Episodes

  • Ep. 12 - I legumi

    Ep. 12 - I legumi
    Mar 6 2026
    Dai ceci alle lenticchie, dai fagioli di Sarconi ai lupini del Pollino: i legumi sono una ricchezza nutrizionale e culturale troppo spesso sottovalutata. In questa puntata scopriremo le loro proprietà, la loro storia e le varietà lucane più note, fino alle ricette della tradizione come la Crapiata materana e le lagane coi ceci. Un viaggio tra sapori genuini, sostenibilità e memoria contadina.

    Speaker: Angela Loperfido.

    Questo è un podcast prodotto da Streamiotica e offerto da Terre dei Monaci.


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    8 mins
  • Ep. 11 - La pasta

    Ep. 11 - La pasta
    Feb 27 2026
    Regina indiscussa della cucina lucana, la pasta è molto più di un alimento: è un rito, una tradizione familiare, un simbolo di festa. In questo episodio vi racconteremo come nasce, come si prepara e quali sono i formati tipici della nostra regione — dagli strascinati ai ferriciedd, dai calzoncelli alle lagane. Un omaggio alla manualità delle nonne e al gusto autentico di un piatto che unisce tutti.

    Speaker: Angela Loperfido.

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    8 mins
  • Ep. 10 - I cereali lucani

    Ep. 10 - I cereali lucani
    Feb 20 2026
    Grano, orzo, farro e avena: i cereali lucani sono il cuore pulsante della nostra agricoltura e delle nostre tradizioni contadine. Tra campi dorati e antichi mulini, racconteremo la storia di questi prodotti che nutrono da secoli la nostra terra, fino alle tavole di oggi. E naturalmente, spazio alle ricette: dalla focaccia rustica alla Crapiata materana, piatti che sanno di casa, storia e condivisione.

    Speaker: Angela Loperfido.

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    7 mins
  • Ep. 9 - L’olio EVO

    Ep. 9 - L’olio EVO
    Feb 13 2026
    Dalle colline lucane arriva un tesoro della dieta mediterranea: l’olio extravergine di oliva. In questa puntata raccontiamo la sua storia millenaria, dai frantoi di Ferrandina agli uliveti del Vulture, spiegando cosa rende “extra” un olio e come riconoscerne la qualità. Scopriremo le cultivar lucane più pregiate, gli abbinamenti in cucina e il valore culturale di questo prodotto simbolo del benessere e della nostra identità.

    Speaker: Angela Loperfido.

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    11 mins
  • Ep. 8 - Il cardoncello

    Ep. 8 - Il cardoncello
    Feb 6 2026
    Dalle Murge lucane ai laboratori di micologia, andiamo alla scoperta di uno dei funghi più amati del Sud: il Cardoncello. Un alimento che unisce storia, leggenda e scienza. In questo episodio scopriremo perché un tempo fu ritenuto “troppo sensuale” dalla Chiesa, come oggi viene coltivato con metodi naturali e sostenibili, e perché è considerato un vero superfood. Un racconto che profuma di terra umida, vento tra le rocce e... buone ricette.

    Speaker: Angela Loperfido.

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    9 mins
  • Ep. 7 - I funghi eduli e come cucinarli

    Ep. 7 - I funghi eduli e come cucinarli
    Jan 30 2026
    Un viaggio nel mondo dei funghi commestibili: tra curiosità botaniche, profumi di bosco e sapori d’autunno. Scopriremo i principali funghi che crescono spontanei in Basilicata - dal pregiato porcino al profumato galletto, fino all’ovulo reale - e daremo qualche suggerimento pratico per cucinarli con gusto e semplicità. Dal risotto ai porcini alle mazze di tamburo marinate: la natura nel piatto, con prudenza e passione.

    Speaker: Angela Loperfido.

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    8 mins
  • Ep. 6 - Andar per funghi

    Ep. 6 - Andar per funghi
    Jan 23 2026
    Misteriosi, antichi, quasi magici: i funghi sono molto più di un ingrediente. In questo episodio ci addentriamo nel loro mondo segreto, dove scienza, poesia e filosofia si intrecciano. Dai boschi lucani alle teorie di McKenna, dal micelio che connette gli alberi alla bioedilizia del futuro, scopriremo come i funghi raccontano l’interconnessione della vita stessa. Creature silenziose e potenti, che da millenni nutrono, ispirano e, forse, guidano l’evoluzione umana.

    Speaker: Angela Loperfido.

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    7 mins
  • Ep. 5 - Sagre e Tradizioni: Il cuore conviviale della Basilicata

    Ep. 5 - Sagre e Tradizioni: Il cuore conviviale della Basilicata
    Jan 9 2026
    Dove il cibo incontra la festa, nasce la sagra: rito collettivo, memoria viva e celebrazione del territorio. Dal fagiolo di Sarconi al peperone di Senise, dal canestrato di Moliterno all’Aglianico sotto le stelle, questo episodio racconta la Basilicata più autentica, quella dei borghi in festa. Profumi, suoni, dialetti e sorrisi si mescolano in un’esperienza che unisce sacro e profano, gusto e identità, tradizione e comunità.

    Speaker: Angela Loperfido.

    Questo è un podcast prodotto da Streamiotica e offerto da Terre dei Monaci.


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    9 mins