Episodes

  • Field Note #007 - Back to the Future

    Field Note #007 - Back to the Future
    Sep 20 2026
    Ein Vier-Sterne-Hotel in Osnabrück. Volles Haus. Drei besetzte Check-in-Schalter. Und während ich in der Schlange stehe, zeigt der Monitor plötzlich: 9.8.26. Ein paar Stunden später geht die Uhr im Wellnessbereich sechs Stunden falsch. Willkommen bei Back to the Future. Eigentlich könnte man die Geschichte jetzt als klassische Folge über Betriebsblindheit erzählen. Über Details, an denen jeden Tag zig Mitarbeiter vorbeilaufen und die trotzdem niemand mehr sieht. Doch dann passiert beim Check-in etwas, das überhaupt nicht zu diesem Bild passt. Und plötzlich geht es nicht mehr um eine falsch gestellte Uhr – sondern um eine viel größere Frage: Läuft bei euch eigentlich noch jemand mit offenen Augen durch den Laden?
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    8 mins
  • Field Note #006 - Bis ich das Foto gesehen habe.

    Field Note #006 - Bis ich das Foto gesehen habe.
    Sep 17 2026
    Ein entspannter Abend in Oldenburg. Essen, ein paar Drinks, schnacken. QR-Code scannen, digitale Speisekarte öffnen – und eigentlich funktioniert alles ziemlich gut. Bis mir etwas auffällt, das komplett gegen das eigene Produkt arbeitet. Und später zeigt sich noch ein zweites Problem: Technisch funktioniert der Bestellprozess einwandfrei. Aus Sicht des Gastes sieht die Sache allerdings etwas anders aus. In Field Note #006 geht es darum, warum Digitalisierung allein noch keine gute Customer Journey macht – und warum wir unsere eigenen Prozesse viel öfter mit den Augen unserer Gäste betrachten sollten.
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    8 mins
  • Field Note #005 - Trinkgeld?

    Field Note #005 - Trinkgeld?
    Sep 13 2026
    Das Kartenterminal fragt – und plötzlich fühlt sich „kein Trinkgeld“ gar nicht mehr so freiwillig an. In dieser Field Note geht es um gefühlten Zwang, übergriffige Trinkgeldabfragen und die Frage, warum gerade die letzten 30 Sekunden beim Bezahlen eine ansonsten gute Customer Journey kaputtmachen können. Ist Trinkgeld noch freiwillig, wenn sich der Gast genötigt fühlt, etwas zu geben?
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    9 mins
  • Field Note #004 - Hört auf...

    Field Note #004 - Hört auf...
    Sep 4 2026
    Warum sitzt plötzlich die halbe Gastronomie auf Küchenböden, in Spülen oder spielt zum 64. Mal denselben TikTok-Trend nach? Auf der Jagd nach Klicks, Reichweite und dem nächsten viralen Video scheint etwas verloren zu gehen: das, weshalb Menschen einem Restaurant eigentlich folgen. In dieser Field Note geht es um Gastro-Social-Media, den 526. kopierten Trend und eine ziemlich einfache Frage: Macht euer Content eigentlich noch Lust auf euer Restaurant?
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    7 mins
  • Field Note #003 - 92 EURO

    Field Note #003 - 92 EURO
    Sep 1 2026
    28 Grad, Sonne, ein Tisch direkt am See – eigentlich die perfekten Voraussetzungen für einen entspannten Restaurantbesuch. Das Essen war okay. Der Service eher durchschnittlich. Und dann kam die Rechnung: 92 Euro. Zu teuer? Vielleicht. Vielleicht aber auch nicht. Denn warum können sich 150 Euro für einen Restaurantbesuch absolut richtig anfühlen – und 50 Euro trotzdem wie zu viel? In Field Note #003 geht es nicht um Preise. Sondern um die Frage, was ein Gast für sein Geld wirklich bekommt – und wann aus einem Preis plötzlich ein Problem wird.
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    7 mins
  • Field Note #002 - Der Trick

    Field Note #002 - Der Trick
    Aug 30 2026
    Ich wollte für einen Termin an der Ostsee eigentlich direkt beim Hotel buchen – aus Prinzip. Doch auf dem Weg dorthin bin ich auf ein Problem gestoßen, das mich bis heute beschäftigt: Warum macht ein Hotel es seinen Gästen teilweise leichter, über Booking zu buchen als direkt bei sich? Eine Field Note über Direktbuchungen, Customer Journey, Preisparität und die Frage, warum Hotels ihre eigenen Gäste zurück zu den Plattformen treiben.
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    7 mins
  • Field Note #001 - Faktor Mensch

    Field Note #001 - Faktor Mensch
    Aug 26 2026
    22 Uhr. Nordseeküste. Ein Fünf-Sterne-Hotel. Wir wollten nur noch einen Drink an der Bar. Was dann passierte, zeigt, warum Gastfreundschaft nichts mit Sternen zu tun hat. In dieser ersten Field Note geht es um die ersten fünf Sekunden, in denen sich entscheidet, ob sich ein Gast willkommen fühlt – und warum das nichts mit Personalmangel oder Stress zu tun hat, sondern mit einer Entscheidung. Field Notes – Notizen aus der Hospitality, von Sven Lehnhoff.
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    7 mins
  • Field Note #000 - Willkommen

    Field Note #000 - Willkommen
    Aug 26 2026
    Field Notes – Notizen aus der Hospitality. In diesem Podcast sammle ich Beobachtungen aus meinem Alltag: Momente, in denen sich zeigt, was gute Gastfreundschaft wirklich ausmacht – und was auch nicht. Kurze, persönliche Field Notes, die dich zum Nachdenken bringen und dich inspirieren sollen. Los geht’s mit Field Note #001, ab jetzt regelmäßig.
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    1 min