole, sovrano di buffala

Salut, c’est Fabrice Gepner, vous me connaissez peut-être sous le nom de “Le Cheese Geek”.
Cette année j’ai décidé d’accomplir mon rêve et de créer un projet un peu fou… créer le Palais du Fromage.

Dans cette série spéciale "En croûte vers le Palais !", je prends le micro et je vous emmène avec moi, dans mon quotidien pour vous partager toute l’évolution de ce projet, pour le meilleur et pour le pire...

C’est parti !

----

Retrouvez-moi sur :

• Instagram (@lecheesegeek)
• Tiktok (@lecheesegeek)
• LinkedIn : Fabrice Gepner

💛 Vous avez aimé cet épisode ? Abonnez-vous pour ne rien manquer et retrouvez-moi sur Instagram, Facebook et Linkedin pour toutes les nouveautés !

👉 RDV très vite sur lecheesegeek.fr

----

Crédits :

• Musique : Audiohub - Golden Twenties
• Réalisation : Fabrice Gepner
• Montage : Anastasia De Santis

Salut mes biquettes,

Cette semaine, je vous embarque dans les coulisses palpitantes de notre dossier de sponsoring. Avec mon complice expert, on avance à grands pas et on espère décrocher entre... 300 et 500 000 euros par sponsors. Peut-on aller plus loin 🤔 ?

Ça bouge aussi côté recrutement ! J'accueille bientôt une nouvelle responsable des partenariats et je cherche une perle rare pour un stage ou alternance en communication, focus réseaux sociaux. Si vous êtes passionné(e) de fromage et de comm', venez renforcer l'équipe et écrivez-moi sur job@palaisdufromage.fr !

Et je vous parle des activités événementielles (team building et raclettes géantes) de Questions pour une Fine Bouche et vous raconte un peu ma vie avec mon voyage à Lisbonne pour les 2 ans de mon neveu...

Bref, une semaine chargée, pleine de fromages et de bonheur ! Écoutez vite et rejoignez l'aventure.

Bisous pleins de Queijo de Azeitão, un délice fromage portugais méga crémeux qui se déguste à la cuillère !

À très vite sur les ondes et sur les réseaux et… RDV au Palais !

👉 Le site internet du Palais : www.palaisdufromage.fr
👉 L'Instagram du Palais : @palaisdufromage
👉 L'instragram de Fabrice aka Le Cheese Geek : @lecheesegeek

----

podcast, Fabrice Gepner, sponsoring, évangélisation, recrutement, responsable des partenariats, suivi commercial, financement du palais, mission de chargé de communication, réseaux sociaux, CheeseGeek, Questions pour une fine bouche, raclette, palais du fromage, réunions, gestion commerciale, gestion opérationnelle, food building, événements gastronomiques, Lisbonne, travail à distance, fromage Keijo, lait cru de brebis, chardonnette, plantes de chardon, coagulant, fromage crémeux, fromage artisanal AOP.

Salut, c’est Fabrice Gepner, vous me connaissez peut-être sous le nom de “Le Cheese Geek”.
Cette année j’ai décidé d’accomplir mon rêve et de créer un projet un peu fou… créer le Palais du Fromage.

Dans cette série spéciale "En croûte vers le Palais !", je prends le micro et je vous emmène avec moi, dans mon quotidien pour vous partager toute l’évolution de ce projet, pour le meilleur et pour le pire...

C’est parti !

----

Retrouvez-moi sur :

• Instagram (@lecheesegeek)
• Tiktok (@lecheesegeek)
• LinkedIn : Fabrice Gepner

💛 Vous avez aimé cet épisode ? Abonnez-vous pour ne rien manquer et retrouvez-moi sur Instagram, Facebook et Linkedin pour toutes les nouveautés !

👉 RDV très vite sur lecheesegeek.fr

----

Crédits :

• Musique : Audiohub - Golden Twenties
• Réalisation : Fabrice Gepner
• Montage : Anastasia De Santis