Episodi 111 /

Bonfill Arché (Arché Pagès) – Passió per la vinya, ciment i tradició a Capmany.

En aquest episodi em desplaço fins a Capmany, al cor de l'Alt Empordà, per passejar entre vinyes amb en Bonfill Arché, enòleg i viticultor del celler Arché Pagès.

Enginyer tècnic químic de formació i posteriorment format a Falset, en Bonfill representa la generació que va fer el salt d'entregar el raïm a la cooperativa a fundar el seu propi celler l'any 2004. Durant la conversa, repassem la seva filosofia de treball, des de la rigorosa selecció a la vinya fins a la recuperació d'elaboracions ancestrals.

En aquest episodi parlem de:

• • Treball de camp i selecció: La importància de la poda en verd, la tirada de raïm a terra i tècniques per combatre les ones de calor i la sequera.
  • Varietats de l'Empordà: La feina amb més de 9 varietats (Garnatxes, Carinyenes, Macabeu, Syrah...) i la gestió dels empelts en vinyes velles.
  • L'evolució del perfil de vi: La transició d'un model de vins negres molt estructurats cap a la frescor dels vins blancs, que ja suposen la meitat de la seva producció.
  • Ciment, Ancestrals i Vi Bullit: Com el formigó ajuda a afinar els vins i el procés d'elaboració del seu Vi Bullit tradicional, bullint el most durant 12 hores com feia la seva àvia.
  • Mercat local i enoturisme: L'aposta per vendre la producció a les comarques gironines i l'experiència de les visites guiades a Capmany.

• • Instagram d'Arché Pagès: @archer_pages
  • Web: www.archepages.com
  • Contacte del podcast: tocatpelvi@gmail.com

🔗 Més informació a les xarxes:Subscriu-te al pòdcast i no et perdis cap episodi sobre el món del vi! 🍇🍷

Episodi 110 /

Miguel Coronado (Clos d'Agon)

- Terroir de les Gavarres, varietats del Ròdan i la recerca de l'equilibri.

En aquest episodi 110, em desplaço fins al cor de les Gavarres, a Calonge, per conversar amb Miguel Coronado, director tècnic i enòleg del celler Clos d'Agon. Amb gairebé dues dècades al capdavant de l'elaboració, en Miguel ens obre les portes d'una finca única encarada al Mediterrani per repassar el passat, el present i el futur d'aquest projecte singular de l'Empordà.

En aquest episodi parlem de:

Els orígens i evolució de Clos d'Agon: Des de la seva fundació als anys 90 per un matrimoni belga enamorat de les varietats del Roine i Bordeus.

La vinya vella i el territori de Calonge: La recent incorporació i recuperació de parcel·les centenàries amb coplantacions de varietats autòctones, rares i tradicionals.

Reptes climàtics i la verema: Com ha afectat la sequera a la verema.

Filosofia de celler i criança: El respecte per l'acidesa natural de la terra.

Treball en xarxa i visió del sector: La pertinença a Grandes Pagos de España, fins a l'etapa d'assessorament amb Peter Sissex i l'etapa actual centrada en l'elegància i els vins de guarda i per què cal replantejar els calendaris de collita, el paper de la fusta com a eina d'afinat i no de emmascarament, i l'essència de les seves diferents games (Amic, Valmaña i Clos d'Agon), el debat al voltant de les DOs i el repte de comunicar el vi de manera propera i sense complexos.

Una conversa imprescindible per entendre la viticultura de precisió, el caràcter mediterrani i la passió per fer vins que perduren en el temps.

Episodi 109 /

Vinyes dels Aspres: Tradició, Albera i la passió pel vi de l'Empordà.

En aquest episodi, converso amb en David de Vinyes dels Aspres, un celler de Cantallops situat a la falda de la Serra de l'Albera. Repassem la història d'una casa pairal amb arrels documentades des del segle XV, el lligam familiar amb figures com el compositor Eduard Toldrà o el Dr. Oriol, i l'evolució d'un projecte que va néixer l'any 1998 per recuperar el patrimoni vitivinícola familiar.

Història i orígens: La recuperació de les vinyes i del celler familiar a Cantallops

Terroir extrem: La tramuntana, la pedregositat, els sòls de granit i pissarra dels aspres de l'Empordà

Varietats i vins: La defensa de les varietats autòctones com el lladoner (garnatxa) i la carinyena, des del Blanc dels Aspres fins a elaboracions com el blanc de negres o el vi de panses dolç

Sostenibilitat real: Viticultura ecològica, l'ús de taps de suro collits dels boscos de la mateixa finca i el paper de la vinya com a tallafocs natural.

Cultura i enoturisme: El festival de música Eduard Toldrà al celler i la importància de potenciar el vi de proximitat (km 0).

🎧 Escolta l'entrevista completa i descobreix la passió i la realitat del vi a l'Empordà!