Field Notes - Notizen aus der Hospitality cover art

Field Notes - Notizen aus der Hospitality

Field Notes - Notizen aus der Hospitality

Written by: Sven Lehnhoff
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Kleine, echte Geschichten aus dem Alltag der Hospitality – von Sven Lehnhoff. Kein Interview-Format, sondern ehrliche Beobachtungen aus Hotels und Gastronomie: Fehler, besondere Momente, und was man daraus lernen kann. Zu jeder Folge gibt’s ein kostenloses PDF mit Learnings und Tipps fürs eigene Team.”Sven Lehnhoff Economics
Episodes
  • Field Note #007 - Back to the Future

    Field Note #007 - Back to the Future
    Sep 20 2026
    Ein Vier-Sterne-Hotel in Osnabrück. Volles Haus. Drei besetzte Check-in-Schalter. Und während ich in der Schlange stehe, zeigt der Monitor plötzlich: 9.8.26. Ein paar Stunden später geht die Uhr im Wellnessbereich sechs Stunden falsch. Willkommen bei Back to the Future. Eigentlich könnte man die Geschichte jetzt als klassische Folge über Betriebsblindheit erzählen. Über Details, an denen jeden Tag zig Mitarbeiter vorbeilaufen und die trotzdem niemand mehr sieht. Doch dann passiert beim Check-in etwas, das überhaupt nicht zu diesem Bild passt. Und plötzlich geht es nicht mehr um eine falsch gestellte Uhr – sondern um eine viel größere Frage: Läuft bei euch eigentlich noch jemand mit offenen Augen durch den Laden?
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    8 mins
  • Field Note #006 - Bis ich das Foto gesehen habe.

    Field Note #006 - Bis ich das Foto gesehen habe.
    Sep 17 2026
    Ein entspannter Abend in Oldenburg. Essen, ein paar Drinks, schnacken. QR-Code scannen, digitale Speisekarte öffnen – und eigentlich funktioniert alles ziemlich gut. Bis mir etwas auffällt, das komplett gegen das eigene Produkt arbeitet. Und später zeigt sich noch ein zweites Problem: Technisch funktioniert der Bestellprozess einwandfrei. Aus Sicht des Gastes sieht die Sache allerdings etwas anders aus. In Field Note #006 geht es darum, warum Digitalisierung allein noch keine gute Customer Journey macht – und warum wir unsere eigenen Prozesse viel öfter mit den Augen unserer Gäste betrachten sollten.
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    8 mins
  • Field Note #005 - Trinkgeld?

    Field Note #005 - Trinkgeld?
    Sep 13 2026
    Das Kartenterminal fragt – und plötzlich fühlt sich „kein Trinkgeld“ gar nicht mehr so freiwillig an. In dieser Field Note geht es um gefühlten Zwang, übergriffige Trinkgeldabfragen und die Frage, warum gerade die letzten 30 Sekunden beim Bezahlen eine ansonsten gute Customer Journey kaputtmachen können. Ist Trinkgeld noch freiwillig, wenn sich der Gast genötigt fühlt, etwas zu geben?
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    9 mins
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